Osakatorafugunokaiebisu

Un plato donde se disfrutan la carne y la piel del pez globo con ponzu. La textura elástica única del pez globo combina bien con la refrescante acidez del ponzu. Se disfruta como aperitivo o como acompañamiento para el sake.

Una pizza que utiliza lujosamente pez globo y botarga (huevas de mújol saladas). La salinidad rica y el umami de la botarga combinan a la perfección con el sabor suave del pez globo y el queso. Es un plato que fusiona lo japonés y lo occidental.