La Charrette Créole

Un surtido completo de las especialidades de la isla. Ideal para descubrir una variedad de frituras y bocados criollos en un solo plato. · Texturas variadas, desde el crujiente de las samosas hasta la suavidad de los bollos. · Para compartir como aperitivo o entrante.

Plato degustación que realza los embutidos criollos y los vapores. · Sabores especiados de la morcilla y dulzura de los bollos. · Se come con las manos o con tenedor, acompañado de achards para el crujiente.

Mezcla de verduras (col, zanahorias, judías verdes) cortadas finas y maceradas en una vinagreta de cúrcuma y especias. · Crujiente, ácido y ligeramente picante. · Se degusta como acompañamiento o como entrante fresco.

Trozos de pulpo marinados con cebolla, zumo de limón, hierbas y a veces combava. · Fresco, tierno y perfumado. · Un entrante ligero muy apreciado en las islas.

Juliana de mango verde crujiente aderezada. · Sabor ácido característico del mango verde, textura firme. · Puede picar según su gusto.

Bacalao desalado y desmenuzado mezclado con cebolla, tomate y pimientos. · Salado y sabroso, con una agradable textura fibrosa. · Un clásico de la cocina criolla.

Berenjenas asadas reducidas a puré o en trozos pequeños, aderezadas con especias, cebolla y pimientos. · Textura fundente y sabor ahumado. · Similar al caviar de berenjena pero con un toque criollo.

Triángulos de masa frita rellenos de pollo picado especiado. · Crujiente por fuera, tierno y perfumado por dentro. · Imprescindible del aperitivo de Reunión.

Triángulos fritos rellenos de pescado y hierbas. · Crujiente y sabroso. · Se degusta caliente.

Versión de ternera de las famosas samosas. · Relleno rico en especias (comino, cúrcuma). · Perfecto para empezar la comida.

Rodajas de berenjena rebozadas. · Tierno por dentro y crujiente por fuera. · Una fritura vegetal deliciosa.

Buñuelos a base de chouchou (christophine), una verdura muy popular en Reunión. · Textura tierna y sabor delicado. · Especialidad local típica.

Trozos de pollo rebozados y fritos. · Dorados y crujientes. · Gusta a pequeños y mayores.

Bollos al vapor de inspiración china (dim sum) rellenos de gambas. · Masa suave y relleno jugoso. · Se come a menudo con salsa de soja o picante.

Caparazón de cangrejo relleno de una preparación a base de carne de cangrejo, pan, hierbas y especias. · Rico y gratinado. · Un entrante refinado.

Berenjena vaciada y rellena de un sabroso relleno (a menudo carne o verduras). · Fondo y perfumado. · Un plato completo en versión entrante.

Pimiento relleno de un sabroso relleno. · Mezcla la dulzura del pimiento asado y el sabor del relleno. · Colorido y apetitoso.

Pequeños pasteles salados y fritos a base de guisantes partidos y pimiento. · Crujientes por fuera, harinosos y especiados por dentro. · El snack picante por excelencia de Reunión.

Medio aguacate relleno de migas de cangrejo o ensalada de cangrejo. · Cremoso y fresco. · Combinación clásica y exitosa.

Finas rodajas de marlin ahumado, un pescado de carne firme. · Sabor ahumado pronunciado, textura similar a la del jamón crudo. · Se sirve fresco, a menudo con un chorrito de limón.

Morcilla especiada con cebolleta y pimientos. · Textura suave y sabor picante. · Se degusta frito o a la parrilla.

Buñuelos de masa con bacalao, ajo y hierbas finas. · Dorados, ligeros y perfumados. · Un gran clásico de los aperitivos antillanos y criollos.

Trozos de pollo sellados y guisados sin demasiada salsa. · Sabor realzado por los pimientos grandes (poco picantes pero aromáticos). · Un plato seco y aromático.

El plato más tradicional: pollo guisado en una mezcla de cúrcuma, tomates y hierbas. · Salsa cremosa y amarilla perfumada. · Suave y sabroso, perfecto con arroz.

Dados de ternera guisados lentamente al estilo criollo. · Carne tierna impregnada de especias. · Rico y reconfortante.

Carne de cordero cocinada en estofado especiado. · Sabor más marcado que la ternera, realzado por la cúrcuma y los tomates. · Plato con carácter.

Pollo cocinado con polvo de colombo (mezcla de especias similar al curry pero con comino, cilantro, mostaza). · Sabor único y muy aromático, salsa espesa. · Originario de las Antillas pero adaptado aquí.

Pollo ahumado tradicionalmente y luego cocinado en salsa. · Aroma ahumado potente que combina bien con la salsa de tomate especiada. · Una especialidad local muy apreciada.

Pollo cocido con trozos de chouchou (christophine) que se deshacen en la salsa. · Ligeramente dulce y muy tierno gracias a la verdura. · Plato suave y equilibrado.

