Le Sputnik

Un amuse-bouche con besugo y arroz. Como su nombre "Chusset" (caramelo con palo) indica, es posible que se sirva en un estilo que se pueda disfrutar cogido con la mano. Se caracteriza por el delicado sabor del besugo y la textura del arroz.

Un plato que utiliza chicharro y bardana. La bardana se cocina para que parezca un nido de pájaro y se combina con el chicharro graso. Se puede disfrutar de la combinación del aroma terroso y el sabor del pescado.

Un entrante de nabo de Shogoin y vieiras apilados en forma de milhojas. La dulzura del nabo y la rica dulzura de las vieiras se combinan en capas. Un plato con una textura delicada y un sabor suave.

Como su nombre "Humo" indica, salmón de Nikko aromatizado con ahumado instantáneo. El aroma fresco del hinojo combina bien con la grasa del salmón. Es un plato para disfrutar del aroma.

Un plato de foie gras bellamente presentado con remolacha en forma de flor de rosa. El rico foie gras se complementa con el aroma terroso de la remolacha y la acidez de la mandarina, equilibrando el sabor.

Un plato que combina trufa negra, champiñones y huevo. Envuelto o acompañado de masa de crepes, ofrece un sabor cálido, rico y aromático que llena la boca.

Un plato principal de bogavante con "cocción" cuidada. Se cocina de forma exquisita para maximizar la dulzura natural y la textura elástica del bogavante.

Un plato de caza con carne de ciervo de Ezo. Se degusta con la rica "salsa civet", hecha con vino tinto y sangre de animal. Es un plato para disfrutar del sabor potente y salvaje de la carne.

Posiblemente un plato con forma de árbol de Navidad. Utiliza trufa negra y patata, que combinan bien, y se acaba con un sabor rico y aromático.

Un postre que permite disfrutar de la acidez de la flor de hibisco y la dulzura ácida de las fresas. La crujiente textura del caramelo es un acento.

Café, té o infusión de hierbas para finalizar el menú. Ofrecemos un momento de relajación junto con el postre.