Osteria Fraschetteria "dallo CHEF"

Un estilo de pan de pizza romano muy crujiente, más ligero y crujiente que la pizza tradicional. A menudo se sirve como aperitivo para compartir. · Crujiente y sabroso. · Comer con las manos como entrante.

Asado de cerdo deshuesado, sabroso, graso y jugoso, de tradición culinaria italiana. Sazonado con ajo, romero, hinojo y otras hierbas. · Carne tierna con piel crujiente (chicharrón). Sabroso y herbal. · Servido en rodajas, típicamente se come con pan.

Una fuente de verduras mixtas asadas y salteadas, que incluye achicoria, brócoli rabe, pimientos asados y berenjenas. · Sabroso, ligeramente amargo (de la achicoria) y tierno. · Genial como aperitivo para compartir o como opción vegetariana ligera.

Croquetas fritas rellenas de porchetta (cerdo asado) y un centro de queso provolone ahumado, servidas sobre crema de calabaza y romero. · Crujiente por fuera, cremoso y sabroso por dentro. · Un entrante rico y sabroso.

Una versión de la tradicional ensalada de pan toscana, servida crujiente con queso burrata cremoso y tomates cherry. · El pan crujiente contrasta con el queso cremoso y los tomates frescos. · Refrescante y textural.

Tostadas cubiertas con un paté de hígado de pollo sabroso, un básico de la cocina toscana. · Pan crujiente con una cobertura suave, rica y terrosa. · Un aperitivo rústico clásico.

Pizza frita pequeña cubierta con mortadela, pistachos y una crema de queso pecorino y pimienta. · Masa frita masticable con ingredientes salados, cremosos y a nuez. · Rico e indulgente.

Pizza frita pequeña cubierta con higos caramelizados, jamón curado (Prosciutto di Norcia) y reducción de vino tinto. · Un equilibrio de sabores dulces y salados en masa masticable. · Aperitivo gourmet.

Capas de berenjena frita, salsa de tomate, mozzarella y queso parmesano, horneadas hasta que burbujeen. · Suave, con queso y rico en sabor a tomate. · Un plato clásico de comida reconfortante italiana.

Pasta rigatoni frita y crujiente rellena de carbonara, servida en salsa de queso y pimienta con papada de cerdo curada. · Exterior crujiente con un relleno cremoso y sabroso. · Un plato de pasta innovador estilo finger-food.

Queso provolone ahumado crujiente y empanado servido sobre crema de pesto de albahaca. · Crujiente y con queso, con notas aromáticas de albahaca. · Rico aperitivo vegetariano.

Bolas fritas de relleno de lasaña con centro de mozzarella, servidas sobre salsa bechamel de parmesano. · Crujiente por fuera, suave y cremoso por dentro. · Un aperitivo creativo de lasaña deconstruida.

Crujientes tubos de hojaldre salados rellenos de ricotta de búfala y pesto de albahaca, servidos con crema picante de 'Nduja y tomates secos. · Hojaldre crujiente con sabores cremosos, picantes y herbales. · Un giro salado a los tradicionales canutillos dulces.

Crujientes donuts salados de pollo y patatas asadas, servidos sobre crema de pimientos asados. · Crujiente y sabroso. · Un aperitivo creativo a base de carne.

Pera entera rellena de queso Gorgonzola, envuelta en hojaldre con nueces, servida caliente sobre crema de parmesano. · La fruta dulce contrasta con el queso azul picante y el hojaldre salado. · Entrante rico y elegante.

Mozzarella de búfala crujiente y empanada servida con jamón curado de Norcia sobre ensalada mixta. · Queso caliente crujiente maridado con embutido salado. · Contraste textural entre queso caliente y ensalada fresca.

Gambas rebozadas en tempura servidas con calabacines crujientes, rúcula y mayonesa de limón. · Rebozado ligero y crujiente con marisco dulce. · Fresco y cítrico.

Tabla para compartir con ensalada Caprese (tomate, mozzarella, albahaca) servida sobre pan de pizza crujiente, acompañada de jamón curado. · Fresco, sabroso y crujiente. · Diseñado para compartir entre dos personas.

Tabla de selección del chef con quesos con miel y mermeladas caseras, surtido de embutidos y verduras. · Una variedad de texturas y sabores, de dulce a salado. · Plato de aperitivos completo para dos.

Pasta rigatoni con salsa de tomate, guanciale (papada de cerdo curada) y queso pecorino. · Sabroso, ligeramente ácido por los tomates y rico. · Un plato de pasta romano clásico.

Pasta rigatoni con guanciale (papada de cerdo curada), queso pecorino y pimienta negra (a menudo llamada 'Amatriciana blanca'). · Salado, sabroso y picante. · Clásico romano, rico y sencillo.

Pasta rigatoni con yema de huevo, queso pecorino, guanciale y pimienta negra, servida en una cesta crujiente de parmesano. · Cremoso, rico y sabroso. · La cesta de parmesano añade una textura crujiente.

