Les carrières

Una sopa preparada cada día con ingredientes de temporada. Caliente y reconfortante, ideal para empezar la comida.

Huevos duros ecológicos servidos con mayonesa casera. Un clásico de la cocina de bistró francesa, sencillo y cremoso.

Una terrina de charcutería casera a base de hígados de ave, servida con verduras avinagradas (encurtidos). Textura rica y sabrosa, para disfrutar con pan.

Salmón de calidad superior marinado en aceite y hierbas aromáticas, recordando la preparación tradicional del arenque. Acompañado de patatas tiernas.

Carne de nécora fresca servida con una preparación de aguacate machacado. Un entrante ligero, fresco y cremoso.

Ensalada de lechuga romana crujiente, pollo a la parrilla, huevo duro y parmesano viejo. Aderezada con una cremosa salsa César con anchoas y ajo.

Una ensalada copiosa con jamón cocido, queso Comté, patatas y huevo. Realzada por una vinagreta de mostaza en grano.

Ensalada gourmet con lonchas de rosbif frío, patatas y un huevo escalfado líquido. Aderezada con parmesano y picatostes crujientes.

Plato de pasta italiano vegetariano con salsa de tomate, berenjenas tiernas y ricotta salada rallada. Sabroso y mediterráneo.

Escalopa de ternera empanada y rellena de jamón y queso fundido. Servida con pasta fresca y salsa de tomate casera.

Salchicha tradicional a base de casquería de cerdo (tripas), conocida por su sabor potente y su textura particular. Etiqueta 5A como garantía de calidad superior, servida con patatas fritas.

Pieza de ternera (250g) a la parrilla, tierna y veteada. Acompañada de patatas fritas y una salsa emulsionada con mantequilla y estragón.

Salmón crudo cortado en dados pequeños y sazonado. Servido con hinojo cocido lentamente para un toque anisado y dulce.

El pescado del día según la llegada del mercado. Servido con un acompañamiento de temporada que cambia regularmente.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo (no picada), sazonada con alcaparras, cebollas y condimentos. Servida fresca con patatas fritas.

Una selección de quesos curados. Generalmente se sirve con pan para cerrar la comida antes del postre.

Tarta dulce con frutas de temporada sobre una masa crujiente. Postre fresco y afrutado.

Postre italiano compuesto por bizcochos empapados en café, alternados con crema de mascarpone y espolvoreado de cacao. Dulce y cremoso.

Postre ligero y aireado con intenso sabor a chocolate. Textura de mousse fundente en boca.

Un gran pastel de pasta choux relleno de nata montada azucarada (Chantilly). Cubierto con una deliciosa salsa de chocolate.

Un menú de mediodía que ofrece una elección entre los platos del día. Las opciones incluyen entrantes frescos, platos calientes como el pollo asado o el risotto, y un postre.