Mazali

Una terrina rústica de campo inspirada en los sabores del País Vasco. Textura rica y carnosa. Servida fría, ideal para untar en pan.

Espárragos cocidos servidos con huevos duros picados (mimosa) y verduras marinadas en vinagre. Una entrada fresca, crujiente y ácida.

Salmón crudo marinado en sal y azúcar, acompañado de una salsa agridulce de eneldo y una cremosa crema de aguacate. Textura fundente y sabores delicados.

Carrillera de ternera cocida a fuego lento hasta que esté muy tierna y gelatinosa. Servida con un puré cremoso y verduras de otoño. Un plato reconfortante y rico en sabor.

Pechuga de pollo de calidad con su piel, acompañada de una selección de verduras verdes y champiñones. Carne tierna y jugosa con una guarnición ligera.

Atún apenas sellado por fuera y crudo por dentro (mi-cocido). Servido con una crema perfumada al curry y hinojo. Sabores aromáticos y modernos.

Arroz salteado con champiñones shiitake y espárragos, coronado con un huevo mollet marinado con yema líquida. Plato sabroso de inspiración asiática.

Tarta individual rellena de fresas dulces y ruibarbo ácido sobre una masa crujiente. Un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura.

Arroz cocido lentamente en leche azucarada, cubierto con dulce de leche (caramelo) y servido con una fina galleta de nuez pecana. Postre muy cremoso y goloso.

Sencillo postre italiano que consiste en una bola de helado de vainilla sobre la que se vierte un café espresso caliente. Delicioso contraste frío-caliente.

Pastel de chocolate cocido por fuera pero con un corazón líquido y fundente. Servido caliente, muy intenso en chocolate.