La Closerie des Lilas

Ostras huecas de Bretaña de tamaño mediano (n°3). Sabor yodado y carne firme. Para degustar crudas con limón o vinagre.

Ostras afinadas en claires, de gran tamaño (n°2). Sabor más suave y equilibrado. Servidas crudas sobre hielo.

Ostras finas de claire pequeñas (n°4). Carne delicada y poco carnosa. Ideales para el aperitivo.

Ostras de renombre, carnosas y crujientes con un sabor persistente a avellana. Una referencia gastronómica.

Ostras Gillardeau pequeñas, concentradas en sabor. Textura firme y sabor dulce.

Ostras especiales Utah Beach, carnosas y yodadas con un regusto dulce. Tamaño grande (n°2).

Ostras especiales Utah Beach de tamaño mediano. Equilibrio perfecto entre dulzura y salinidad.

Medio bogavante servido frío, generalmente con mayonesa. Carne blanca, firme y dulce.

Centollo entero servido frío. Carne blanca escamosa y sabrosa, para extraer de la cáscara y las pinzas.

Langostinos de carne delicada y dulce, cocidos brevemente para que queden tiernos. Servidos frescos.

Pequeños langostinos típicos de las costas europeas. Sabor muy pronunciado y textura crujiente. Se comen enteros o pelados.

Langostinos grandes tropicales reputados por su calidad. Carne firme, crujiente y sabrosa.

Caracoles de mar cocidos en caldo corto. Textura gomosa agradable, servidos fríos con mayonesa.

Surtido de mariscos para una persona. Incluye centollo, varios tipos de ostras, langostinos y caracoles.

Plato de mariscos completo y variado que incluye bogavante y cigalas. Ideal para los amantes de los crustáceos.

El plato de mariscos de prestigio de la casa con una amplia selección de moluscos y crustáceos nobles.

Plato dedicado únicamente a los crustáceos (sin ostras). Contiene bogavante, centollo, cigalas y langostinos.

Finas lonchas de salmón ahumado en madera de haya. Textura tierna y delicado sabor ahumado. Servido con pan tostado.

Finas lonchas de atún crudo marinadas. Sabores exóticos dulces y especiados gracias a la vainilla y el jengibre.

Huevo cocido sin cáscara, yema líquida, servido con una cremosa salsa de champiñones (boletus). Rico y sabroso.

Queso fresco italiano de leche de búfala, cremoso. Acompañado de higos cocidos para una mezcla agridulce.

Terrina de foie gras untuosa, aromatizada con ron especiado. Servida fresca con pan tostado.

Paté de carne rústico preparado en el lugar. Servido con pan tostado y una pequeña ensalada verde.

Salchicha de sangre tradicional vasca, rica y jugosa. Servida con cebollas caramelizadas.

Lechuga romana, pollo, picatostes, parmesano y salsa César cremosa. Contiene tocino.

Versión de gran tamaño de la ensalada César, servida como plato principal.

Caracoles grandes cocidos al horno en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Un clásico francés.

Ensalada de apionabo rallado aliñada con salsa remoulade (mayonesa con mostaza). Fresca y crujiente.

Entrante simple y clásico: huevos duros cubiertos de mayonesa, acompañados de pequeñas verduras cortadas en dados.

Finas lonchas de ternera cruda aliñadas con aceite, pesto y lascas de parmesano. Servido fresco.

Caviar francés excepcional. Granos negros con un sutil sabor yodado. Servido con patatas tibias y nata.

El entrante especial del día según la inspiración del chef.

El plato principal del día, preparado con productos de temporada.

Postre del día, a menudo una tarta de frutas o una creación de pastelería.

Buñuelos ligeros a base de pescado (lucio), servidos en una rica salsa de marisco.

Pulpo cocido lentamente para que esté tierno, servido con una salsa fresca y afrutada con notas exóticas.

Filete de pescado ahumado (eglefino) con carne firme y salada. Acompañado de un huevo líquido y una salsa de mantequilla.

Rodaballo grueso, pescado noble de carne blanca y firme, servido con una rica salsa emulsionada.

Pescado plano entero a la plancha con mantequilla y limón. Carne fina y delicada. Servido con una guarnición a elegir.

Trozo de cordero cocido muy lentamente hasta que esté tierno y desmenuzable. Rico en sabor.

Filete de pato graso a la plancha, servido rosado con piel crujiente y especias aromáticas.

Loncha de hígado de ternera tierno, cocinado a la plancha y servido con una salsa de chalotas confitadas.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, salsas). Servida fresca con patatas fritas.

Trozo de ternera marmoleada y jugosa, a la parrilla. Servido con una cremosa salsa de mantequilla y estragón.

Hamburguesa insignia de la casa con carne picada, guarniciones y pan de brioche. Contiene bacon o cerdo.

Pieza de ternera muy tierna, cubierta de pimienta y flambeada con whisky Bourbon para un sabor potente.

La pieza de ternera más tierna, a la parrilla y servida con una salsa a elegir.

Guarnición adicional a la carta.

Versión sin carne de la hamburguesa casera, con una hamburguesa vegetal.

Pasta italiana (ñoquis) servida con verduras a la parrilla y una salsa de tomate aromática.

Plato compuesto por diversas verduras de temporada, según el mercado.

Surtido de quesos franceses en diferentes etapas de maduración. Servido con pan.

Pastel clásico compuesto por capas de hojaldre crujiente y crema pastelera de vainilla.

Bizcocho empapado en un almíbar de ron. Muy suave y aromático. A menudo acompañado de nata.

Pastel complejo con hojaldre, pequeños choux caramelizados y crema chiboust o nata montada.

Base de tarta rellena de crema pastelera y fresas frescas.

Choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos con una salsa de chocolate caliente.

Crepes servidas en una salsa de mantequilla, azúcar, zumo de naranja y licor Grand Marnier, a menudo flameadas.

Mezcla de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, etc.).

Mezcla de frutas de temporada cortadas en trozos.

Elección de bolas de helado (cremosas) o sorbetes (de frutas y sin lácteos).

Copa helada compuesta con frutas de temporada y nata montada.

Postre helado de café con helado de café, espresso frío y nata montada.

Postre helado de chocolate con helado de chocolate, salsa rica y nata montada.

Copa helada clásica: helado de vainilla cubierto con salsa de chocolate caliente y nata montada.

Vino blanco seco de Borgoña. Fresco y mineral, a base de la variedad de uva Chardonnay.

Vino blanco prestigioso, muy elegante y complejo con notas florales y amaderadas.

Vino blanco rico y potente, con aromas de fruta blanca y avellana.

Vino blanco fino y con carácter, típico de la denominación Puligny. Buena acidez.

Vino blanco equilibrado, entre afrutado y mineral.

Vino blanco de la Côte de Beaune, fresco y vigoroso.

Famoso vino blanco de Borgoña, conocido por su untuosidad y sus notas de mantequilla y almendra tostada.

Vino blanco vivo y aromático, procedente de viñas viejas.

Primer cru de Chassagne, muy fino y mineral, con un gran potencial.

Vino blanco floral y afrutado, producido en la colina de Corton.

Vino blanco tenso y mineral, típico de los terruños de altitud.

Grand Cru excepcional. Vino blanco de gran complejidad, potencia y elegancia.

Grand Cru mítico. Vino blanco muy estructurado, rico, con larga guarda.