Pasta rigatoni con salsa a base de tomate que contiene los intestinos de un ternero lactante (pajata). · Un plato romano muy tradicional con una textura cremosa única del quimo en los intestinos. · Sabor rico y distintivo.

Pasta gruesa similar a espagueti con salsa de queso Pecorino Romano y pimienta negra, servida en cesta de parmesano. · Sabor a queso cremoso y picante con un toque de pimienta. · Servido en un cuenco de queso comestible.

Arroz cremoso cocinado con crema de cigalas y trufa. · Rico sabor a marisco realzado por notas terrosas de trufa. · Lujoso y cremoso.

Pasta rellena de porchetta (cerdo asado) con salsa de tomate estilo Amatriciana. · Relleno de carne sabrosa con una salsa de tomate dulce y salada. · Un toque moderno a los clásicos romanos.

Pasta larga rellena de crema de alcachofa a la romana, servida con salsa de parmesano y jamón curado crujiente. · Sabor cremoso, a nuez y alcachofa con acentos de jamón salado. · Elegante y rico.

Pasta ancha tipo cinta servida con salsa de carne de jabalí y albóndigas pequeñas. · Sabor a carne fuerte y de caza. · Sustancioso y saciante.

Fideos finos rosados servidos con una crema de limones de Amalfi y gambas reales. · Cítrico, fresco y ligeramente dulce por las gambas. · Delicado y aromático.

Pasta ancha rellena de crema de queso y pimienta, servida con salsa carbonara trufada. · Muy rico, cremoso y terroso por la trufa. · Una decadente combinación de sabores romanos.

Pasta verde gruesa enrollada a mano servida con ragú de carne blanca (sin tomate). · Textura rústica con una salsa sabrosa y carnosa. · Plato tradicional de estilo toscano.

Pasta rellena de lubina y gambas, servida con salsa cremosa de cigalas. · Rico sabor a marisco en todo momento. · Elegante plato de pescado.

Pasta rellena en forma de sombrero con carbonara, servida en salsa de queso y pimienta con papada de cerdo crujiente. · Explosión de sabores salados, de queso y de huevo. · Una pasta pesada y sabrosa.

Pasta rellena de ricotta de búfala y gorgonzola, servida con peras caramelizadas, nueces y reducción de vino tinto. · Mezcla compleja de sabores dulces, salados y picantes. · Sofisticado y equilibrado.

Pasta rellena de mortadela asada y queso burrata, servida con crema de pistacho. · Cremoso, a nuez y sabroso. · Inspirado en los sabores de la Mortadela.

Filete empanado y frito (generalmente de ternera o res). · Rebozado crujiente con carne tierna por dentro. · Sencillo y popular tanto para niños como para adultos.

Albóndigas servidas en una rica salsa de tomate. · Tierno y sabroso. · Clásico plato casero reconfortante.

Callos cocinados a la romana con tomates, menta y queso Pecorino. · Textura suave y masticable con una salsa distintiva herbal y sabrosa. · Un plato tradicional 'pobre' lleno de sabor.

Despojos de cordero (corazón, pulmones, hígado) salteados con alcachofas. · Sabor rico, alto en hierro, con texturas tiernas. · Un antiguo plato romano de primavera.

Escalopes de ternera cubiertos con prosciutto y salvia, cocinados en vino blanco. · Tierno, salado y aromático. · Un plato principal romano muy famoso.

Jarrete de ternera estofado cocinado sin tomate (en blanco), a menudo con vino y hierbas. · Carne tierna que se desprende del hueso. · Rico y gelatinoso.

Rabo de toro estofado con verduras (el apio es clave) y a veces chocolate o pasas. · La carne es muy tierna y rica. · Un guiso romano histórico.

Brochetas de cordero empanadas y fritas servidas con mayonesa de limón. · Brochetas de carne empanadas y crujientes. · Una versión de los tradicionales arrosticini a la parrilla.

Estofado de cerdo Cinta Senese (una raza toscana apreciada) cocinado en salsa blanca, servido dentro de un panecillo crujiente. · Carne de cerdo tierna y de alta calidad en una salsa sabrosa. · Presentación sustanciosa y rústica.

Albóndigas de ternera servidas con una crema de queso Pecorino y pimienta negra. · Albóndigas suaves con una salsa de queso cremosa y picante. · Un giro romano con queso a las albóndigas.

Rollitos de carne en salsa con prosciutto de cerdo, servidos sobre una gran rebanada de pan tostado. · Sabroso y con mucha salsa. · Un plato de carne contundente.

Chuleta de cerdo crujiente y empanada (raza Cinta Senese) rellena de queso ahumado y speck, servida sobre ensalada. · Grande, crujiente y relleno de queso fundido y embutido. · Un plato principal sustancioso.

Jarrete de cerdo envuelto en hojaldre (estilo Wellington), servido con ensalada. · Carne tierna dentro de una hojaldre escamosa. · Elegante preparación de un corte rústico.

