La Table Libanaise

Una ensalada fresca dominada por perejil picado, mezclado con bulgur fino, tomates y menta. Sazonada simplemente con limón y aceite de oliva. Textura crujiente y sabor herbáceo acidulado.

Un puré cremoso de garbanzos mezclado con crema de sésamo (tahini), limón y ajo. Textura suave y cremosa. Se disfruta mojando pan libanés.

Un puré de berenjenas asadas con un característico sabor ahumado, mezclado con crema de sésamo. Textura sedosa y sabor rico. Un clásico de los mezzés fríos.

Una variante del hummus clásico, realzada con más limón, perejil fresco y un toque de guindilla. Sabor más vivo y picante que la versión tradicional.

Rollitos de hojas de parra rellenos de una mezcla de arroz y verduras, cocidos lentamente. Textura tierna y fundente, sabor ligeramente acidulado.

Queso curado desmenuzado, mezclado con hierbas (tomillo), especias y verduras frescas (tomates, cebollas). Sabor fuerte y salado, suavizado por el aceite de oliva.

Un guiso vegetariano compuesto por trozos de berenjena y garbanzos enteros en una rica salsa de tomate. Se sirve frío o tibio como entrante.

Una preparación de pescado (o la salsa sola según el menú) con una salsa picante a base de tomates, pimientos, ajo y cilantro. Sabor mediterráneo intenso.

Judías verdes planas cocidas a fuego lento en aceite de oliva, tomates y cebollas. Tiernas y sabrosas, se sirven a temperatura ambiente.

Guiso de quingombó (ocra) cocido en salsa de tomate con aceite de oliva, perfumado con cilantro. Textura única del quingombó, tierna y ligeramente viscosa.

Un plato rústico a base de lentejas y arroz cocidos juntos hasta formar una consistencia espesa, cubierto con cebolla frita crujiente. Sabor terroso y reconfortante.

Queso de yogur escurrido espeso y cremoso, servido con un chorrito de aceite de oliva. Puede perfumarse con ajo y menta seca. Sabor fresco y acidulado.

Sopa fría o dip a base de yogur líquido, trozos crujientes de pepino, menta seca y un toque de ajo. Muy refrescante.

Finas lonchas de ternera seca y muy especiada, recubiertas de una pasta de fenogreco, ajo y especias rojas. Sabor intenso, salado y ligeramente picante.

Huevas de mújol saladas y secas (botarga), servidas en finas rodajas con ajo y aceite de oliva. Sabor marino muy pronunciado y textura cerosa.

El hummus clásico servido caliente, coronado con trozos de cordero salteado y piñones tostados. Una mezcla de texturas cremosas y crujientes, rica en sabores.

Hummus servido con piñones dorados en mantequilla clarificada (ghee). Sabor a nuez rico y textura untuosa.

Garbanzos enteros calientes, sazonados simplemente con comino, limón, ajo y aceite de oliva. Textura fundente y sabor rústico.

Guiso de habas cocidas a fuego lento, sazonado con zumo de limón, ajo y aceite de oliva. Un plato de desayuno tradicional rico y nutritivo.

Albóndigas fritas crujientes a base de garbanzos y habas molidos con hierbas. Servidas con salsa tahini (sésamo). Interior tierno y verde, exterior dorado.

Pequeñas empanadas triangulares rellenas de una mezcla ácida de espinacas, cebollas y limón (zumaque). Masa dorada y relleno tierno.

Pequeñas empanadas fritas en forma de media luna, rellenas de carne picada sazonada y piñones. Masa crujiente y relleno sabroso.

Empanadillas fritas rellenas de una mezcla de quesos fundentes. Crujientes por fuera y líquidas por dentro.

Pequeñas pizzas abiertas o empanadas rellenas de carne picada, tomates, cebollas y especias. Masa tierna y relleno jugoso.

Bolitas fritas ovaladas, hechas de una cubierta de carne y bulgur, rellenas de carne picada salteada y piñones. Crujientes por fuera, sabrosas por dentro.

Hojaldres crujientes de queso halloumi o feta. Muy crujientes y salados.

Pan de pita relleno de una fina capa de carne picada especiada, luego asado hasta que esté crujiente. Como un sándwich caliente crujiente.

Pan de pita relleno de queso halloumi que se derrite al cocinarse. Textura crujiente del pan y gomosa/fundente del queso.

Alitas de pollo marinadas y asadas, servidas con una salsa de ajo, limón y cilantro (provenzal). Jugosas y aromáticas.

Alitas de pollo simplemente a la parrilla, acompañadas de una crema de ajo libanesa (toum). Piel crujiente y carne tierna.

Hígados de ave salteados a la sartén con una salsa ácida de ajo y limón (y a menudo melaza de granada). Textura tierna y sabor rico.

Pequeñas salchichas picantes (a menudo de cordero y ternera), salteadas y desglasadas con zumo de limón o vino. Sabor complejo y picante.

Salchichas de ternera fermentadas muy picantes (ajo y pimiento), cortadas en rodajas y salteadas. Sabor picante y fuerte.

Patatas cortadas en bastones y fritas hasta que estén doradas y crujientes.

Porción de acompañamiento a elegir: arroz con fideos libaneses o trigo partido (bulgur) cocinado con tomate.

Tartar de cordero muy puro, sin bulgur, machacado hasta obtener una pasta fina. Servido muy frío con crema de ajo.

El plato nacional libanés. Carne de cordero cruda mezclada con bulgur fino y especias. Textura pastosa y sabor delicado. Se come con aceite de oliva y pan.

