Khajuraho

Galleta fina y muy crujiente a base de harina de lentejas o garbanzos. Ligera y salada, se rompe fácilmente. · Sabor ahumado discreto y textura crujiente. · Se suele disfrutar como aperitivo, mojado en salsas chutney o solo.

Papadums servidos con una preparación picante y ácida (tipo 'chaat'). · Mezcla de texturas crujientes y frescas con un sabor vivo y picante. · Un aperitivo estimulante para compartir.

Ensalada tradicional compuesta de crudités cortadas (cebolla, pepino, tomate, chile). · Fresco, crujiente y realzado con especias. · Acompaña perfectamente los platos picantes para refrescar el paladar.

Pan plano rústico a base de harina integral, cocido en horno tandoor. · Textura un poco más firme que el naan, con sabor a cereal tostado. · Ideal para acompañar platos en salsa y recoger trozos de carne.

Pan indio clásico de harina blanca, levado y cocido contra las paredes del horno tandoor. · Tierno por dentro, ligeramente crujiente y dorado por fuera. · Sirve como utensilio comestible para comer currys.

El famoso pan naan relleno de queso fundido (generalmente tipo La Vaca que ríe). · Textura suave y fluida, sabor dulce y cremoso. · Muy popular, se come caliente tal cual o con un plato.

Variante del cheese naan con chile verde o especias. · Combina la dulzura del queso con un calor picante. · Para aquellos a los que les gustan los panes con carácter.

Pan relleno, a menudo con una mezcla de patatas especiadas. · Exterior crujiente y corazón tierno y aromático. · Una especialidad de Punjab, rica y sabrosa.

Naan relleno de cebolla finamente picada y especias. · Las cebollas aportan un toque agridulce y crujiente. · Delicioso con carnes a la brasa.

Naan untado con mantequilla de ajo y espolvoreado con cilantro fresco. · Muy aromático con un pronunciado sabor a ajo. · Un clásico imprescindible.

Naan incorporando trozos de aceitunas en la masa o el relleno. · Aporta una nota salada y mediterránea al pan indio. · Original y sabroso.

Naan agridulce relleno de frutos secos (pistachos, pasas, almendras). · Sabor dulce y textura variada con el crujiente de los frutos secos. · Ideal para acompañar platos muy picantes o al final de la comida.

Pan relleno de carne de cordero picada y especiada (keema). · Muy abundante, es casi un plato en sí mismo. · Sabroso y rico en proteínas.

Pan indio triturado para crear una textura hojaldrada y desmenuzable. · Generosamente relleno y muy picante. · Una experiencia de textura única, crujiente y fundente.

Trozos de cordero primero asados y luego cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate y especias. · Sabor intenso, ligeramente ahumado y cremoso. · Uno de los platos más populares, equilibrado en especias.

Cordero cocido en una salsa muy suave a base de crema, almendras o anacardos. · Textura aterciopelada y sabor rico, poco picante. · Ideal para quienes prefieren sabores suaves.

Plato cocinado en un wok indio (karahi) con pimientos, cebollas y tomates. · Salsa espesa y picante, que realza el sabor de las verduras salteadas. · Sabor rústico y aromático.

Curry del sur de la India, conocido por ser bastante picante. · Salsa roja oscura, rica en especias como chile, mostaza y tamarindo. · Para los amantes de las sensaciones fuertes.

Langostinos grandes cocinados en una cremosa salsa de leche de coco. · Sabor dulce, exótico y ligeramente dulce. · Plato delicado y refinado.

Curry de pescado inspirado en la cocina de Bengala. · Salsa aromatizada con jengibre y cilantro, a menudo con un toque de mostaza. · Ligero y aromático.

Salmón servido en una rica y suave salsa de coco. · La grasa del salmón combina bien con la dulzura de la salsa. · Plato reconfortante y cremoso.

Plato completo donde el arroz basmati y el pollo se cocinan juntos a fuego lento (Dum). · Los granos de arroz están impregnados de los aromas de la carne y las especias enteras (cardamomo, clavo). · Se suele servir con raita (yogur) para suavizar.

Versión de cordero del famoso arroz especiado. · La carne de cordero aporta un sabor más pronunciado y rico al arroz. · Plato festivo y muy aromático.

Biryani de marisco con gambas tiernas. · Más ligero que las versiones de carne, pero igual de picante. · Una sabrosa alianza entre el mar y las especias.

Plato vegetariano completo con arroz basmati y verduras variadas. · Aromatizado con azafrán y especias dulces. · Abundante y satisfactorio.

Mezcla de verduras de temporada en una cremosa salsa korma. · Sabor dulce, rico en anacardos o almendras. · Delicado plato vegetariano.

Clásico plato del norte de la India a base de patatas y coliflor. · Cocinado 'seco' (sin demasiada salsa) con cúrcuma y comino. · Sabor simple y reconfortante.

Lentejas negras cocidas a fuego muy lento con mantequilla y crema. · Textura rica, espesa y aterciopelada. · Un plato emblemático, suave y nutritivo.

Curry de lentejas amarillas (a menudo lentejas rojas o moong) aromatizado con ajo frito. · Textura un poco más ligera que el Dal Makhni, sabor más 'terroso'. · Se come tradicionalmente con arroz.

Berenjenas asadas al fuego (a menudo en tandoor) luego trituradas hasta hacer puré. · Cocinado con tomates, cebollas y especias. · Sabor ahumado característico y textura fundente.

Cubos de queso fresco (paneer) en una cremosa y mantecosa salsa de tomate. · Ligeramente dulce y muy cremoso. · Un favorito de los vegetarianos.

Plato refinado donde el paneer a menudo se rellena o se sirve en una salsa muy rica. · Salsa a base de crema y frutos secos, aromática y suave. · Un plato real (Mughlai).

Paneer salteado al wok con semillas de cilantro trituradas y chiles. · Acompañado de grandes trozos de pimientos y cebollas crujientes. · Sabor picante y texturizado.

Clásico curry de garbanzos, cocido a fuego lento con una mezcla de especias (garam masala). · Sabor ácido (gracias al polvo de mango o tomate) y picante. · Rico en proteínas y muy satisfactorio.

Patatas salteadas con semillas de comino enteras. · Plato seco, simple pero muy aromático gracias al comino tostado. · Un acompañamiento perfecto para los currys en salsa.