Makū Sushi Bar

Sushi compuesto por una loncha de dorada real ecológica marinada en kombu (alga) sobre arroz vinagrado. El marinado aporta un sutil sabor umami. Para degustar de un bocado, idealmente con los dedos.

Sushi clásico con una loncha de salmón ecológico crudo sobre una cama de arroz vinagrado. Textura fundente y sabor rico y graso. Se come tradicionalmente con un poco de salsa de soja.

Sushi de salmón cuya superficie ha sido ligeramente chamuscada. Esto le da un sabor ahumado y una delicada textura semi-cocida. Sabroso y se derrite en la boca.

Lubina ecológica marinada según la técnica tradicional kombujime para concentrar los sabores. El pescado es firme y delicado. Una experiencia refinada para los amantes del pescado blanco.

Sushi de seriola preparado según el método ikejime para una calidad de carne óptima. La textura es firme y el sabor muy puro. Un manjar de elección apreciado por su frescura.

El clásico sushi de atún rojo (Akami), la parte magra del atún. Una carne rojo intenso, firme con un sabor a hierro pronunciado. Un imprescindible de los sushis edomae.

Sushi que utiliza la parte semi-grasa del atún rojo. Ofrece un equilibrio perfecto entre el sabor carnoso del atún y la untuosidad de la grasa. Menos rico que el O-Toro pero muy untuoso.

La parte más grasa y apreciada de la ventresca de atún rojo. Una textura extremadamente fundente, comparable a la mantequilla. Un manjar de lujo para saborear lentamente.

Gunkan (barco) de alga relleno de huevas de salmón marinadas en sake. Las huevas explotan en la boca, liberando un sabor marino salado y umami. Una textura única y jugosa.

Sushi relleno de una loncha de ternera Wagyu japonesa, famosa por su intenso veteado. La carne es tierna y fundente, con un sabor rico. A menudo ligeramente sellada para realzar las grasas.

Selección del chef de seis sushis nigiris variados. Permite descubrir diferentes pescados y sabores según la disponibilidad. Ideal para una degustación equilibrada.

Una selección más amplia de ocho piezas de nigiris elegidos por el chef. Suele incluir piezas nobles o de temporada. Perfecto para los grandes amantes de los sushis.

Maki simple y refrescante relleno de bastones de pepino crujiente (Kappa Maki). Envuelto en arroz vinagrado y una hoja de alga nori. Ligero y perfecto para limpiar el paladar.

Roll de arroz rodeado de alga, relleno de dorada fresca. El pescado blanco aporta un sabor suave y delicado. Un clásico simple y elegante.

Maki relleno de gambas ecológicas y cebolleta. La combinación de la gamba dulce y el ligero picante de la cebolleta es muy sabrosa. Textura crujiente y fresca.

El clásico Shake Maki, roll de salmón crudo. El corazón fundente del salmón contrasta con el arroz y el alga crujiente. Apreciado por todos por su simplicidad.

Variante del maki de salmón con cebollino fresco. La hierba aromática realza el sabor graso del pescado. Fresco y aromático.

Tekka Maki tradicional de atún rojo magro. Un roll fino con el sabor franco y ferroso del atún. Un estándar de la cocina japonesa.

Maki de atún rojo realzado con una hoja de shiso (albahaca japonesa). El shiso aporta una nota mentolada y herbácea única que combina bien con el atún. Muy aromático.

Maki relleno de una mezcla de atún picado y salsa picante. Ofrece un sabor picante y cremoso que estimula el apetito. Popular por su carácter especiado.

Maki relleno de ventresca de atún graso picada (toro) y cebolleta (negi). Una textura muy fundente y rica, equilibrada por la cebolleta. Un manjar gourmet.

Maki de carne de buey de mar perfumada con yuzu (cítrico japonés). La dulzura del cangrejo se realza con la acidez aromática del yuzu. Refinado y ligero.

Cono de alga nori crujiente relleno de arroz, gambas ecológicas y cebolleta. Se come con las manos como un sándwich japonés. Crujiente y sabroso.

Temaki (cono) relleno de salmón fresco y cebollino picado. El alga se mantiene bien crujiente ya que se sirve al momento. Una combinación clásica y eficaz.

Handroll relleno de atún picante. El formato de cono permite tener una buena cantidad de relleno en cada bocado. Picante y untuoso.

Cono de lujo con atún graso y cebolleta. La riqueza del toro se combina perfectamente con el crujiente del alga nori. Un bocado muy gourmet.

Temaki de buey de mar con un toque de yuzu. Fresco, cítrico y yodado. Una opción elegante y ligera para comer con las manos.

Lonchas gruesas de dorada real ecológica cruda, sin arroz. La carne es blanca, firme y delicadamente dulce. Para degustar sola o con un poco de wasabi.

Sashimi de salmón ecológico, servido en lonchas frescas. Rico en omega-3, textura untuosa y sabor pronunciado. Un imprescindible en las bandejas de pescado crudo.

