Le Chamarel restaurant mauricien paris

Un condimento picante compuesto de verduras crujientes marinadas en vinagre, mostaza y especias (a menudo cúrcuma). Ácido y picante, acompaña perfectamente los platos o se come como aperitivo. · Textura crujiente y sabor intenso.

Pequeños buñuelos crujientes a base de guisantes partidos triturados y pimiento, fritos hasta dorarse. Un tentempié callejero mauriciano emblemático, crujiente por fuera y tierno por dentro.

Empanadillas fritas triangulares rellenas de una mezcla de verduras especiadas. La masa es fina y crujiente.

Empanadillas fritas triangulares rellenas de pollo picado y especias. Crujientes y sabrosas.

Rodajas de patata rebozadas en una masa de buñuelo especiada (a menudo de harina de garbanzos) y fritas. Tierno y reconfortante.

Croquetas rebozadas y fritas rellenas de queso fundido. Crujiente por fuera, fundente por dentro.

Croquetas de pollo picado rebozadas y fritas. Tierno y sabroso.

Trozos de calamar rebozados y fritos hasta que estén dorados y crujientes. A menudo se sirven con una salsa picante.

Gambas enteras o picadas rebozadas en una masa y fritas. Ligeras y crujientes.

Trozos de pollo marinados y fritos con un rebozado crujiente.

Huevo duro frito, a menudo servido con especias o salsa. La superficie del huevo se vuelve ligeramente abombada y dorada.

Plato de pollo marinado en una mezcla de mostaza, cúrcuma, vinagre, ajo y especias. Sabor único, picante y ácido a la vez, se suele comer frío o a temperatura ambiente con pan.

Gambas preparadas al estilo 'Vindaye' con mostaza, cúrcuma y cebolla. Sabor pronunciado y picante.

Un surtido de diversos aperitivos mauricianos (gadjaks) como samosas, gâteaux piments y buñuelos. Ideal para descubrir varios sabores.

Sopa cremosa de maíz dulce con trozos de pollo y huevo (a menudo batido en filamentos). Reconfortante y ligeramente agridulce, de inspiración china.

Caldo sabroso preparado con cangrejo y aromáticos. Delicado sabor marino.

Caldo de verduras ligero con diversas verduras de temporada. Saludable y digestivo.

Ensalada mixta fresca acompañada de trozos de pollo.

Mezcla de verduras frescas de temporada, a menudo con una vinagreta ligera.

Ensalada típica mauriciana a base de pulpo (ourite) hervido y luego marinado con limón, cebolla y pimiento. Textura tierna y sabor ácido.

Arroz salteado a la mauriciana (estilo cantonés), cocido al wok con salsa de soja, huevos y verduras. Un clásico de la cocina sino-mauriciana.

Arroz salteado perfumado con sabores tailandeses como jengibre y ajo. Más aromático que el arroz frito clásico.

Arroz salteado agridulce con trozos de piña jugosa y gambas. Una mezcla exótica y refrescante.

Fideos frescos salteados al wok con salsa de soja, verduras y carne. Plato imprescindible en Mauricio, a menudo servido con salsa de ajo.

Fideos frescos hervidos servidos con un caldo sabroso, cubiertos con carne y un huevo frito. Un plato reconfortante y completo.

Fideos hervidos servidos con un 'Salmi', un estofado rico y especiado preparado con vino tinto y especias. Una combinación sabrosa.

Huevo duro frito añadido como extra.

Plato servido en una plancha de fundición ardiente, chisporroteando al llegar. Compuesto de carne o marisco en salsa, acompañado de arroz.

Versión del plato chispeante donde el arroz se sirve directamente sobre la plancha caliente, lo que lo hace ligeramente crujiente por el fondo.

Plato de fideos servido en una plancha de fundición chispeante. Los fideos absorben la salsa y se mantienen calientes durante toda la comida.

Plato salteado rápidamente a fuego muy vivo en wok, garantizando verduras crujientes y carne tierna con un sabor ahumado característico.

Gambas grandes servidas con arroz perfumado al azafrán y cubiertas con la salsa de su elección (tomate, criolla picante, curry o cremosa de ajo).

Carnes o pescados cocinados a la parrilla, servidos simplemente con patatas fritas, ensalada y una salsa casera.

Plato en salsa con un equilibrio perfecto entre dulce y salado, con trozos de piña, pimientos y tomates. Un clásico de la cocina china.

Plato picante originario de la provincia de Sichuan, conocido por su picante y el uso de pimienta de Sichuan que proporciona una ligera sensación de adormecimiento.

Plato salteado en una salsa rica y umami a base de judías negras fermentadas. Sabor profundo y salado.

Rodajas de piña fresca salteadas o servidas frescas, rociadas con ron. Un postre tropical y perfumado.

Plátano cocido en mantequilla y azúcar hasta caramelizar, luego flameado al ron o licor.

Postre tradicional a base de perlas de tapioca (sagú) cocidas en leche (a menudo de coco), dulce y gelatinoso.

Pastel de chocolate intenso con un centro líquido caliente, servido con una bola de helado de vainilla fría para el contraste.

Helado tradicional indio denso y cremoso, perfumado con cardamomo, azafrán y pistachos. Textura rica sin cristales de hielo.

Flan o pastel tierno preparado a base de polenta (sémola de maíz), leche y coco. Dulce y reconfortante.

Postre a base de fideos tostados y luego cocidos en leche dulce y especiada (cardamomo, canela), a menudo con frutos secos.

Bebida caliente servida con un surtido de pequeñas porciones de postres variados.