La Salamandre - Cuisine Mode d'Emploi(s)

Bebida servida a la llegada de los invitados para comenzar la comida. Puede ser alcohólica o no, a menudo afrutada o espumosa.

Pequeño vaso de sopa o crema de cebolla acompañado de una teja crujiente de queso. Sabroso y reconfortante.

Rollo de carne de ave rellena, servido con un jugo de carne reducido e intenso. Tierno y rico en sabor.

Mezcla de verduras de temporada servida en una crujiente base de masa frita. Fresco con textura crujiente.

Superposición de finas rodajas de chirivía sazonadas con carbón de puerro. Un bocado vegetal con sabores dulces y terrosos.

Bocado híbrido que combina una base de pan y una crema de quiche cremosa de huevo. Esponjoso y salado.

Pescado crudo y verduras cortadas finamente, servidos sobre una base de tarteleta. Fresco, yodado y crujiente.

Pastel salado preparado con las hojas verdes de las zanahorias. Sabor herbáceo único en una textura tierna.

Panecillo brioche relleno de carne de ternera cocida lentamente y deshebrada. Tierno, jugoso y sabroso.

Ternera acompañada de col preparada al estilo kimchi o chucrut asiático. Sabores umami, ácidos y ligeramente picantes.

Rebanada de brioche empapada en una mezcla de huevo y leche y luego frita. Dorada, tierna y dulce.

Clásico postre italiano que alterna crema de mascarpone y bizcochos empapados en café. Cremoso y aromático.

Pastel denso y húmedo tradicional de Córcega, a menudo a base de pan, leche y cítricos. Dulce y aromático.

Bizcocho merengado de almendras o avellanas con sabor a naranja. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Magdalena rehidratada en un almíbar dulce, inspirada en el baba au rhum. Textura muy tierna y jugosa.

Pequeña viennoiserie de mantequilla rellena de crema de almendras. Hojaldrada, rica y golosa.

Base de tarta crujiente rellena de gelatina de mandarina. Fresco, afrutado y ligeramente ácido.

Bebidas calientes clásicas servidas al final de la comida. Té infusionado o café espresso.