Le Stella

La tabla insignia de la casa, que ofrece una selección real de mariscos. Incluye una gran variedad de ostras, crustáceos y mariscos. Ideal para los amantes de los mariscos para compartir.

Un surtido completo de mariscos frescos, incluyendo ostras, cigalas y diversos mariscos. Servido sobre hielo con los acompañamientos tradicionales (pan, mantequilla, vinagre de chalota).

Ostras curadas en claires, de calibre medio (N°2). Ofrecen una carne fina y un sabor marino equilibrado.

Ostras curadas, ligeramente más pequeñas que las N°2. Apreciadas por su sabor delicado y su textura poco carnosa.

Ostras de Normandía carnosas y crujientes. Se distinguen por un sabor a avellana y una buena longitud en boca.

Ostras de renombre, reputadas por su carne firme y generosa. Una referencia gastronómica de sabor dulce y sutil.

Versión más pequeña (cóctel) de la famosa Gillardeau. Ideal para el aperitivo, conservando todas las cualidades gustativas de la marca.

Ostras planas bretonas con un sabor muy pronunciado a yodo. Su carne es firme y crujiente, con una ligera astringencia típica.

Erizos de mar frescos servidos abiertos. Se degusta el coral anaranjado con una cucharilla o sobre pan con mantequilla para una explosión de sabores marinos.

Pequeños mariscos de carne firme y crujiente. Servidos crudos, son muy yodados y sabrosos.

Mejillones grandes y carnosos servidos fríos. A menudo acompañados de vinagreta o al natural.

Pequeños caracoles de mar cocidos en caldo. Para extraer de su concha con un pincho, textura firme.

Grandes caracoles de mar de carne musculosa, cocidos con hierbas aromáticas. Se comen fríos, mojados en mayonesa.

Bouquet de gambas cocidas, servidas frías. Para pelar uno mismo, deliciosas con mantequilla o mayonesa.

Diminutas gambas muy sabrosas, típicas de las costas del norte. Se comen enteras o peladas, a menudo sobre pan con mantequilla.

Crustáceos de carne fina, delicada y ligeramente dulce. Servidos fríos, considerados un manjar refinado.

Media langosta servida fría. La carne blanca es tierna y sabrosa, para extraer de las pinzas y el cuerpo.

Sopa fría tradicional a base de tomates, pepinos, pimientos y ajo. Refrescante y cremosa.

Trozos de pulpo tierno marinados, servidos en ensalada con sabores mediterráneos.

Terrina de verduras de temporada (berenjenas, pimientos, calabacines) confitadas y prensadas. Servida fría.

Clásico de bistró: huevos duros cubiertos con mayonesa casera, espolvoreados con yema de huevo desmenuzada.

Medio aguacate relleno de gambas y cubierto con una cremosa salsa cóctel (mayonesa de tomate con coñac).

Judías verdes cocidas al dente, servidas en ensalada con lascas de parmesano curado.

Pescado crudo cortado en dados y "cocido" por un marinado de zumo de lima. Fresco y ácido.

Salmón crudo picado a cuchillo, sazonado con hierbas y condimentos.

Pequeña bola de queso fresco italiano con corazón cremoso, servida con un surtido de tomates.

Sopa tradicional de cebollas caramelizadas, servida con pan tostado y una generosa capa de queso fundido gratinado.

Champiñones de París crudos finamente laminados, servidos en ensalada con parmesano.

Caracoles servidos calientes en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Un gran clásico francés.

Gran tabla para compartir que combina embutidos, untables y aperitivos calientes y fríos. Perfecta para el aperitivo.

Lomo de merluza cocido sanamente al vapor, servido con verduras hervidas y una mayonesa de ajo tradicional (aioli).

Lomo de lubina a la parrilla sobre la piel, acompañado de una salsa de aceite de oliva y hierbas frescas, y calabacines.

Pescado noble entero. La versión Meunière está enharinada y cocida en mantequilla de limón; la versión a la parrilla es más ligera.

Sardinas frescas a la parrilla, servidas con un guiso de verduras de temporada (ratatouille).

Espeso trozo de salmón cocido, cubierto con una salsa cremosa y ácida de acedera.

Escalope de ternera empanado y frito, servido con pasta en salsa de tomate.

Ternera cruda picada y sazonada a su gusto. Servida con patatas fritas caseras.

Solomillo de ternera tierno, corte noble y magro, servido con patatas fritas y salsa a elegir.

Ternera marinada y a la parrilla al estilo tailandés, servida con una salsa picante.

Entrecot de ternera Angus, marmoleado y sabroso, servido con patatas fritas y salsa.

Chuletas de cordero a la parrilla, servidas con judías verdes.

Hígado de ternera a la plancha acompañado de lonchas de panceta a la parrilla y judías verdes.

Auténtica andouillette de hilo, servida con puré de mantequilla semi-salada.

Manitas de cerdo empanadas y crujientes, servidas con salsa bearnesa y patatas fritas.

Capón joven asado perfumado con tomillo, servido con patatas salteadas.

Hamburguesa casera servida con patatas fritas.

Guiso de ternera en salsa blanca cremosa, acompañado de arroz pilaf. Un plato tradicional.

Lechuga romana, pollo, parmesano y picatostes cubiertos con una cremosa salsa César.

Variante de la ensalada César con salmón marinado en lugar de pollo.

Raviolis caseros, relleno que cambia según el día.

Tortilla de hierbas frescas, servida con ensalada.

Tortilla rellena de jamón y queso.

Tortilla perfumada con trufa, un plato de huevos lujoso.

Guarniciones adicionales a elegir para acompañar su plato.

Selección de quesos curados de temporada.

Profiterole gigante de chocolate, diseñado para compartir.

Tarta de manzana tibia servida con una bola de helado de vainilla.

Bizcocho jugoso empapado en ron, clásico de la casa.

Mousse de chocolate cremosa y aireada.

Isla flotante: claras de huevo escalfadas sobre crema inglesa, espolvoreadas con almendras.

Choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos de chocolate caliente.

Crema de postre de vainilla con una capa crujiente de azúcar caramelizado por encima.

Mezcla de frutas frescas cortadas.

Café gourmand servido con varios postres pequeños (petit fours).

Copa de champán servida con un surtido de petit fours.

Sorbete de lima bañado en vodka.

Helado de café o chocolate con nata montada (Café/Chocolate Liégeois).

Surtido de helados y sorbetes artesanales Berthillon.

Café espresso o descafeinado.

Café negro fuerte.

Café con leche.

Café con leche espumosa.

Chocolate caliente cremoso.

Bebida helada de café o té.

Café o chocolate cubierto con nata montada.

Cóctel caliente a base de café, whisky, azúcar y nata.

Tisanas (Tila, Verbena, Menta).

Té azul con suaves notas lácteas.

Té verde japonés cultivado cerca del Monte Fuji.

Mezcla famosa de té negro con notas afrutadas y florales.

Té Darjeeling de primavera perfumado con bergamota.

Té negro de Ceilán con sabor redondo y con cuerpo.

Refrescos de cola.

Refrescos de naranja o tónica.

Aguas minerales sin gas o con gas, formato pequeño.

Aguas minerales sin gas o con gas, formato grande.

Zumos de fruta fresca prensados al momento.

Zumos de fruta de calidad embotellados.

Néctares de fruta embotellados.

Mezcla de zumos de fruta prensados.