Carne de cordero cruda picada (no machacada) mezclada con perejil fresco y cebolla en rodajas finas. Similar a un tartar de ternera sazonado.

Un gran surtido que permite probar las diferentes preparaciones de carne cruda (Habra, Kebbe, Kafta).

Un festín completo diseñado para 4 personas, que incluye una variedad de entrantes calientes y fríos (mezzés), carnes a la parrilla mixtas, postres y vino. Ideal para compartir y descubrir la cocina libanesa.

Un menú individual completo que incluye una selección de mezzés de entrante, un plato principal a elegir, un postre y una bebida. Una excelente manera de probar varias especialidades.

Menú especialmente diseñado para niños menores de 10 años. Incluye buñuelos, una brocheta de carne con patatas fritas, una bebida y un postre.

Pasteles orientales clásicos hechos de finas capas de masa filo untada con mantequilla, rellenos de nueces picadas y rociados con almíbar o miel. Crujientes y muy dulces.

Pudín de leche libanés, espesado con maicena y perfumado con agua de azahar. Textura sedosa, a menudo con pistachos.

Pequeñas galletas quebradizas a base de sémola, rellenas de dátiles, nueces o pistachos. Quebradizas y perfumadas con agua de rosas.

Dulce denso y quebradizo a base de pasta de sésamo (tahini) y azúcar. Textura arenosa que se derrite en la boca.

Dulces gelatinosos tiernos a base de almidón y azúcar, perfumados con agua de rosas o limón y espolvoreados con azúcar glas.

Helado refrescante.

Pastel en forma de rollo hecho de finos hilos de masa frita (cabello de ángel) enrollados alrededor de pistachos o anacardos enteros, todo unido por almíbar.

Crema de leche cuajada espesa y rica (ashta), servida con miel pura y a menudo cubierta con frutos secos o plátanos.

Un café o té acompañado de un surtido de mini pasteles.

Vino libanés del dominio Château Kefraya, situado en el valle de la Bekaa.

Vino tinto del dominio Kefraya (formato 37.5cl según la columna de precios).

Vino rosado del dominio Kefraya.

Vino blanco del dominio Kefraya.

Una cuvée de prestigio del Château Kefraya.

Un gran vino tinto de guarda libanés, coupage de Cabernet Sauvignon y Syrah, envejecido en barricas de roble.

Vino tinto del Château Ksara, la bodega más antigua del Líbano.

Vino rosado del Château Ksara.

Vino blanco del Château Ksara.

Cuvée especial del Château Ksara.

Vino del dominio Cave Kouroum, situado en Kefraya.

Selección mensual de Champagne.

Champagne de marca reconocida, conocido por su consistencia y finas burbujas.

Champagne de añada de prestigio, complejo y elegante.

Zumo de frutas servido fresco.

Bebida gaseosa tónica o de cítricos.

Agua mineral natural con gas.

Refresco de cola clásico.

Agua mineral, sin gas (Evian) o con gas (Badoit).

Orujo de uva libanés, similar al brandy.

Orujo de vino francés de renombre.

Orujo de vino del suroeste de Francia.

Licor a base de coñac y naranja amarga.

Orujo de manzana de Normandía.

Licor cristalino de naranja.

Licor anisado.

Crema de whisky irlandés.

Orujo de pera.

Orujo de frambuesa.

Orujo de ciruela mirabel.

Licor de menta.

Café muy finamente molido, hervido con agua y azúcar (opcional) en una pequeña cafetera (cezve). Se sirve con el poso en el fondo, a menudo perfumado con cardamomo.

Infusión de agua caliente y agua de azahar, a veces endulzada. Calmante y digestiva.

Espresso clásico.

Espresso con leche caliente.

Doble espresso.

Selección de tés o infusiones.

Té caliente servido con piñones flotando en la superficie.

Cóctel a base de Aperol, prosecco y agua con gas.

Cóctel cubano de ron, lima, menta, azúcar y agua con gas.

Bebida espirituosa anisada tradicional del Levante. Se bebe diluida con agua y hielo, adquiriendo entonces un color blanco lechoso.

Cóctel francés que mezcla vino blanco y crema de cassis.

Especialidad de la casa para el aperitivo.

Versión del Kir preparada con Champagne.

Copa de champagne.

Aperitivo anisado francés.

Vermut italiano.

Destilado aromatizado con bayas de enebro.

Cóctel clásico de ginebra y agua tónica.

Destilado neutro.

Mezcla de vodka y zumo de naranja (Screwdriver).

Whisky escocés blended.

Whisky escocés premium.

Whisky Johnnie Walker Red Label.

Whisky escocés Johnnie Walker Black Label de 12 años.

Vino fortificado portugués dulce.

Cóctel a base de Campari, vermut rojo y agua con gas.

Marca italiana de vermut.

Licor de ron aromatizado con coco.

Aperitivo francés a base de genciana.

Cerveza de barril o botella clásica.

Cerveza pilsner libanesa muy popular, ligera y refrescante.

Arak premium del dominio Kefraya, destilado tres veces a partir de uva y anís.

Vino tinto de Burdeos prestigioso.

Vino tinto de Burdeos, denominación Saint-Émilion.

Vino tinto del Ródano.

Vino tinto de Burdeos genérico.

Vino tinto del Beaujolais, ligero y afrutado.

Vino rosado del valle del Ródano, reputado por su estructura.

Vino rosado seco de Provenza.

Vino blanco de Alsacia, seco y mineral.

Vino blanco seco de Borgoña, variedad Chardonnay.

Vino de la casa servido por copa o jarra.