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Es un mousse suave hecho con hígado blanco de pollo. Tiene un rico sabor y umami, y se recomienda untarlo en el baguette que lo acompaña. Combina perfectamente con el vino.

Paleta de cerdo curada en un jamón tierno. El picante del rábano picante (horseradish) actúa como acento, realzando la dulzura del cerdo.

Es un paté rústico tradicional francés. Un plato sustancioso con el umami de la carne y el aroma de las especias concentrados.

Es un surtido de varios embutidos (charcutería) como jamón y paté. Recomendado para quienes desean probar varios sabores en pequeñas cantidades.

Aceitunas seleccionadas marinadas con hierbas y aceite. Es un plato ligero, perfecto como aperitivo con una bebida.

Son champiñones frescos encurtidos. Disfruta de la textura de los champiñones y su agradable acidez.

Es un plato que combina varios quesos frescos. Disfruta de quesos cremosos y refrescantes.

Una ensalada que combina zanahorias dulces y berenjenas asadas aromáticas. El aroma refrescante de las semillas de alcaravea actúa como acento.

Una ensalada que combina la dulzura y acidez de la remolacha de colores vivos y la manzana, con rico requesón de oveja. Una excelente combinación de ingredientes.

Es una ensalada de entrante que combina queso stracciatella cremoso con kumquats agridulces y nibs de cacao ligeramente amargos. Disfruta de un sabor complejo como un postre.

Carpaccio de bonito del Pacífico fresco. El ligero amargor de la salsa pesto de espinaca y la acidez de la vinagreta de yuzu realzan el sabor del pescado.

Bonito ahumado y graso, con un aroma ahumado. La acidez de la crema fermentada casera y la dulzura del caqui combinan bien con el sabor ahumado.

Calamares tiernos y coliflor fritos hasta quedar crujientes. Sírvalos con una rica y especiada salsa hecha con el hígado del calamar.

Grandes almejas de Chiba cocidas al vapor simplemente con vino blanco. El caldo con el sabor de las almejas disuelto también es delicioso.

Verduras de temporada asadas a la parrilla. Sírvalas con una mayonesa de tofu y ajo saludable y sabrosa.

Se combina una rica sopa de mariscos (Soupe de Poisson) con mariscos aromáticos a la parrilla. Sabor estilo sur de Francia.

Confit de pato cocinado lentamente en aceite a baja temperatura. La piel queda crujiente y la carne tan tierna que se deshace. Sírvalo con puré de patatas suave.

Se asa a la parrilla con carbón de leña la paleta de cerdo Kinka, caracterizada por su tierna carne y grasa dulce. El aroma del carbón realza el umami de la carne.

Es un bistec hecho con pierna de ciervo de Ezo de Hokkaido. Es carne magra con poca grasa, rica en hierro y con un sabor profundo.

Es un lujoso bistec hecho con lomo de res Kurogyu de Onuma, Hakodate, Hokkaido. Tiene un buen equilibrio entre grasa y carne magra, con una textura jugosa y tierna.

Pasta donde el picante del chile verde se mezcla con la suavidad de la yema de huevo. Un sabor simple pero adictivo.

Es unペペロンチーノ (peperoncino) con tocino casero lleno de umami y ñames tiernos. El aroma de ajo y chile estimula el apetito.

Es una pasta picante (arrabiata) a base de salsa de tomate que combina el sabor de las sardinas con el peculiar sabor de las alcachofas.

Es una rica pasta cremosa hecha con queso Taleggio (tipo lavado) y Gorgonzola (tipo de moho azul). Un plato irresistible para los amantes del queso.

"Caldereta" es un risotto caldoso al estilo español. El arroz absorbe el caldo de las gambas y almejas, resultando en un sabor profundo y sabroso.

Un postre que combina un crujiente de miso blanco (masa de galleta desmenuzada) con manzanas dulcemente cocidas y malvaviscos asados (smores).

Es un tiramisú rico hecho con queso Mascarpone. Se elabora con brandy para un sabor adulto.

Es un pudín de chocolate suave y rico. Al comerlo junto con helado de vainilla frío, se puede disfrutar del contraste de temperatura y sabor.