Maison Lagure

Menú de almuerzo que ofrece cocina de mercado. Incluye un entrante fijo, una opción entre dos platos principales (carne o pescado) y un postre del día.

Entrante vegetal centrado en calabaza butternut. La dulzura natural de la calabaza se equilibra con la acidez fresca del zumo de naranja.

Filete de caballa, un pescado graso de sabor pronunciado. Servido con remolacha ahumada que aporta notas terrosas y amaderadas.

Vieiras apenas selladas para que queden tiernas. Acompañadas de una salsa de cítricos (kumquat) y pera para un toque agridulce.

Plato vegetariano que destaca la berenjena. Realzado por una salsa de chile ahumado y sésamo, servido con cilantro fresco.

Pato salvaje asado, una carne magra y de caza. Acompañado de apio, una salsa de tomillo y un jugo de carne reducido.

Pescado de carne firme y blanca. Servido con berros picantes y hinojo confitado con jengibre para sabores anisados y especiados.

Postre a base de merengue crujiente y esponjoso. Una versión original que utiliza el chirivía (verdura de raíz dulce) asociado con naranja y haba tonka.

Postre creativo audaz a base de coliflor. Preparado con miel y curry amarillo para un sorprendente perfil de sabor dulce-picante.

Postre con sabores de otoño con castaña y crema de castañas. La manzana Granny Smith aporta una acidez crujiente para equilibrar el azúcar.

Plato de quesos curados procedentes de la Ferme Sainte-Cécile. Se suelen degustar antes del postre o en su lugar.

Menú degustación en cuatro tiempos, servido por la noche. Una experiencia culinaria que permite descubrir la cocina del chef a través de varios platos sorpresa.

Menú degustación completo en seis tiempos, servido por la noche. Ideal para explorar toda la extensión de la carta y la creatividad del chef.