Nagaishi Shoten

Un aperitivo tradicional japonés de tofu frío con condimentos (puerro, jengibre, etc.) y salsa de soja. Tiene un sabor refrescante y permite disfrutar del sabor de la soja.

Tofu cortado en rodajas gruesas y frito. El exterior está crujiente y el interior conserva la textura suave del tofu. Generalmente se come con jengibre y salsa de soja.

Plato de tendones de ternera y verduras cocidos a fuego lento durante mucho tiempo en un caldo a base de salsa de soja o miso. Se caracteriza por la carne tierna hasta deshacerse y su rico sabor.

Encurtido japonés de verduras fermentadas en un lecho de salvado de arroz. Tiene acidez y salinidad, y un profundo umami característico de los alimentos fermentados.

Pepino fresco servido con pasta de ciruela (umekyu) o miso moromi (morokyu). La textura crujiente del pepino y el sabor de los condimentos combinan bien con el alcohol.

Tomate maduro bien frío cortado en rodajas. Es refrescante y perfecto para limpiar el paladar.

Soja inmadura hervida con sal. Un aperitivo clásico de los izakaya japoneses. Se come sacando los granos de la vaina.

Patata asada al vapor con beicon crujiente por encima. La patata tierna y la sal del beicon abren el apetito.

Pechuga de pollo cocinada lentamente a baja temperatura, como un jamón. Tiene una textura húmeda y tierna, y un sabor ligero.

Hígado de pollo en forma de paté. Sabor rico y cremoso. Se unta en el pan (baguette) que lo acompaña.

Ensalada centrada en verduras frescas de colores. Sazonada de forma sencilla con aceite de oliva y sal, permite disfrutar del sabor original de las verduras.

Tomate maduro bien frío cortado en rodajas. Es refrescante y perfecto para limpiar el paladar.

Ensalada con lechuga y otras verduras, cubiertas con picatostes, queso, beicon, etc., y aderezada con una cremosa vinagreta.

Plato de verduras frescas de colores, tanto crudas como cocidas, para mojar en una salsa tibia hecha con ajo, anchoas y aceite de oliva.

Una selección de jamón serrano de cerdo ibérico español de alta calidad y varios quesos. Marida bien con el vino.

Una selección de 5 tipos de yakitori recomendados por el chef. Si dudas, te recomendamos pedir esto.

Yakitori de alitas de pollo. La piel está crujiente, la carne jugosa y rica en colágeno. Como tiene huesos, es común comerla con las manos.

Brocheta de tomates cherry envueltos en finas lonchas de cerdo. El dulzor y la acidez del tomate cocido combinan bien con la grasa del cerdo.

Yakitori de molleja de pollo. Caracterizado por su textura crujiente y única. A menudo se come con sal para un sabor refrescante.

Pollo y puerro ensartados alternativamente en un pincho, un clásico del yakitori. El sabor del pollo y el dulzor del puerro asado combinan a la perfección.

Yakitori de carne de pollo picada en forma de albóndiga. Tiene una textura esponjosa y combina bien con la salsa.

Carne alrededor del cuello del pollo (seseri). Al ser una parte muy movida, la carne está firme y tiene una rica jugosidad y sabor.

Carne alrededor del rabadilla del pollo (bonjiri). Tiene mucha grasa, es jugosa y se derrite en la boca.

Carne del muslo de pollo. Tiene una cantidad moderada de grasa, es tierna y jugosa, siendo la parte más popular del yakitori.

Hígado de pollo. Caracterizado por su rico sabor y textura cremosa. Al asarlo con salsa, su sabor único se suaviza.

Piel de pollo. La superficie está crujiente y el interior tiene una textura masticable. Tiene un fuerte sabor a grasa.

Una parte rara situada en la depresión de la base del muslo de pollo. Es muscular, tiene textura y un sabor muy intenso.

Corazón de pollo. Disfruta de su textura única, firme y elástica. Tiene poco sabor fuerte y es fácil de comer.

Puerro ensartado en un pincho y asado. Al asarlo, aumenta su dulzor y se puede disfrutar de su fragante sabor.

Shiitake a la parrilla en brocheta. Concentra el aroma y el umami únicos de los champiñones.

Una especie de pimiento verde pequeño. Tiene poca picazón y un amargor y aroma únicos que actúan como un buen acento.

Espárragos a la parrilla en brocheta. Disfruta de su textura crujiente y dulzor.

Huevo de codorniz duro en brocheta y asado. Es de tamaño bocado, fácil de comer y tiene un sabor reconfortante.

Pimiento relleno de carne picada y asado. El amargor del pimiento combina bien con el sabor de la carne.

Pimiento shiitake relleno de carne picada y asado. El caldo de shiitake impregna la carne, dándole un sabor jugoso.

Una selección de 3 brochetas de verduras recomendadas.