Liú Shāndōng Xiǎochī Diàn

Caldo claro de huesos de ternera cocido a fuego lento durante mucho tiempo, de color transparente y sabor dulce y refrescante. Acompañado de trozos de ternera amarilla taiwanesa estofada hasta quedar tierna y fideos gruesos. Conserva la frescura más original de la ternera, sin ser grasoso.

Caldo espeso cocido a fuego lento con salsa de soja, pasta de judías picantes (doubanjiang) y varias hierbas medicinales chinas, de color rojo oscuro, sabor salado, aromático y ligeramente picante. Los trozos de ternera absorben el caldo, son sabrosos y de textura gruesa. Es el sabor clásico de los fideos de ternera taiwaneses.

Fideos con un trozo de costilla de cerdo frita y con hueso encima. La costilla tiene una piel dorada y crujiente, y la carne es firme. Después de remojarla en el caldo, la piel absorbe la esencia del caldo, presentando una textura húmeda única.

Plato de fideos secos mezclados. Los fideos se cubren con una salsa frita hecha de carne picada, dados de tofu y pasta de judías picantes (doubanjiang) salteada. Después de mezclar bien, la salsa es rica en aroma, salada con un toque dulce, y cada bocado está lleno del aroma de la pasta de judías.

Contiene solo caldo de ternera rico y fideos, sin trozos de ternera. Adecuado para comensales con presupuesto limitado o que solo desean saborear la dulzura del caldo y la elasticidad de los fideos. El caldo aún conserva el aroma de la grasa de ternera.

Fideos con col china encurtida y tiras de cerdo salteadas. La col china encurtida es crujiente y salada, realza la frescura del caldo, y las tiras de cerdo son tiernas y suaves. El sabor general es refrescante y abre el apetito.

Trozo de ternera estofada clara para pedir por separado, sin fideos. La carne es tierna y jugosa, permitiendo saborear el jugo original de la ternera, ideal como guarnición o para acompañar bebidas.

Trozos de ternera estofada para pedir por separado, sin fideos. La ternera está estofada hasta que absorbe el sabor, llena de aroma a salsa y especias, con una textura tierna y suave.

Costilla de cerdo frita estilo taiwanés para pedir por separado. La costilla de cerdo marinada se reboza y se fríe, la piel queda crujiente, se espolvorea con pimienta para realzar el sabor, es un acompañamiento clásico taiwanés.

Un tipo de producto de tofu frito, cortado y luego estofado. Tiene muchos poros internos que absorben el líquido de estofado, explota con jugo al morder, y tiene una textura elástica.

Tiras de tofu estofadas y marinadas. Textura delicada y tierna, generalmente aderezada con un poco de aceite de sésamo o sal, refrescante y para aliviar la grasa.

Tofu estofado. Textura firme y masticable, con un ligero aroma a soja y el sabor salado del líquido de estofado.

Nudos o láminas de algas marinas estofadas. Textura de firmeza moderada, con el sabor fresco del mar y el aroma del líquido de estofado, rica en minerales.

Cacahuetes cocidos. Textura cremosa y suave, con un ligero sabor salado y el dulzor original del cacahuete, es un aperitivo tradicional muy popular.

Kimchi taiwanés, generalmente hecho con repollo. Tiene una textura crujiente y un sabor agridulce equilibrado, muy apetitoso, ideal para acompañar carnes grasas.

Pepinos encurtidos. Textura crujiente y jugosa, con sabor a ajo y un toque ácido, es una guarnición refrescante y que abre el apetito para aliviar el calor.