Jarrete de cerdo con boletus y trufa, cocinado en costra de pan y servido en cazuela de barro caliente. · Sabores muy ricos y terrosos. · Una presentación espectacular y aromática.

Patatas fritas. · Crujiente y salado. · Acompañamiento común.

Verduras de achicoria salteadas con ajo y guindilla. · Verduras amargas con un toque picante. · Plato de acompañamiento romano tradicional.

Brócoli rabe salteado con ajo y aceite. · Ligeramente amargo y con ajo. · Acompañamiento de verduras saludable.

Ensalada mixta fresca. · Crujiente y refrescante. · Acompañamiento ligero.

Patatas asadas al horno con una crujiente costra de queso parmesano. · Sabroso y crujiente. · Acompañamiento de patatas elevado.

Alcachofas rellenas de hierbas (menta, ajo) y estofadas en aceite. · Tierno y sabroso. · Famosa especialidad romana.

Pinsa cubierta con salsa de tomate, ajo y orégano. · Sencillo, aromático y sin lácteos. · Se centra en la calidad de la masa y el tomate.

Pinsa cubierta con salsa de tomate y mozzarella fior di latte. · Sabor clásico a queso y tomate. · La variedad más tradicional.

Pinsa cubierta con mozzarella y jamón cocido. · Suave y sabroso. · Una pizza 'blanca' (sin base de tomate).

Pinsa con tomate, anchoas y mozzarella. · Salado y sabroso. · Rico sabor umami de las anchoas.

Pinsa con tomate, champiñones y mozzarella. · Terroso y con queso. · Clásico vegetariano.

Pan focaccia simple servido con jamón de Parma. · Ingredientes sencillos y de alta calidad. · Destaca el embutido curado.

Pinsa con tomate, mozzarella y salami picante. · Picante y sabroso. · Similar a la pizza de Pepperoni.

Pinsa cubierta con calabacines, pimientos, berenjenas y mozzarella. · Sabores frescos de verduras. · Una pizza más ligera, estilo jardín.

Pinsa con salchicha, champiñones y mozzarella. · Terroso y carnoso. · Una pizza sustanciosa estilo 'leñador'.

Pinsa con tomate y mozzarella de búfala. · Más cremoso y rico que la Margherita estándar. · Presenta queso de alta calidad.

Pinsa con boletus, papada de cerdo crujiente y mozzarella. · Intenso sabor a champiñones con cerdo salado y crujiente. · Gourmet y sabroso.

Base de focaccia cubierta con mozzarella de búfala fresca, tomates cherry y albahaca. · Fresco y veraniego. · Como una ensalada Caprese sobre pan.

Pinsa con tomate, mozzarella, jamón, aceitunas, alcachofas, champiñones y huevo. · Rico con variedad de ingredientes. · Una popular pizza de 'todo'.

Pinsa cubierta con cuatro quesos: mozzarella, parmesano, gorgonzola y provolone ahumado. · Muy rico y con queso. · Para amantes del queso.

Pinsa con provolone ahumado, speck (jamón curado) y mozzarella. · Ahumado y sabroso. · Un perfil de sabor fuerte y distintivo.

Agua mineral naturalmente espumosa de Nepi.

Agua mineral sin gas.

Botella grande de Coca-Cola.

Lata estándar de Coca-Cola.

Lata estándar de Coca-Cola sin azúcar.

Lata estándar de refresco de naranja.

Botella grande de popular lager italiana.

Botella grande de cerveza italiana premium.

Cerveza de trigo alemana.

Botella estándar de cerveza italiana premium.

Lager danesa fuerte.

Lager escocesa fuerte.

American Pale Ale sin gluten. Lúpulo y refrescante.

Cerveza estilo Blanche. Ligera, turbia y especiada.

India Pale Ale. Amarga y aromática.

Lager clásica. Fresca y limpia.

Lager ámbar. Notas maltosas y a caramelo.

Lager fuerte. Alto contenido de alcohol con sabor robusto.

American Pale Ale.

Cerveza Weiss (cerveza de trigo). Notas afrutadas y de levadura.

Cerveza ahumada. Sabor ahumado distintivo.

Belgian Strong Ale. Compleja, especiada y fuerte.

Vino blanco de la casa servido en una petaca tradicional ('fiasco'). Pecorino es un vino blanco crujiente y floral.

Vino tinto de la casa servido en una petaca tradicional. Montepulciano es un vino tinto afrutado y de cuerpo medio.

Vino blanco local semi-espumoso de la zona de los castillos romanos.

Vino blanco Pecorino embotellado.

Vermentino embotellado. Fresco y aromático.

Ribolla Gialla embotellada. Floral y ácida.

Gewürztraminer embotellado. Muy aromático y especiado.

Vino tinto local semi-espumoso.

Nero d'Avola embotellado. Robusto tinto siciliano.

Chianti embotellado. Famoso tinto toscano.

Shiraz embotellado. Picante y con cuerpo.

Vino blanco espumoso seco.

Vino tinto espumoso dulce.