Kimura

Pollo a la parrilla de carbón de Hyuga, especialidad de Miyazaki. Asado a la parrilla de forma contundente hasta quedar negro. Caracterizado por el aroma ahumado del carbón y el sabor del pollo. Generalmente se come con yuzu kosho (pasta de chile yuzu).

Cartílago de pechuga de pollo a la sal. Cartílago con carne, con una textura crujiente única. Sazonado simplemente con sal.

Cuello de pollo a la sal. Es una parte que se mueve mucho, por lo que la carne está firme, jugosa y con grasa. Textura elástica.

Plato de carne de gallina vieja tierna marinada en salsa de soja con wasabi. El intenso sabor de la gallina vieja y el picante del wasabi combinan bien con el sake.

Piel de pollo a la sal. Crujiente por fuera, jugosa por dentro. La dulzura de la grasa y la sal realzan el sabor del alcohol.

Pechuga de pollo a la sal, alta en proteínas y baja en grasas. Textura ligera y tierna.

Cartílago de pollo a la sal. Crujiente y masticable, con un sabor que mejora al masticar.

Calabacín a la parrilla. Al asarlo, aumenta su dulzura y se vuelve jugoso.

Pimientos shishito a la parrilla. A veces picantes, pero generalmente amargos y fragantes. Un vegetal a la parrilla clásico japonés.

Champiñones shiitake a la parrilla. Champiñones gruesos a la parrilla para disfrutar de su rico aroma y sabor.

Pechuga de pollo fresca escaldada y aderezada con salsa de wasabi. Blanca por fuera y cruda por dentro, con una textura tierna y sabor ligero.

Carne de pollo chamuscada por fuera y cortada en rodajas finas por dentro. Disfruta del aroma tostado y la dulzura de la carne cruda al mismo tiempo. Se come con condimentos y ponzu o salsa de soja.

Pechuga de pollo cruda (probablemente en forma de sashimi como el maguro no yamagake) cubierta con ñame rallado (tororo). Textura suave y fácil de tragar.

Pechuga de pollo marinada en salsa a base de soja. Sabor impregnado y textura pegajosa.

Ensalada de cebolla en rodajas finas con yema de huevo cruda encima. Al romper y mezclar la yema, el picante de la cebolla se suaviza.

Ensalada refrescante con rábano crujiente y mizuna. Perfecta como intermedio.

Tomates en rodajas bien fríos. Se comen de forma sencilla con sal o mayonesa.

Plato de hígado de pollo estofado en dulce y salado con jengibre. El sabor del jengibre elimina el olor del hígado, resultando en un sabor rico.

Piel de pollo estofada lentamente en un caldo salado. Textura gelatinosa y sabor ligero.

Plato de pollo originario de la prefectura de Miyazaki. Pollo frito marinado en salsa agridulce, cubierto con salsa tártara. Rico y abundante.

Variedad de 3 tipos de satsuma-age (pastel de pescado frito). Especialidad de Kyushu. Generalmente se come con jengibre y salsa de soja.

Alitas de pollo fritas. Piel crujiente, carne jugosa. Se come con las manos porque tiene huesos.

Guisantes de molleja de pollo fritos. Un aperitivo con una textura crujiente única.

Cartílago de pollo frito. Un plato clásico de izakaya, con una textura crujiente adictiva.

Plato de ñame rallado a la plancha. Crujiente por fuera y esponjoso y cremoso por dentro.

Se refiere a 'Sarashikujira'. Cola de ballena cortada en rodajas finas y escaldada. Generalmente se come con miso de vinagre y tiene una textura crujiente única.

Piel de pollo hervida y aderezada con ponzu, etc. Un aperitivo refrescante.

Variedad de encurtidos de temporada. Ideal como intermedio o aperitivo.

Tofu frío con condimentos (cebolleta, jengibre, bonito seco, etc.) y salsa de soja. Un plato sencillo.

Bol de arroz con pollo y cebolla estofados en warishita y cubierto con huevo batido. Llamado así por usar pollo (padre) y huevo (hijo). El huevo cremoso y el sabor del dashi combinan bien con el arroz.

Arroz cubierto con ñame rallado (tororo). Se condimenta con dashi shoyu, etc. Se dice que es bueno para la vitalidad.

Ochazuke con caldo de pollo caliente sobre arroz. El caldo concentrado con el sabor del pollo es popular como plato final después de beber.

Caldo de pollo espeso hecho de huesos de pollo cocidos a fuego lento. Disfruta del rico sabor a pollo.

Helado con rico sabor a sésamo negro. Caracterizado por su aroma tostado y dulzura moderada.

Cerveza de barril japonesa representativa. Caracterizada por el sabor de la cebada y un final refrescante.

Cerveza sin alcohol.

Sake local de la prefectura de Niigata. Ligero, seco y refrescante, se disfruta caliente (kanzake).

Marca famosa de la prefectura de Niigata. Seco y crujiente, combina con cualquier plato.

Junmai Daiginjo de la prefectura de Yamaguchi. Aroma afrutado y dulzura elegante, popular mundialmente.

Whisky artesanal japonés. Muy valorado a nivel mundial.

Whisky de malta única de Suntory. Aroma fragante y sabor profundo.

Whisky de malta única de Suntory. Aroma joven como el bosque y sabor ligero.

Licor de yuzu de una bodega de la prefectura de Tochigi. Disfruta del aroma refrescante y la acidez del yuzu.

Bebida alcohólica afrutada que combina la dulzura del mango con la acidez del umeshu.

Umeshu espeso con puré de ciruela.

Umeshu espeso con abundante pulpa de ciruela.

Bebida dulce como postre con pulpa de melocotón.

Whisky con soda.

Shochu con soda de limón. Refrescante y combina bien con la comida.

Shochu con té oolong.

Licor de cassis con té oolong.

Licor de cassis con soda. Sabor agridulce.

Shochu con té verde (té Yame de Fukuoka).

Té chino refrescante.

Bebida láctea japonesa representativa. Sabor agridulce.

Bebida carbonatada con sabor a limón.

Zumo de naranja.

Vino tinto francés. Cuerpo medio.

Vino tinto francés. Cuerpo medio.

Vino tinto de California. Cuerpo completo.

Vino tinto francés. Cuerpo completo.

Vino blanco de Nueva Zelanda. Cuerpo medio.

Vino blanco de California. Cuerpo completo.

Vino espumoso de California. Seco.

Vino espumoso de California. Seco.