Lonchas de lubina marinada en kombu. El proceso reafirma la carne y le confiere notas umami complejas. Un sashimi sofisticado.

Sashimi de seriola de alta calidad (ikejime). La carne es blanco rosada, con un contenido de grasa equilibrado. Muy apreciado por su textura mantecosa pero firme.

Lonchas de atún rojo magro. Sabor profundo y textura sedosa. El sashimi por excelencia para apreciar la calidad del pescado.

Sashimi de ventresca de atún graso. Extremadamente tierno y rico en sabor. Literalmente se derrite en la lengua.

Bandeja de ocho lonchas de pescados variados según la inspiración del chef. Una buena manera de degustar un abanico de sabores marinos puros.

Gran surtido de doce piezas de sashimi. Ideal para compartir o para una comida copiosa centrada en pescado crudo de calidad.

Bol de arroz vinagrado cubierto con lonchas de salmón y aguacate. Una combinación de sabores untuosa y nutritiva. Plato completo y equilibrado.

Chirachi generosamente relleno de huevas de salmón marinadas y alga nori. Las huevas aportan una explosión de sabor salado en cada bocado de arroz.

Bol de arroz con una variación de salmón en diferentes formas (probablemente sashimi, tartar o cocido). Para los incondicionales del salmón.

Chirachi de atún rojo perfumado con shiso. El arroz vinagrado acompaña la carne firme del atún y la nota herbácea del shiso.

Versión de lujo con atún graso (toro) y shiso. Un bol rico y decadente, que realza la mejor parte del atún.

Bol de arroz cubierto con lonchas de ternera Wagyu A5, el grado más alto. Una experiencia gastronómica excepcional con una carne extremadamente veteada.

Chirachi real con un surtido de 10 lonchas de diferentes pescados. Ofrece una gran variedad de texturas y sabores sobre una cama de arroz.

Porción extra de huevas de salmón marinadas en sake. Para añadir a su plato para mayor exquisitez y sabor yodado.

Maki invertido vegetariano con aguacate, pepino, shiso y un toque de mayonesa de wasabi. Fresco, crujiente y ligeramente picante.

Roll California de gambas y aguacate, ligado con mayonesa y cebolleta. Textura cremosa y sabor suave a marisco. Un favorito moderno.

El clásico 'Salmón Aguacate' en versión california (arroz por fuera, a menudo espolvoreado con sésamo). Suave y untuoso, una apuesta segura.

Roll California que combina atún rojo y pepino. Una mezcla de texturas tiernas y crujientes, con un sabor fresco.

Roll de tartar de atún picante con textura crujiente (probablemente cebolla frita o tempura). Rico en sabores y contrastes.

Roll California de lujo que mezcla atún magro (akami) y graso (toro), con pepino y shiso. Una combinación compleja y refinada.

Ensalada fresca de brotes tiernos de espinaca aderezada con aceite de trufa aromático. Adornada con frutos secos para el crujiente. Una entrada ligera y perfumada.

Dados de dorada cruda aderezados con una salsa ponzu (cítrica) ácida y aceite de sésamo perfumado. Fresco y sabroso.

Finas lonchas de lubina marinada con un toque exótico de coco y yuzu, acabadas con aceite de oliva. Un plato fusión delicado y sorprendente.

Sashimi de atún servido con pepino y una rica y cremosa salsa goma (sésamo). La combinación clásica de atún y sésamo.

Salmón semi-cocido (sellado por fuera, crudo por dentro) servido con salsa miso-yuzu. Adornado con cebolleta. Textura fundente y sabor umami.

Sopa tradicional japonesa a base de pasta de soja fermentada y caldo dashi. Caliente, salada y reconfortante. Suele contener tofu y algas.

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, ligeramente saladas. Se presiona la vaina con los dientes para extraer las habas. Un aperitivo saludable y adictivo.

Versión gourmet de edamame, salteado a la sartén con ajo. Muy aromático y sabroso. Ideal para acompañar una cerveza.

Ensalada fresca de pepino, a menudo marinada en vinagre de arroz (Sunomono). Crujiente y ácida, perfecta para refrescar el paladar.

Bol de arroz blanco japonés aderezado con vinagre de sushi, azúcar y sal. Es el mismo arroz que se usa para los sushis. Pegajoso y ligeramente agridulce.

Bolas de helado cubiertas con una fina pasta de arroz glutinoso (mochi). Textura suave por fuera y helada por dentro. Servido por dos.

Postre japonés (probablemente una mousse o pastel tipo 'Yuki' que significa nieve) a elegir sabor sésamo o té verde. Dulce y ligero.

Postre 'Yuki' de fresa servido con nata montada. Frutal y cremoso, evocando la dulzura de un pastel de crema.

Loncha de pastel de té verde matcha y pasta de judías rojas (anko), acompañada de una bola de helado de vainilla. Una mezcla de sabores japoneses tradicionales y dulzura occidental.