Le Vent d'Armor

Un menú completo del mediodía que ofrece un entrante, un plato y un postre basados en los productos frescos del día. Ideal para un almuerzo gastronómico equilibrado.

Una fórmula de almuerzo más ligera que ofrece la elección entre un entrante y un plato, o un plato y un postre. Perfecto para una comida rápida pero refinada.

Un menú degustación a ciegas compuesto por cuatro platos: dos entrantes, un plato principal y un postre. Una experiencia culinaria completa a elección del chef.

Ostras de tamaño mediano (n°4) procedentes de la cuenca de Marennes-Oléron. Son reputadas por su sabor fino y yodado. Servidas frescas sobre hielo.

Ostras grandes y carnosas (n°2) de Marennes-Oléron. Ofrecen una textura generosa y un pronunciado sabor marino. Degustadas crudas con limón o vinagre.

Buey de mar de caparazón blanda frito para comer entero, acompañado de un guacamole picante con especias indias. Una mezcla de texturas crujientes y cremosas.

Finas lonchas de atún crudo servidas con anguila ahumada, cubiertas con pistachos crujientes y queso feta. Un entrante fresco con sabores complejos y ahumados.

Sopa fría de tomates servida con verduras y mejillones. Un plato refrescante, ideal en climas cálidos, que combina acidez y sabores marinos.

Navajas asadas al horno con mantequilla de ajo y guindilla suave. Servidas calientes con una pequeña ensalada de brotes tiernos.

Crustáceos delicados cocidos suavemente al vapor de algas para preservar su ternura. Acompañados de una preparación de perejil. Sabor suave y refinado.

Una masa fina cubierta con filetes de salmonete y tapenade de aceitunas, servida con un sorbete helado de tomate y albahaca. Un juego de temperaturas caliente-frío.

Pescado de carne blanca firme y delicada, asado y cubierto con una rica salsa de cerveza negra. Un plato principal sabroso que combina mar y tierra.

Pescado plano noble servido entero. 'Meunière' significa cocido en mantequilla y limón, 'A la parrilla' se cocina simplemente al fuego. Acompañado de una vinagreta de pimientos dulces.

Un plato rico en cazuela que combina la suavidad de las cigalas con el potente aroma de la trufa. Cremoso y lujoso.

Trozo grueso de lubina salvaje de pesca artesanal, servido con espárragos verdes frescos y una salsa ligera. Un plato saludable que realza el pescado.

La mitad de una langosta azul de Bretaña, asada y servida con verduras y una salsa espumosa de cilantro. Carne firme y sabor dulce característico.

Carne de joven pato tierna y rosada, asada y realzada con una mostaza de mosto de uva (mostaza violeta). Sabores ricos y ligeramente afrutados.

Surtido de ensaladas verdes y crudités de temporada. Fresco y ligero, a menudo consumido después del plato principal o como acompañamiento.

Selección de quesos curados franceses. Se sirve generalmente con pan antes del postre.

Galleta de mantequilla quebradiza típica de Bretaña, perfumada con haba tonka (aromas a vainilla/almendra), rellena de frutos rojos frescos y una crema ligera de hierbas.

Mousse aérea de chocolate negro intenso de origen ecuatoriano, acompañada de trozos de naranja confitada para un toque cítrico.

Mezcla de frutas frescas servida caliente y flambeada con licor de ciruela delante de usted, acompañada de una bola de helado de vainilla fundente.

Plato de diversas frutas rojas frescas (fresas, frambuesas, etc.) según la temporada. Sencillo, natural y refrescante.

Tres bolas de helado o sorbete artesanal a elegir. Pregunte por los sabores disponibles.

Vino blanco de Borgoña seco, mineral y fresco.

Vino blanco del Valle del Ródano, aromático y equilibrado.

Vino blanco de Provenza, afrutado y soleado.

Vino blanco de Borgoña (Côte Chalonnaise), elegante y fino.

Vino blanco del Loira (Sauvignon Blanc), vivo y muy aromático.

Vino blanco de Borgoña, rico con notas de flores y frutos secos.

Vino blanco seco del Suroeste, redondo y afrutado.

Vino blanco del Loira con carácter ahumado típico (piedra de fusil).

Vino blanco del Loira prestigioso, intenso y mineral.

Vino blanco del Valle del Ródano, amplio, rico y complejo.

Vino blanco de Borgoña (Mâconnais), fresco y mantecoso.

Gran vino blanco de Borgoña, untuoso, con notas de avellana y mantequilla.

Vino tinto de Burdeos, estructurado con taninos fundidos.

Vino tinto del Loira (Pinot Noir), ligero y afrutado.

Vino tinto de Burdeos potente y tánico, bien envejecido.

Vino tinto de Burdeos equilibrado, con notas ahumadas.

Vino tinto del Suroeste, oscuro y con cuerpo (Malbec).

Vino tinto de Borgoña fino y elegante, con aromas de frutos rojos.

Champagne clásico, vivo y fresco.

Champagne rosado, afrutado y delicado.