La Contrescarpe

Un menú de almuerzo o cena que permite elegir entre los platos señalados con un gorro de chef en la carta. Ofrece una combinación flexible de dos platos.

Un menú de almuerzo servido entre semana que incluye una selección limitada de clásicos de bistró. Ideal para una comida rápida y completa.

Menú especialmente diseñado para niños menores de 11 años. Incluye un plato principal sencillo y un postre dulce.

Mejillones pequeños criados en bouchots, reputados por su carne tierna y anaranjada. Servidos en una cazuela con salsa de vino blanco (marineras) o a la crema. Se comen usando una concha vacía como pinza.

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Textura tierna y sabor rico en hierbas. Se disfrutan calientes.

Un clásico de bistró: huevos duros servidos fríos cubiertos con una cremosa mayonesa casera. Sencillo y sabroso.

Sopa caliente a base de caldo de ternera y cebollas caramelizadas, servida con pan y queso fundido gratinado por encima. Sabor rico y reconfortante.

Queso de cabra caliente envuelto en una masa crujiente (brick o filo), servido con miel dulce y una reducción de vinagre balsámico. Contraste caliente-frío y dulce-salado.

Paté de carne rústico preparado según la temporada, servido frío con pan y pepinillos. Textura densa y sabor a carne.

Lonchas de salmón crudo marinado, servidas con una crema ligera de limón. Fresco y delicado.

Filetes de pescado marinados en aceite y hierbas aromáticas, acompañados de patatas tibias o frías. Un plato de bistró tradicional con un sabor pronunciado.

Foie gras de pato rico y cremoso, servido con chutney de manzana para un toque agridulce. Para untar en pan tostado.

Una ensalada compuesta generosa con queso de cabra caliente crujiente, verduras frescas y un toque dulce de miel.

Versión revisada de la ensalada César con pollo empanado crujiente, queso italiano y picatostes.

Ensalada fresca que combina la suavidad del aguacate y el sabor del salmón marinado, realzada por una crema de hierbas.

Pasta tubular servida con una salsa de verduras de la huerta (tomates, calabacines, pimientos) y queso parmesano.

Ensalada tradicional del sur de Francia con atún, huevos duros, anchoas saladas y verduras crujientes.

Surtido de verduras de temporada preparadas de diversas maneras, sin carne ni pescado.

Bola grande de queso fresco italiano con corazón cremoso (Burrata), servida con tomates maduros. Textura muy cremosa y sabor lácteo.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que esté tierno, con piel crujiente. Servido con una salsa agridulce de naranja.

Morcilla de calidad superior, rica en sabor y especiada, generalmente servida con manzanas y patatas (las '2 manzanas'). Textura suave.

Finas lonchas de ternera cruda marinada, servidas frías con aceite de oliva y lascas de parmesano. Acompañado de patatas fritas calientes.

Salchicha tradicional a base de tripa de cerdo. Olor y sabor muy pronunciados y característicos. Etiqueta AAAAA como garantía de calidad superior.

Salchichón cocido con pistachos, especialidad de Lyon. Servido caliente con puré de patatas aromatizado.

Mejillones frescos cocidos en salsa, servidos con patatas fritas. Un gran clásico.

Pieza de ternera de raza Angus seleccionada por su ternura. Servida a la parrilla con patatas fritas.

Gran pieza de ternera con hueso, madurada para intensificar el sabor y la ternura. Porción generosa para grandes apetitos o para compartir.

Carne de ternera cruda picada, aderezada con alcaparras, cebollas y condimentos. Servida fría con patatas fritas calientes.

Medio pollo asado al horno, piel dorada, servido con su jugo de cocción perfumado con tomillo.

Hamburguesa vegetariana con una hamburguesa a base de soja.

Hamburguesa gourmet de inspiración montañesa con queso fundido de Saboya y jamón crudo.

Hamburguesa clásica con ternera, salsa de cheddar fundido y bacon a la parrilla.

Hamburguesa con pollo empanado crujiente y una cremosa salsa tártara.

Hamburguesa con filete de pescado empanado y salsa tártara.

Salmón crudo cortado en dados pequeños, aderezado. Servido fresco.

Langostinos grandes salteados con ajo, tomates y hierbas provenzales.

Pescado entero a la parrilla simplemente para preservar su sabor. Servido con verduras verdes.

Grueso filete de salmón cocido, acompañado de una rica salsa de mantequilla y vino blanco.

Filete de pescado frito en masa de rebozo, servido con patatas fritas, al estilo inglés.

Pastel de chocolate con corazón líquido caliente, servido con una bola de helado frío.

Crema de postre de vainilla cremosa cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Brioche empapado en una mezcla de leche y huevo, luego salteado, servido caliente con una rica salsa de caramelo.

Tarta de queso fresco sobre base de galleta, cubierta con salsa de frutos rojos.

Tarta tatin de manzana caramelizada, servida tibia.