La Table

Un menú de almuerzo rápido que incluye un plato principal acompañado de una copa de vino o agua mineral. Ideal para una comida de negocios o una pausa para el almuerzo eficiente.

Un menú de almuerzo más completo que permite elegir entre una entrada y un plato, o un plato y un postre. Permite probar las especialidades de la carta marcadas con un punto.

Una refrescante sopa elaborada con tomates verdes, servida con stracciatella (el corazón cremoso de la burrata) y una mezcla de hierbas frescas. Textura cremosa y sabor ligeramente ácido. Se degusta fría al principio de la comida.

Puerros tiernos a la parrilla servidos con una vinagreta clásica reinventada por una emulsión de ajo negro. El trigo sarraceno tostado aporta un toque crujiente. Una entrada vegetal con sabores ahumados y dulces.

Una ensalada libanesa fresca y crujiente compuesta de pepino, verdolaga y semillas de granada. Aliñada con zumaque para una nota cítrica característica. Una opción ligera y aromática.

Un delicioso sándwich de pan de brioche tierno relleno de bogavante, manzana verde Granny Smith y rábano. Ligado con una cremosa salsa cóctel. Ofrece un bonito contraste de texturas entre el pan tierno y el relleno crujiente.

La famosa ensalada compuesta de lechuga romana, pechuga de pollo a la parrilla, huevo escalfado, bacon, picatostes y parmesano. Cubierta con una cremosa salsa César. Un plato completo y sabroso.

Espárragos verdes crujientes servidos con una vinagreta y acompañados de un queso fresco con notas cítricas. Una entrada primaveral delicada y fresca.

Una mariscada individual que incluye ostras de calidad, gambas y caracolas. Servida fresca sobre hielo. Ideal para los amantes de los sabores marinos yodados.

Seis ostras de la casa Gillardeau, reputadas por su carne generosa y su sabor equilibrado entre salinidad y dulzor. Para degustar frescas, a menudo con un chorrito de limón o vinagre de chalota.

Un estofado de cordero tradicional cocinado a fuego lento con verduras de primavera. La carne está tierna y la salsa cremosa. Un plato clásico de la cocina francesa, rico y reconfortante.

Un lomo de abadejo cocido al vapor para preservar su delicada textura. Servido con un suave caviar de berenjena y queso feta. Un plato de pescado ligero con toques mediterráneos.

Un corte noble de ternera asada al horno, servido con una rica salsa de morillas (setas silvestres). Acompañado de puntalette (pequeña pasta en forma de granos de arroz). Tierno y sabroso.

Un surtido de verduras de temporada a la parrilla o asadas, servido con una salsa de yogur especiada y una mezcla de semillas crujientes. Una opción vegetariana sana y colorida.

Un corte de ternera de calidad superior (raza Limousin), reconocida por su sabor y ternura. A la parrilla y servido con patatas fritas clásicas y mantequilla Café de París (mantequilla compuesta de hierbas y especias).

Tentáculos de pulpo a la plancha, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Acompañados de un puré fino de patatas perfumado con azafrán y alcachofas.

Langostinos grandes salteados con ajo y perejil. Servidos con lentejas rojas suaves y verduras marinadas en vinagre para aportar frescura y acidez.

Un lomo de abadejo grueso cocido al vapor, servido con ratatouille (estofado de verduras de la huerta) y una emulsión de aceite de argán. Un plato sano con toques provenzales.

Un muslo de pato confitado en su grasa, con piel crujiente y carne tierna. Acompañado de patatas salteadas en grasa de pato (estilo Sarladaise) y ensalada de lechuga sucrine.

Un lomo de ternera francés tierno a la plancha. Servido de forma clásica con patatas fritas crujientes y una salsa de pimienta picante.

Pechuga de ave cocinada con aceitunas, limón y calabacines. Aderezada con huevas de mújol (huevas de mújol secas) para una nota marina intensa y salada.

Una salchicha artesanal picada gruesa (a cuchillo) y realzada con pimiento de Espelette. Servida con puré de patatas casero y mostaza a la antigua. Un plato rústico y sabroso.

Una lenguado entero cocinado en mantequilla espumosa con limón y perejil (estilo meunière). Acompañado de una ensalada fresca de hinojo y tomates. Un pescado fino y delicado.

Una preparación de pasta sarda (Fregola Sarda) cocinada cremosa como un risotto, con aceitunas negras Kalamata y probablemente tomates confitados y queso.

Ternera cruda de raza Limousin cortada a cuchillo (no picada a máquina) y aliñada. Servida fresca con patatas fritas y una ensalada mesclun.

Un queso de vaca de pasta blanda y corteza enmohecida, muy cremoso y rico (triple crema). Envuelto o servido con hierbas para más sabor. Se degusta con pan.

Un bizcocho tierno de plátano servido con una crema aromatizada con licor de whisky (Baileys) y una rica ganache de chocolate negro. Un postre delicioso y reconfortante.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando sobre una crema inglesa de vainilla. Adornada con praliné de rosas triturado para el crujiente y el color. Un postre clásico ligero y dulce.

Una variada selección de pasteles, tartas y postres elaborados por los pasteleros, presentados en un carro para elegir según sus preferencias.

Un menú salado de tarde que incluye una tabla de degustación o una terrina, acompañado de una bebida caliente o una copa de champagne. Perfecto para un tentempié sofisticado.

Un plato de salmón ahumado de alta calidad (Maison Petrossian), servido con una galleta de centeno y limón. Un aperitivo refinado.

Un menú dulce para la merienda, que incluye un postre a elegir del carro, acompañado de una bebida caliente o una copa de champagne.