Le Relais du Bois

Seis ostras frescas de calibre mediano (número 3). Carne yodada y textura delicada. Servidas crudas sobre hielo con limón o vinagre de chalota.

Tres ostras frescas de calibre mediano. Ideal para un pequeño entrante yodado. Servidas crudas.

Champiñones de París cocidos en un caldo de aceite de oliva, limón, vino blanco y cilantro. Textura tierna y sabor acidulado. Servidos fríos.

Ensalada de zanahorias frescas ralladas aliñada con zumo de limón. Crujiente, ligera y refrescante.

Corazones de palmito tiernos servidos con una salsa vinagreta clásica. Sabor suave y textura delicada.

Puerros tiernos cocidos al vapor, servidos templados o fríos con una vinagreta de mostaza. Melosos en boca.

Medio aguacate maduro servido con una salsa vinagreta en su hueco. Cremoso y rico.

Tomates frescos en rodajas simplemente sazonados. Jugosos y veraniegos.

Medio pomelo fresco espolvoreado con azúcar. Mezcla de acidez, amargor y dulzor.

Corazones de alcachofa marinados o servidos con aceite de oliva y limón. Sabor vegetal refinado.

Hojas de lechuga crujientes acompañadas de dados de Roquefort (queso azul de pasta veteada). Contraste entre la suavidad de la lechuga y la fuerza del queso.

Ensalada de escarola con trocitos de tocino calientes y picatostes de ajo. Un clásico de bistró, sabroso y con textura.

Rábanos rosados crujientes servidos con mantequilla semi-salada y pan. Un entrante francés tradicional simple y picante.

Mezcla guisada de verduras mediterráneas (calabacines, berenjenas, pimientos, tomates). Meloso y perfumado con hierbas de Provenza. Servido frío o templado como entrante.

Lentejas verdes cocidas servidas frías con una vinagreta de chalotas picadas. Terrosas y con carácter.

Espárragos cocidos cubiertos con salsa mousseline (salsa holandesa aligerada con nata montada o claras de huevo). Delicado y untuoso.

Foie gras de pato u oca casero. Textura rica, mantecosa y fundente. Servido con pan tostado.

Pastel de carne horneado, receta que cambia según el día. Rústico y sabroso, para untar en pan.

Salchicha ahumada a base de tripas de cerdo, especialidad bretona. Sabor potente y textura firme. Servida fría en lonchas.

Carne de oca confitada en su grasa y luego deshilachada. Textura fibrosa y fundente. Rica en sabor.

Charcutería corsa o italiana (lomo de cerdo curado) servida en finas lonchas con un chorrito de aceite de oliva.

Finas lonchas de hocico de ternera cocido, marinadas en vinagreta con hierbas y cebolla. Textura ligeramente gelatinosa y crujiente.

Salchichón seco tradicional de la región de Auvernia. Sabor auténtico de cerdo curado y especias.

Filetes de arenque marinados servidos con una crema agridulce. Un plato de inspiración nórdica.

Clásico de bistró: filetes de arenque ahumados o marinados acompañados de patatas templadas y aceite.

Aguacate relleno de gambas peladas y cubierto con salsa aurora (bechamel de tomate o mayonesa rosa). Suave y untuoso.

Sardinas enteras conservadas en aceite, servidas con pan y mantequilla. Sabor a pescado pronunciado.

Caracoles de mar cocidos en caldo corto, servidos fríos con mayonesa casera. Textura firme y sabor yodado.

Mejillones cocidos en una salsa de vino blanco, chalotas y nata fresca. Servidos en cazuela. Para comer con los dedos o una concha vacía.

Sopa rica y aterciopelada preparada con diversos pescados y hierbas aromáticas. Servida caliente, a menudo acompañada de rouille y picatostes.

Plato tradicional: trozos de cabeza de ternera (carne gelatinosa) escalfados, servidos con verduras y salsa gribiche (mayonesa con alcaparras y pepinillos).

Trozos de rape (pez de carne firme) cocinados en una salsa rica de tomate, vino blanco y coñac (salsa armoricana). Servido con arroz.

Lenguado entero enharinado y a la sartén con mantequilla y limón. Carne delicada y fina. Servido con patatas al vapor.

Loncha de hígado de ternera a la sartén, desglasada con vinagre de frambuesa para un toque agridulce. Tierna y rica en hierro.

Morcilla de cerdo a la parrilla, de sabor muy pronunciado. Servida con puré de patatas casero.

Estómago de ternera guisado largamente con vino blanco, zanahorias y hierbas aromáticas. Textura tierna y gelatinosa.

Gambas grandes a la parrilla servidas con una salsa de tomate especiada. Acompañadas de arroz.

Tortilla jugosa o bien hecha rellena de boletus salteados. Aromática y de bosque.

Fina loncha de ternera empanada y frita en mantequilla. Crujiente y dorada. A menudo servida con pasta o ensalada.

Cerebro a la sartén con mantequilla, alcaparras, dados de limón y picatostes (estilo grenoblois). Textura cremosa y sabor delicado.

Morcilla a la parrilla, servida con manzanas cocidas. Combinación clásica dulce-salada.

Pieza de ternera veteada y jugosa, a la parrilla según cocción deseada. Servida con patatas salteadas.

Imponente pieza de ternera con hueso asada al horno, para compartir. Carne sabrosa y tierna.

Pieza de ternera muy tierna y gruesa, servida con una salsa emulsionada de mantequilla y estragón.

Cuarto de pollo asado al horno, piel dorada y carne jugosa. Acompañado de patatas.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, yema de huevo, mostaza). Servida fresca.

Pieza de ternera de fibras largas, muy sabrosa (« pieza del carnicero »). Servida a la parrilla con salsa bearnesa.

Costillas de cordero pequeñas a la parrilla, carne tierna y rosada. Servidas con patatas.

Loncha de hígado de ternera a la sartén, desglasada con vinagre de frambuesa para un toque agridulce. Tierna y rica en hierro.

Muslo de pato cocido largamente en su grasa y luego a la parrilla para una piel crujiente. Servido con patatas salteadas en grasa de pato.

Selección de diversos quesos franceses curados. Servido con pan.

Queso fresco liso y untuoso. Servido natural con opción de acompañamiento dulce o cremoso.

Claras de huevo escalfadas flotando en una crema inglesa de vainilla. A menudo cubierto con caramelo.

Porción de tarta de frutas de temporada sobre masa quebrada o sablé. Fresca y dulce.

Surtido de bolas de helado (crema) o sorbete (frutas). Refrescante.

Postre a base de puré de castañas dulce y nata montada, a veces sobre una base de merengue.

Tarta de manzana invertida caramelizada, servida templada con una cucharada de nata fresca espesa.

Postre helado de turrón (miel y almendras), servido en loncha con coulis de frutos rojos.

Crêpes calientes servidas en una salsa de mantequilla, azúcar y naranja, flambeados con licor de naranja.

Ciruelas pasas compotadas en vino tinto especiado, servidas con una bola de helado de ciruelas pasas.

Bizcocho levado empapado en un sirope con alcohol (ron), servido con pasas y nata montada.

Postre compuesto de merengue crujiente, nata montada, helado y frutas frescas.

Crema de huevos con vainilla horneada, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Postre aéreo y rico de chocolate negro. Textura espumosa y fundente.

Loncha de pan de brioche empapada en una mezcla de leche y huevos, luego frita en mantequilla. Servido caliente con helado.