Le Paul Bert

Cocktail vénitien classique et rafraîchissant. Composé de vin pétillant (Prosecco), d'un amer (comme l'Aperol ou le Campari) et d'eau gazeuse.

Vin de liqueur doux, spécialité des Charentes. Vieilli 10 ans, il offre des notes complexes de fruits secs et de miel. Se boit frais en apéritif.

Soupe crémeuse à base de courge potiron. Agrémentée d'éclats de noisettes pour le croquant et une saveur boisée.

Pâté de campagne rustique préparé avec de la viande de faisan (gibier). Enrichi de pistaches pour la texture et le goût.

Entrée bistrot classique. Poireaux cuits tendres servis froids avec une vinaigrette et parsemés d'œuf dur haché (jaune et blanc).

Fines tranches de saucisson sec (rosette) aromatisé à la truffe. Servi simplement avec du pain grillé croustillant.

Artichaut entier cuit et servi tiède. Accompagné d'une sauce tartare (mayonnaise relevée de câpres, cornichons et herbes).

Grande tranche de pain au levain (Poilâne) garnie de tranches de magret de canard fumé. Idéal pour l'apéritif à plusieurs.

Mets de luxe français à base de foie gras de canard riche et onctueux. Servi avec du pain grillé et une gelée sucrée-salée pour accompagner.

Sélection de spécialités de l'île de Corse. Comprend des charcuteries (comme le lonzu ou la coppa) et des fromages de brebis ou chèvre typiques.

Formule apéritive complète comprenant une planche mixte (charcuterie et fromage) accompagnée de deux verres de vin rouge Beaujolais.

Pâtes courtes servies avec une sauce tomate relevée au piment (arrabiata) et des morceaux de bœuf.

Viande de volaille fine et goûteuse, servie avec une sauce herbacée à l'estragon et de petites pommes de terre rôties.

Grande tartine de pain grillé garnie de tomates et d'ingrédients épicés style Calabre (souvent nduja ou saucisson piquant). Servie avec de la salade.

Croûte en pâte feuilletée garnie d'une sauce crémeuse avec de la viande (volaille, veau) et des champignons. Servie avec du riz.

Côtes de porc (ribs) marinées et grillées, nappées de sauce barbecue fumée et sucrée. Accompagnées de frites.

Plat traditionnel français. Morceau de bœuf gélatineux et tendre mijoté longuement dans un bouillon avec des légumes d'hiver (carottes, poireaux, navets).

Rôti de bœuf de race Aubrac (réputée pour sa qualité), servi saignant ou à point, avec une purée de pommes de terre.

Pâtes farcies généreuses avec un mélange de quatre fromages fondants. Riche et savoureux.

Fine tranche de veau poêlée avec une sauce au vin doux sicilien (Marsala). Servie avec des pâtes longues.

Morceau de bœuf rare et tendre (l'araignée), nappé d'une sauce fromagère au bleu. Servi avec des frites.

Saucisse de porc fumée traditionnelle de Franche-Comté, servie chaude sur un lit de lentilles mijotées.

Grande salade composée riche en spécialités de canard : foie gras, magret (filet de canard) et gésiers confits.

Salade verte (mesclun) garnie de lardons fumés et d'un fromage Saint-Marcellin entier servi fondu sur du pain grillé.

Cuisse de canard cuite lentement dans sa propre graisse jusqu'à être fondante, avec une peau croustillante. Servie avec des pommes de terre rissolées.

Burger gastronomique garni de foie gras et de tranches de magret de canard fumé en plus ou à la place du steak. Servi avec des frites.

Grosse pièce de bœuf (300g) de race Limousine, tendre et persillée. Accompagnée d'une sauce émulsionnée aux herbes (béarnaise) et de petites pommes de terre.

Omelette baveuse parfumée à la truffe noire. Servie avec une salade verte simple pour équilibrer.

Très grosse pièce de bœuf (350g) de race Salers, réputée pour son goût intense. Grillée et servie avec frites, salade et sauce béarnaise.

Eau-de-vie de vin vieillie, millésimée 1941. Un digestif d'exception aux arômes complexes et boisés.

Grande bouteille de limonade de haute qualité, infusée avec des paillettes d'or comestibles. Festive et rafraîchissante.

Sélection de différents fromages affinés servis avec de la salade verte.

Dessert crémeux servi en pot, parfumé au spéculoos (biscuit épicé à la cannelle et cassonade).

Pâtisserie en forme de roue en pâte à choux, fourrée d'une crème mousseline aux marrons et noisettes.

Crème dessert onctueuse recouverte d'une couche de sucre caramélisé croquant. Parfumée au caramel au beurre salé.

Tartelette avec une pâte fine et croustillante, garnie de fraises fraîches.

Tranche de brioche trempée dans un mélange d'œuf et de lait puis poêlée. Servie tiède avec une sauce caramel et de la glace.

Gâteau à pâte levée imbibé généreusement de sirop au rhum vieux. Servi avec de la crème chantilly.

Soupe traditionnelle aux oignons caramélisés, relevée au Porto. Servie très chaude avec une épaisse couche de fromage fondu (Comté et Cantal).

Soupe chaude préparée avec des légumes de saison.

Entrée bistrot incontournable. Œuf dur nappé de mayonnaise maison, servi avec de la salade sucrine croquante.

Pâté de canard riche aux foies et champignons (girolles). Servi avec du pain grillé.

Saucisson sec artisanal, peu gras. Servi traditionnellement avec du beurre salé et du pain.

Viande de canard confite et effilochée, mélangée à du gras et assaisonnée au magret fumé. À tartiner.

Petites pâtes farcies (ravioles) servies chaudes en petit plat avec une sauce au fromage bleu Roquefort.

Plat végétarien d'aubergines cuites au four avec de la tomate, du fromage fondu et des herbes.

Classique français. Escargots de Bourgogne servis dans leur coquille avec un beurre à l'ail et au persil.

Os de bœuf coupés et rôtis pour déguster la moelle fondante à l'intérieur sur du pain grillé, assaisonnée de sel gris.

Foie gras de canard préparé mi-cuit (texture onctueuse), origine Périgord. Servi avec du pain toasté.

Grande assiette de charcuteries corses artisanales.

Champagne prestigieux fait exclusivement à partir de raisins Chardonnay. Fin, élégant et floral.

Champagne rosé aux notes de fruits rouges et d'agrumes. Très aromatique.

Vin rouge de la vallée du Rhône septentrionale. Puissant, épicé et structuré. Un grand vin.

Vin rouge léger et fruité de la région du Beaujolais. Facile à boire.

Vin rouge de la vallée du Rhône, servi frais. Souvent épicé et rond.

Un des crus les plus prestigieux du Beaujolais. Vin rouge plus structuré et complexe qu'un Beaujolais standard.

Vin rosé de Provence très réputé. Pâle, sec et rafraîchissant.