Naniwa-Ya

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, hervidas y ligeramente saladas. Un aperitivo saludable y popular. Presiona la vaina para sacar las habas.

Col china fermentada y picante al estilo coreano. Sabor picante, ácido y rico en umami. Un acompañamiento clásico.

Tofu sedoso servido frío, a menudo cubierto con jengibre rallado, cebolleta y virutas de bonito. Añadir un poco de salsa de soja para disfrutar.

Espinacas escaldadas servidas en un ligero caldo dashi. Un plato de acompañamiento saludable y delicado.

Habas de soja fermentadas con textura pegajosa y filamentosa, servidas con un huevo de codorniz. Sabor fuerte y terroso muy particular.

Ñame japonés (yamaimo) cortado en juliana. Textura crujiente y ligeramente pegajosa.

Trozos de calabaza kabocha cocidos a fuego lento en caldo dashi, salsa de soja y azúcar. Sabor dulce y textura fundente.

Konjac (masa firme a base de planta) cortado en láminas y sazonado muy picante. Textura firme y elástica.

Ensalada refrescante de pulpo y pepino con vinagreta picante. Mezcla de texturas crujientes y tiernas.

Raviolis japoneses a la plancha, crujientes por debajo y tiernos por encima. Rellenos de una jugosa mezcla de cerdo y verduras.

Bolas de masa salada calientes con trozos de pulpo, cocidas en un molde especial. Cubiertas con salsa takoyaki y mayonesa.

Parte grasa y sabrosa del salmón (engawa) a la parrilla. Rico en sabor y fundente.

Láminas de salmón crudo fresco. Textura tierna y sabor rico. Para mojar en salsa de soja con un poco de wasabi.

Tartar de atún sazonado (a menudo aceite de sésamo y especias), cubierto con un huevo de codorniz crudo para mezclar y dar cremosidad.

Mezcla de atún crudo en dados y natto (ñame fermentado pegajoso). Un plato rico en umami y texturas variadas.

Atún crudo servido con tororo (ñame rallado pegajoso). Una combinación de texturas única muy apreciada en Japón.

Láminas de atún rojo crudo. Carne firme y sabor delicado. Servido con wasabi y salsa de soja.

Ensalada verde cubierta con finas láminas de salmón crudo fresco. Aderezo ligero.

Ensalada mixta servida con una rica salsa tártara japonesa, acompañada a elegir de gambas o pollo.

Surtido de verduras cocidas al vapor para preservar sus nutrientes, servidas con una cremosa salsa de sésamo (goma-dare).

Bol de fideos (Udon o Soba) en un caldo dashi caliente, claro y sabroso. La versión más sencilla para apreciar el sabor del caldo.

Fideos servidos con abura-age, tofu frito cocido a fuego lento en salsa de soja dulce. El contraste agridulce es delicioso.

Fideos cubiertos con tenkasu (copos de masa de tempura frita), que añaden crujiente y riqueza al caldo.

Apodado 'observación de la luna' (Tsukimi), este plato se sirve con un huevo crudo que se cuece suavemente en el caldo caliente, recordando a la luna.

Fideos servidos con finas láminas de ternera cocida a fuego lento. El caldo se enriquece con los sabores de la carne.

Fideos cubiertos con kombu (alga) finamente rallado (Tororo kombu), que aporta un sabor marino y una textura fundente.

Fideos servidos en un caldo de curry japonés, espeso, suave y aromático. Muy reconfortante.

Fideos servidos con crujientes buñuelos de gambas (tempura). Mójalos en el caldo para ablandarlos un poco.

Fideos fríos servidos sobre un tamiz de bambú (zaru), acompañados de una salsa fría para mojar (tsuyu). Refrescante, especialmente en verano.

Udon cocido a fuego lento y servido directamente en una pequeña olla individual (nabe), con diversas guarniciones como tempura, pollo y verduras.

Fideos de trigo chinos (Ramen) en un sabroso caldo de ave, cubiertos con cerdo asado (chashu).

Bol de arroz cubierto con una esponjosa tortilla de cebolla, cocida a fuego lento en un caldo agridulce.

Un clásico: filete de cerdo empanado y frito (tonkatsu), cocido con huevos y cebollas en salsa dashi, servido sobre arroz.

Significa 'bol de padre e hijo': pollo (padre) y huevo (hijo) cocidos a fuego lento juntos y servidos sobre arroz.

Significa 'bol del extranjero' (ya que la ternera y el huevo no tienen parentesco). Ternera y huevo cocidos a fuego lento sobre arroz.

Bol de arroz cubierto con buñuelos de gambas y verduras (tempura), cubierto con una espesa salsa de soja dulce.

Bol de arroz avinagrado o natural cubierto con finas láminas de atún crudo marinado o natural.

Bol de arroz lujoso con salmón crudo e ikura (huevas de salmón), que ofrece una explosión de sabores marinos.

Arroz servido con una rica y cremosa salsa de curry japonés con ternera.

La combinación perfecta de curry japonés y tonkatsu (cerdo empanado). Abundante y sabroso.

Plato popular de estilo occidental (yoshoku): arroz salteado con ketchup envuelto en una fina tortilla.