La Belle Époque

Un desayuno continental clásico que incluye una bebida caliente, un zumo de fruta y tostadas. Sencillo y tradicional para empezar bien el día.

Una ensalada copiosa que realza los productos de Auvernia, especialmente el jamón crudo y el Cantal (queso). Fresca y sabrosa.

Ensalada compuesta inspirada en los sabores escandinavos con pescado ahumado (salmón, arenque). Rica en proteínas y sabores marinos.

Un clásico francés compuesto de queso de cabra fundido sobre tostas, servido sobre lechuga con un toque de miel. Una apreciada mezcla dulce-salada.

Salmón ahumado de alta calidad (Label Rouge), servido simplemente con nata y pan tostado. Textura fundente y delicado sabor ahumado.

Un plato de diversos embutidos (salchichón, jamón, paté). Ideal para compartir o como entrante generoso.

Selección de quesos, típicamente variedades de montaña. Servida con pan.

Lo mejor de dos mundos: una tabla que combina embutidos y quesos variados. Perfecto para el aperitivo o una comida ligera.

Foie gras de pato untuoso servido con mermelada de higos para equilibrar la riqueza con una nota dulce. Un manjar de lujo tradicional.

Doce caracoles grandes preparados a la borgoñona, es decir, con mantequilla de perejil y ajo. Para comer caliente con pan para la salsa.

Un corte de ternera ecológico tierno y veteado, a la parrilla según su gusto. Acompañado de crujientes patatas fritas caseras.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar tierno, con piel crujiente. Servido con patatas salteadas con ajo y perejil.

Trozo de ternera grueso a la plancha, servido con una salsa picante de pimienta verde.

Jarret de cordero confitado lentamente, muy tierno. Servido con su jugo de cocción reducido y patatas.

Salchicha tradicional a base de tripas de cerdo, certificada auténtica (5A). Sabor muy pronunciado y textura particular. Servida con salsa de mostaza.

Carne de ternera cruda picada recientemente y sazonada. Plato fresco y clásico de bistró, servido con patatas fritas.

Sándwich de pisos con pan de molde tostado, relleno de salmón. Servido con patatas salteadas.

Filete de pescado rebozado y frito, servido con patatas fritas y salsa tártara. Un clásico británico popular.

Selección de quesos franceses con Denominación de Origen Protegida.

Un café o un té servido con una selección de mini-postres (petit fours). Ideal para probar varias delicias.

Postre italiano de crema gelatinosa, cubierto de caramelo y espolvoreado con almendras tostadas para darle un toque crujiente.

Mousse ligera y aireada de intenso chocolate negro.

El pastel o la repostería del momento, preparado según la inspiración del chef.

Claras de huevo montadas a punto de nieve escalfadas, flotando sobre una crema inglesa de vainilla.

Variante del postre italiano donde las galletas savoiardi se sustituyen por spéculoos (galletas de canela), alternadas con crema de mascarpone.

Un entrante sencillo compuesto de jamón crudo español.

El clásico huevo con mayonesa de bistró: huevos duros servidos con una mayonesa recién preparada.

Plato de finas lonchas de jamón crudo Serrano.

Versión entrante de la ensalada de queso de cabra caliente. Tosta de queso de cabra fundido y miel sobre lecho de lechuga.

Filetes de arenque marinados en aceite, servidos con patatas templadas. Un entrante de bistró tradicional.

Paté de carne rústico (cerdo, hígado), servido con pan y pepinillos.

Ensalada de hocico de cerdo aderezada con vinagreta, con cebolla y perejil, estilo lionesa.

Filete de ternera picada preparado en el lugar, servido con patatas fritas.

Pescado rebozado frito y patatas fritas caseras.

Filete de pato a la parrilla, bañado en salsa de pimienta. Acompañado de puré de guisantes partidos.

Pasta Penne servida con una cremosa salsa de tres quesos.

Pollo de calidad de corral asado, servido con puré de patatas casero.

Paletilla de cordero de prado salado asada, reputada por su sabor único y su ternura. Servida con patatas salteadas.