MANGIO la cucina come a casa

Un bizcocho suave a base de calabaza dulce, enriquecido con castañas. Se sirve con una fondue de caciocavallo, un queso local sabroso, y pimiento crusco crujiente.

Una base de pasta quebrada rellena de verduras de temporada como brócoli y zanahorias glaseadas. Completada con cacioricotta, un queso rallado típico del sur de Italia.

Una tabla tradicional de Basilicata con embutidos locales y quesos curados. Incluye especialidades como los lampascioni (cebollitas silvestres amargas) y galletas saladas de hinojo.

Carne de ternera cruda cortada finamente a cuchillo. Aderezada con alcaparras para dar sabor y una crema dulce y ahumada de pimientos secos típicos lucanos.

Pescado crudo marinado en estilo fresco y exótico con leche de coco. Acompañado de verduras crujientes y aguacate para una textura cremosa.

Tentáculos de pulpo asados hasta quedar crujientes por fuera. Servidos con radicchio cocido ligeramente amargo y puré de habas dulce.

Un clásico primer plato romano rico y cremoso. La salsa se elabora con huevos y pecorino, aderezada con guanciale crujiente y abundante pimienta negra.

Espaguetis gruesos con una crema de queso pecorino y pimienta negra. Esta versión añade polvo de pimiento crusco para una nota dulce y ahumada.

Pasta larga fresca típica de la zona, aderezada con salchicha local y guindillas verdes dulces. Completada con queso salado y pan rallado frito para darle crujiente.

Pequeños gnocchi suaves aderezados con una salsa ligera de calabacín. Servidos con bacalao (pescado salado) y migas de pimiento crujiente.

Pasta ancha al huevo aderezada con guanciale de cerdo y queso Piave. Enriquecida por el crujiente y el sabor único de los pistachos locales.

Pasta corta local ahuecada, similar a los strascinati. Aderezada con espinacas y queso, con un toque aromático e inesperado de regaliz.

Espaguetis gruesos servidos con un aderezo sencillo pero sabroso de ajo, aceite y cigalas. El pimiento crusco añade color y crujiente.

Pasta gruesa en forma de tubo servida con un rico ragú de mar. El ragú se elabora con pulpo cocido lentamente para que quede tierno y sabroso.

Albóndigas vegetarianas a base de berenjena, suaves por dentro. Servidas sobre una crema de garbanzos con achicoria salteada amarga y pimiento dulce.

Una rica hamburguesa de ternera local con queso caciocavallo fundente. Aderezada con cebolla dulce y una mayonesa especial, servida con patatas asadas.

Filete de bacalao cocido lentamente para mantenerlo jugoso. Acompañado de sabores mediterráneos como aceitunas, patatas y el inconfundible pimiento crusco.

Un pescado de sabor delicado servido con una salsa agridulce de calabaza y naranja. Los grelos añaden un contraste ligeramente amargo.

Costillas de cerdo glaseadas con salsa barbacoa americana, dulces y ahumadas. La carne es tierna y sabrosa, servida con guarnición de patatas.

Un estofado de cerdo tradicional cocinado con pimientos secos crujientes. Un plato rústico y sabroso, perfecto para disfrutar con pan tostado.

Corte de ternera de calidad cocido lentamente en vino tinto Aglianico local. La carne resulta muy tierna y rica en sabor, servida con verduras verdes.

Un filete de ternera de alta calidad, a la parrilla y servido en rodajas. Sencillo y jugoso, acompañado de patatas asadas.

Verduras frescas de temporada preparadas de diversas maneras. Pregunte al personal por la disponibilidad del día.

Porción de pan fresco para acompañar la comida.

Coste del servicio y del montaje por persona.

Postre cremoso para cuchara con savoiardi empapados en café y crema de mascarpone. Una versión personal del chef.

Vino blanco de Basilicata, generalmente fresco y floral. Ideal para acompañar platos ligeros y pescado.

Vino blanco DOP local, equilibrado y persistente. Presenta notas afrutadas típicas del territorio de Roccanova.

Falanghina lucana, un vino blanco fresco con marcada acidez y aromas cítricos. Ideal como aperitivo o con mariscos.

Vino blanco del Lacio, seco y sabroso. Ofrece notas de fruta blanca y flores, muy versátil en la mesa.

