Café de la Rotonde

Entrante clásico de bistró: huevos duros servidos con una mayonesa casera untuosa.

Caldo de cebollas caramelizadas, servido caliente con pan y una capa de queso gratinado.

Ensalada lionesa tradicional con lechuga rizada, panceta ahumada, picatostes crujientes y un huevo con yema líquida.

Finas lonchas de jamón crudo de calidad superior, curado en montaña.

Judías verdes cocidas al dente, aderezadas con vinagreta perfumada con aceite de nuez.

Versión gourmet de la ensalada Caesar con pollo, salsa cremosa, parmesano y un toque de foie gras.

Caracoles servidos calientes en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Para comer con pan para mojar.

Porción doble de caracoles de Borgoña con mantequilla de perejil.

Salmón ahumado de alta calidad servido con tortitas finas (blinis) y crema fresca.

Foie gras semicocido servido frío con pan tostado. Fundente y rico.

Entrante fresco que mezcla la dulzura del aguacate y la finura de la carne de cangrejo.

Especialidad de charcutería a la plancha, servida tibia con ensalada de lentejas.

Sopa rica y aterciopelada a base de pescados diversos, servida con picatostes con ajo y una salsa picante (rouille).

Huevos horneados en un ramequín con crema perfumada de champiñones.

Entrante que combina queso de cabra caliente empanado o en hoja de brick, con la dulzura de los frutos secos y el carácter del pato ahumado.

Morcilla servida con manzanas cocidas, un clásico agridulce.

Soufflé de pescado (lucio) de forma alargada, servido en una cremosa salsa de cangrejos de río (Nantua).

Salmón crudo marinado en sal, azúcar y eneldo. Servido con patatas.

Gambas (camarones grandes) empanadas y fritas, servidas con una salsa asiática agridulce.

Filete de pescado blanco delicado, cocinado con limón confitado para un toque ácido.

Plato provenzal compuesto de bacalao al vapor, verduras hervidas y una mayonesa muy ajo.

Pescado blanco (eglefino) escalfado en leche o agua, servido con salsa de mantequilla, chalotas y vino blanco.

Corte grueso de rodaballo, pescado noble de carne firme, servido con una rica salsa emulsionada.

Rodaballo a la parrilla servido con una cremosa salsa de hierbas (estragón).

Pescado plano muy apreciado. "Meunière" (harina y mantequilla) o a la parrilla, servido entero (generalmente preparado delante de usted).

Versión de plato principal de la quenelle de lucio, servida en porción generosa con salsa y arroz.

Carne de res cruda picada, sazonada con alcaparras, cebollas, salsa, o preparada según sus preferencias.

Corte de res tierno y sabroso (corte del carnicero), servido poco hecho con salsa de chalotas.

Costilla de res deshuesada a la parrilla, servida con mantequilla de perejil y un gratinado de patatas con crema.

Carne de ternera tierna servida en el hueso, aromatizada con salvia.

El corte más tierno de la res, servido grueso con una salsa a elegir.

Enorme corte de res con hueso para compartir. Carne veteada y sabrosa.

Loncha de pierna de cordero asada, servida rosada con su jugo de cocción.

Pasta tubular servida con una salsa de tomate simple y especiada.

Surtido de verduras frescas cocidas simplemente al vapor.

Porción adicional de acompañamiento a elegir.

Queso pequeño y cremoso de leche de vaca, especialidad del Delfinado.

Pastel compuesto por capas de hojaldre crujiente y crema pastelera.

Crema de postre untuosa cubierta con una capa de azúcar crujiente caramelizado a la llama.

Choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos de chocolate caliente.

Pastel esponjoso empapado en sirope de ron, servido con nata montada.

Queso blanco fresco muy escurrido, servido al natural con un acompañamiento dulce.

Ciruelas pasas maceradas en aguardiente de Armañac.

Mezcla de frutas de temporada cortadas.

Claras de huevo montadas a punto de nieve escalfadas, flotando sobre una crema inglesa de vainilla.

Tarta de manzana caramelizada cocida al revés, servida tibia.

Postre helado compuesto de merengue, helado y nata montada.

Masa choux en forma de rueda rellena de crema de praliné de almendras.

Postre helado cremoso de café, servido con salsa de caramelo.

Pastel de chocolate con corazón líquido o muy fundente.

Postre a base de puré de castañas, merengue y nata montada.

Helados de la famosa casa parisina Berthillon.