Le Bistrot du Maquis

Una sopa cremosa y suave a base de coliflor. La anguila ahumada aporta una nota amaderada y salada que contrasta con la dulzura del velouté.

Queso de cabra fresco aderezado con hierbas aromáticas, servido con remolachas cortadas en dados pequeños. Un entrante fresco, que combina la acidez del queso y el sabor terroso de la remolacha.

Foie gras de pato cocido, presentado en rollo (ballotina). Textura rica, cremosa y fundente. Un plato delicado típico de la gastronomía francesa.

Trozos de pulpo aderezados con estragón, servidos con pepinos marinados en vinagre (encurtidos). Un entrante con sabores anisados y ácidos.

Pescado blanco de carne delicada cocinado a la sartén. Servido con una salsa cremosa realzada con chorizo (salchicha española picante).

Carne de cerdo cocida lentamente hasta que esté muy tierna, acompañada de morcilla (salchicha de sangre) y un puré suave. Un plato rico y reconfortante.

Trozo de ternera apreciado por su intenso sabor y textura única, a la parrilla y cubierto con una salsa de hierbas.

Trozo de ternera estofado lentamente hasta que esté tierno. Servido con una salsa realzada con un ligero toque de chile.

Rodajas de rape, un pescado de carne firme, marcadas en plancha caliente. Servidas con mantequilla fundida perfumada con cítricos.

Clásico de la cocina francesa. Caza estofada lentamente en una rica salsa de vino tinto ligada con sangre. Sabor potente y textura fundente.

Especialidad tradicional donde el pato se prepara a la prensa para extraer la sangre para la salsa. Servido en dos etapas distintas.

Manzana entera asada al horno hasta que esté tierna, cubierta con una masa crumble crujiente de harina de sarraceno.

Postre fresco que combina el amargor del pomelo, una gelatina herbácea de romero y la dulzura helada de la pera.

Tarta de queso cremosa sobre una base de galleta, servida con un sorbete de lima para aportar frescura.

Postre que combina la dulzura de la crema de castañas con la acidez de las bayas de grosella negra.

Selección de quesos curados del momento.

Bizcocho tradicional de textura similar a un flan, relleno de ciruelas pasas enteras.

Bizcocho tradicional bretón, rico y esponjoso, acompañado de un helado ligero de yogur.