Pinot Grigio de Friuli, estructurado y elegante. Sabor pleno con notas de pera y almendra.

Vino blanco friulano fresco y mineral. Caracterizado por una agradable acidez y aromas florales.

Vino natural siciliano de uvas Catarratto. Rústico y genuino, con notas de cítricos y garriga mediterránea.

Vino naranja obtenido de uvas Greco con maceración sobre las pieles. Color ámbar y sabor complejo, tánico y especiado.

Vino blanco natural del Véneto, fresco y vivaz. A menudo sin filtrar, expresa el carácter puro de la uva Vespaiola.

Trebbiano macerado sobre las pieles, estilo orange wine. Sabor intenso y estructurado, con notas de fruta madura y tierra.

Vino espumoso refermentado en botella sobre lías (Sur Lie). Seco, turbio y refrescante con notas de levadura y manzana.

Vino blanco natural del Lacio, ligero y fácil de beber. Producido artesanalmente con mínima intervención.

Vino tinto de Basilicata, probablemente a base de Aglianico. Robusto con notas de frutos del bosque y especias.

Vino tinto véneto obtenido de uvas parcialmente pasificadas. Suave, redondo y rico en sabores de fruta madura y confitura.

Mezcla internacional de Cabernet y Merlot cultivado en Basilicata. Combina la estructura del Cabernet con la suavidad del Merlot.

Aglianico del Vulture, el gran tinto del sur. Vino tánico y mineral con notas de cereza y pimienta negra.

Tinto umbro con cuerpo, típicamente una mezcla con Sagrantino. Intenso, terroso y adecuado para carnes rojas.

Pinot Nero del norte de Italia, elegante y delicado. Color pálido y aromas finos de grosella y frambuesa.

Potente mezcla de Aglianico y Cabernet. Un vino estructurado y complejo, con taninos firmes.

Primitivo lucano, cálido y envolvente. Rico en notas de ciruela, confitura y especias dulces.

Aglianico de gran cuerpo, parcialmente pasificado en la vid (corte del sarmiento). Muy concentrado, suave y persistente.

Un Aglianico clásico y austero. Elegante bouquet de violeta y frutos oscuros, con una buena capacidad de envejecimiento.

Tinto veronés elegante y especiado. Cuerpo medio con típicas notas de cereza y pimienta.

Uno de los vinos más célebres de la zona, afinado en cuevas de toba. Complejo, balsámico y mineral.

Un vino tinto importante y estructurado, a menudo una mezcla bordelesa o un Aglianico reserva. Ideal para grandes ocasiones.

Vino blanco piamontés elegante y perfumado. Notas de pera, albaricoque y flores blancas con un final de almendra.

Vermentino sardo con carácter, sabroso y mineral. Recuerda al mar y a la garriga mediterránea.

Blanco del lago de Garda, fresco y suave. Aromas de cítricos y frutas tropicales.

Chardonnay cultivado en Basilicata. Vino blanco estructurado, mantecoso y afrutado.

Vino rosado obtenido de uvas Aglianico. Fresco como un blanco pero con la estructura ligera de un tinto, notas de fresa.

Vino blanco de uvas Aglianico vinificadas en blanco (Blanc de Noir). Único en su género, fresco y sabroso.

Pecorino de Abruzzo ecológico. Vino blanco con buena acidez, notas cítricas y balsámicas.

Versión reserva, probablemente afinada en madera. Vino complejo y longevo.

El cóctel de aperitivo italiano por excelencia. Burbujeante, ligeramente amargo y dulce, servido con hielo y naranja.

Una variante local del Spritz que utiliza el Amaro Lucano. Sabor herbáceo y acaramelado equilibrado por las burbujas.

Un clásico cóctel de aperitivo a base de vermut dulce y bitter. Aromático, amargo y refrescante.

Long drink seco y refrescante. El sabor del enebro de la ginebra se combina con el amargor de la quinina de la tónica.

Un cóctel fusión que combina el Campari de Milán con el Amaro de Matera. Complejo y especiado, similar a un Negroni local.

Cóctel robusto y aromático. La nota fresca de la menta en el amargo equilibra el calor de la ginebra y la dulzura del vermut.