L'Enoteca

Una pequeña pizza gourmet aderezada con trufa fresca. Crujiente en los bordes y suave en el centro, exalta el aroma intenso y terroso de la trufa preciada.

Queso fresco de pasta hilada de leche de búfala, servido con la dulzura de los caquis marinados y la ostra vegetal (escorsonera o barba de burro). Un aperitivo fresco que juega con los contrastes dulce-salado.

Un clásico piamontés: finas lonchas de carne de ternera cocinada a baja temperatura, cubiertas con una salsa cremosa a base de atún, alcaparras y anchoas. Suave y sabroso, servido frío.

Calamares recompuestos en forma de ladrillo, servidos con verduras cortadas en dados y cebollas agridulces. El crumble de pan añade una nota crujiente al plato de mar.

Ensalada de brotes de achicoria catalana (puntarelle) crudos y crujientes. Aderezada tradicionalmente con un pesto de anchoas, aceite y ajo, enriquecida con aceitunas ligures y lascas de Parmesano.

Crema densa y suave a base de calabaza, guarnecida con avellanas tostadas para darle crujiente. Perfumada con habas tonka que le confieren un aroma similar a la vainilla y almendra.

Finas lonchas de bresaola (ternera curada y secada) servidas crudas. Acompañadas de hinojo fresco, queso azul gorgonzola y un toque de miel para equilibrar la salinidad.

Pasta fresca al huevo cortada ancha (pappardelle) aderezada con un rico estofado de ternera cocinado lentamente en vino y aromas. Un plato robusto y sabroso.

Clásico primer plato de la cocina marinera italiana. Espaguetis salteados con almejas veraces, ajo, aceite de oliva y perejil fresco. Sabor a mar delicado pero persistente.

Pasta larga y plana servida con una salsa cremosa y fragante preparada con vino Prosecco y ralladura o jugo de naranja. Una combinación cítrica y refinada.

Arroz cremoso mantecado con azafrán, que le da el típico color amarillo dorado. Enriquecido por el aroma cítrico de la bergamota y la riqueza del tuétano de buey.

Pasta rellena hecha con harina de trigo sarraceno oscuro, rellena de patatas y queso Fontina. Condimentada simplemente con mantequilla derretida, salvia, ajo y acelgas.

Pasta fresca fina similar a los espaguetis, aderezada con un guiso de calamares. El ajo negro fermentado añade notas dulces y balsámicas, completadas con tomates cherry y polvo de alcaparras salado.

Pasta fresca al huevo coloreada (probablemente con espinacas) cortada en tiras. Condimentada con brócoli, el intenso sabor de los tomates secos y la salinidad de las anchoas.

Lubina entera cocinada al horno. Servida con verduras salteadas y aderezada con 'salsa vierge', una salsa a base de aceite de oliva, jugo de limón y tomates en dados.

Filete de rodaballo, un pescado blanco apreciado, sobre una crema de garbanzos. Acompañado de cebolletas a la parrilla y un ligero guiso verde.

Tierno filete de cordero preparado con sabores mediterráneos intensos (aceitunas, alcaparras, tomate típicos de la puttanesca). Servido con espinacas tiernas salteadas.

Corte de carne de ternera con el hueso central que contiene el tuétano, estofado lentamente hasta quedar muy tierno. Acompañado de un clásico puré de patatas cremoso.

Un surtido de quesos variados, seleccionados para ofrecer diferentes curaciones y texturas.

Pequeña tarta de peras asadas, servida tibia. Acompañada de helado de sabor delicado a leche (fior di latte) y una salsa de caramelo aromatizada con ginebra.

Postre sedoso de cuchara a base de nata, aromatizado con mandarina. Guarnecido con albahaca fresca y granos de pimienta rosa para un toque especiado y aromático.

Famoso postre italiano en capas con bizcochos de soletilla empapados en café, crema de mascarpone y cacao amargo. Enriquecido con vino licoroso Marsala.

Postre esponjoso a base de zanahorias, similar a la carrot cake. Servido con un helado especiado que recuerda al sabor del pan de jengibre (canela, clavo, jengibre).

Un postre original a base de berenjena confitada. Una preparación dulce típica de algunas tradiciones del sur de Italia, a menudo enriquecida con chocolate o especias.