Ternera guisada en una densa salsa rougail (tomates reducidos, jengibre, pimiento). · Diferente del cari porque a menudo no lleva cúrcuma y está más concentrado en tomate. · Sabroso y picante.

El plato más emblemático de Reunión. Salchichas cortadas en trozos en una salsa rica. · Sabor ahumado y salado de las salchichas equilibrado por la salsa de tomate. · Se come imperativamente con arroz y legumbres.

Variante del rougail preparada con cordero. · Salsa de tomate especiada que recubre bien la carne. · Rico en sabores.

Tocino ahumado (boucané) cocinado en salsa. · Muy aromático, salado y ahumado. · Un plato rústico y delicioso.

Especialidad de Reunión que mezcla boucané (cerdo ahumado) y jacque verde picado (Ti'Jacques). · Textura única del jacque que absorbe el sabor ahumado de la carne. · Un clásico de la gastronomía local.

Chivo (cabrito) cocinado con una mezcla de especias tostadas (massalé). · Sabor profundo y complejo, típico de la influencia india. · A menudo se sirve en ocasiones especiales.

Plato de arroz especiado mezclado con carne, inspirado en el biryani indio. · Muy aromático gracias a la menta, cilantro y comino. · Un plato completo y festivo.

Arroz salteado al wok con una generosa mezcla de carnes y mariscos. · Estilo arroz cantonés pero con un toque local. · Plato copioso y sabroso.

Fideos salteados (mines) con carnes, mariscos y verduras. · Inspirado en la cocina china, muy popular en el Océano Índico. · Textura suave de los fideos y sabor rico.

Plato nacional malgache. Un caldo claro de carne con brèdes (hojas comestibles). · Sabor herbáceo específico, a veces con una sensación picante o anestesiante debido a las brèdes mafane. · Ligero pero perfumado.

Plato malgache a base de hojas de yuca machacadas (brèdes manioc). · Parece espinacas picadas con sabor a coco y carne. · Textura cremosa, sabor suave y vegetal.

Pollo cocido en una cremosa salsa de leche de coco. · Suave, cremoso y exótico. · Menos picante que los caris clásicos.

Guisantes de tierra (Bambara) guisados con carne. · Los guisantes tienen una textura firme y un sabor a nuez, guisados en una rica salsa. · Un plato consistente y tradicional.

Preparación a base de Snook, un pescado ahumado y salado muy apreciado. · Sabor potente y salino, suavizado por la salsa de tomate. · Para los amantes de los sabores intensos.

Trozos de pescado fresco cocidos en una salsa de tomate picante. · La carne del pescado se impregna de las especias. · Un clásico plato marino.

Bacalao salado desalado y luego cocinado en salsa de tomate. · Mezcla sabrosa de bacalao y hierbas. · Muy popular en Reunión.

Pulpo (zourite) guisado hasta que esté tierno. · Salsa roja espesa y perfumada. · Textura única del pulpo, plato muy apreciado por los lugareños.

Pulpo cocido en salsa de vino tinto y especias (clavo, nuez moscada). · Salsa oscura y sabor profundo. · Una variante rica del rougail.

Pulpo preparado con cúrcuma (azafrán péï). · Salsa amarilla dorada y perfumada. · Tierno y sabroso.

Vieiras cocinadas a la criolla. · La dulzura de las vieiras se combina con las especias del cari. · Plato refinado.

Langostinos grandes (gambas) enteros en salsa cari. · Hay que pelar las gambas para disfrutar de la carne y la salsa. · Convivial y delicioso.

Dados de atún fresco cocidos rápidamente en salsa para no secarse. · Firme y rico en sabor. · Alternativa de pescado al cari de pollo.

Gambas servidas en una cremosa salsa de coco y especias. · Dulzor exótico que combina perfectamente con los crustáceos. · Gourmet y cremoso.

Gambas simplemente a la parrilla con hierbas aromáticas. · Sabor puro del producto con un toque a la parrilla. · Más ligero que las versiones en salsa.

Langosta preparada en una salsa de tomate especiada. · Carne fina y delicada en una salsa picante. · Un plato de fiesta.

El 'caviar' de Reunión: alevines de pescado muy raros. · Cocinado tradicionalmente en cari (salsa de tomate especiada). · Manjar de lujo de sabor fino y único.

Carne de tiburón firme cocinada al estilo rougail. · Sin espinas, textura similar a la del pez espada. · Sabor intenso.

Filete de pez espada a la parrilla aderezado. · Pescado de carne densa y carnosa. · Sencillo y sabroso.

Filete de atún a la parrilla perfumado con tomillo. · Cocción a la parrilla que preserva el sabor del pescado. · Aromático y ligero.

Pescado entero (según disponibilidad) frito crujiente. · Carne tierna protegida por la piel crujiente. · Se sirve a menudo con salsa chien o picante.

Gran molusco marino de carne firme. · Guisado lentamente para ablandarlo. · Sabor yodado particular y textura interesante.