Okinawa Restaurant ChimChim

Una fuente de degustación con platos clásicos de Okinawa: tierna panceta de cerdo estofada, ensalada de melón amargo (Goya Namul) y algas salteadas (Kubu Irichi). Una excelente manera de probar varias especialidades locales en una sola comida. Sabroso, textural y lleno de umami.

Umibudo, o uvas de mar, es un tipo de alga que se asemeja a pequeñas uvas verdes. Estalla con una frescura salada y oceánica en la boca, conocida por su textura "explosiva". Se come típicamente cruda, mojada en vinagre o salsa de soja.

El tofu Jimami se elabora con cacahuetes y almidón de batata en lugar de soja, lo que le confiere una textura gomosa similar al mochi. Tiene un sabor rico y a frutos secos, y es ligeramente dulce. Se sirve frío con una sabrosa salsa a base de soja.

Orejas de cerdo en rodajas finas, conocidas como Mimiga, aderezadas con una cremosa salsa de cacahuete y miso. La textura es distintivamente crujiente debido al cartílago. Sabroso, a frutos secos y ligeramente ácido.

Orejas de cerdo en rodajas (Mimiga) servidas con una ligera vinagreta. Ofrece un sabor refrescante y ácido, y una satisfactoria textura crujiente del cartílago. Un aperitivo clásico de Okinawa.

El mozuku es un alga marrón viscosa y filamentosa que se encuentra en Okinawa. Aquí está marinado en un aderezo picante de kimchi. Un plato de fusión único que combina la textura resbaladiza de las algas con sabores picantes y fermentados.

Kubu Irichi es un plato salteado y estofado hecho con algas kombu. Se cocina con cerdo y verduras en un sabroso y dulce caldo de soja. Un plato casero rico en fibra dietética y umami.

Goya Chanpuru es el plato salteado característico de Okinawa con melón amargo (goya), tofu, huevo y cerdo. El amargor del melón se equilibra con los ingredientes sabrosos. Un plato contundente y saludable que se come típicamente con arroz.

Fu Chanpuru presenta gluten de trigo (fu) empapado en huevo y salteado con verduras. El fu absorbe los sabores del caldo y los condimentos, creando una textura carnosa pero esponjosa. Un reconfortante salteado casero.

Somen Chanpuru es un salteado hecho con fideos finos de trigo (somen), atún y verduras. Los fideos se mantienen firmes y no blandos, absorbiendo el sabroso aceite del atún. Un plato de fideos ligero pero saciante.

Fideos somen salteados cubiertos con uvas marinas frescas (umibudo) y oba (hoja de shiso). La textura crujiente de las uvas marinas aporta un contraste fresco y salado a los sabrosos fideos. Un plato único al estilo pasta de Okinawa.

Rafute es un plato clásico de Okinawa de panceta de cerdo cocida a fuego lento en salsa de soja, azúcar moreno y awamori hasta que esté tierna. Esta versión utiliza miso blanco para un perfil de sabor más rico y cremoso. La grasa se derrite hasta convertirse en una delicadeza gelatinosa y sabrosa.

Un plato con melón amargo relleno o salteado con cerdo picado sabroso. La carne salada y sabrosa complementa el amargor refrescante de la calabaza. Un plato sabroso que combina bien con arroz o alcohol.

Panceta de cerdo tierna y estofada que se sella para obtener un exterior crujiente, cubierta con cebolla y salsa de vinagre. La acidez contrarresta la riqueza del cerdo. Sabroso, ácido y rico.

Andansu (miso de cerdo) salteado con berenjena. La pasta de miso dulce y sabrosa, enriquecida con grasa de cerdo, recubre la suave berenjena. Un plato rico y sabroso conocido como "ladrón de arroz" por lo bien que combina con el arroz al vapor.

Un plato de arroz cubierto con cerdo sellado, servido al estilo hitsumabushi. Disfrútalo de tres maneras: directamente, con condimentos y, finalmente, con caldo vertido encima (ochazuke). Sabroso, reconfortante e interactivo.

Una fuente de rodajas de pescado crudo fresco. La selección suele incluir pescado de temporada como atún, salmón y especialidades locales. Se sirve con salsa de soja y wasabi.

Rodajas frescas de atún crudo (maguro). Conocido por su sabor limpio y suave y su textura suave. Una opción clásica de sashimi.

Rodajas frescas de salmón crudo. Rico, graso y suave, con un distintivo color naranja. Se sirve con salsa de soja y wasabi.

Bonito (atún listado) ligeramente chamuscado por fuera y crudo por dentro (estilo tataki), servido con una salsa a base de licor Awamori y miso. Ahumado, sabroso y aromático.

Vieiras frescas crudas (hotate). Tienen una textura suave y cremosa y una dulzura natural. Se sirven como sashimi.

Salmón crudo picado sazonado con una salsa sabrosa, dulce y picante, que a menudo incluye aceite de sésamo y se corona con una yema de huevo. Un tartar de estilo coreano con una textura rica.

Bonito ahumado mezclado o cubierto con mayonesa. El sabor ahumado del pescado combina bien con la cremosa riqueza de la mayonesa. Un aperitivo sabroso.

El Taco Rice es un famoso plato de fusión de Okinawa que consiste en carne picada sazonada para tacos, queso, lechuga y tomates servidos sobre arroz blanco en lugar de en una tortilla. Se sirve con salsa o salsa picante.

Tacos con un toque okinawense. Esta versión presenta tortillas blandas y ligeramente selladas rellenas de carne sazonada, queso y verduras. Una alternativa más ligera a la variedad frita.

Una variación del tacorice donde la carne picada de ternera estándar se sustituye por trozos ricos y tiernos de panceta de cerdo estofada en miso (rafute). Un cuenco sabroso y contundente.

Tacos rellenos de panceta de cerdo estofada en miso (rafute) en lugar de carne de taco tradicional. Una fusión de formato mexicano y sabores de Okinawa.

Hirayachi es una tortita salada de Okinawa, más fina y sencilla que el okonomiyaki japonés. Elaborada con harina, huevos, cebolleta y, a veces, atún o cerdo. Tiene una textura masticable y a menudo se moja en salsa Worcestershire.

Una refrescante bebida carbonatada elaborada con sirope de hibisco. Dulce, ácida y floral, con un vibrante color rojo.

Un cóctel o licor elaborado con sirope de hibisco, un destilado (probablemente Shochu o Awamori) y agua con gas. Ácido, dulce y refrescante.

Awamori mezclado con café negro. El robusto amargor del café complementa el rico aroma del aguardiente de arroz. Una forma popular de beber Awamori en Okinawa.

Un cóctel o licor elaborado con Awamori y Shikuwasa (cítrico de Okinawa). Ofrece un toque cítrico intenso y refrescante similar a la lima o el limón.

Una bebida estilo highball hecha con Awamori y soda, coronada con rodajas de limón congelado en lugar de hielo. A medida que el limón se derrite, el sabor cítrico se intensifica.