Kappa

Una combinación de las principales partes de los menudillos de cerdo (falda, lengua, corazón, intestino grueso, hígado, etc.) que se puede disfrutar de una vez. Incluye todas las partes excepto los cartílagos y se recomienda cuando no se está seguro. Se recomienda asarlo hasta que esté fragante en la parrilla de mesa.

Una mezcla de falda (diafragma) con una textura similar a la carne magra, lengua y corazón. Tiene poca grasa, un fuerte sabor a carne y es masticable. Se recomienda comerlo con ajo y shichimi togarashi añadidos a la salsa para darle un toque potente.

Una mezcla de menudillos blancos como el intestino grueso (shiro), el intestino delgado (himo) y el estómago (gatsu). Se caracteriza por su textura elástica y gomosa y la dulzura de la grasa. Se recomienda comerlo con salsa, o con rábano picante para un sabor más ligero.

Es el intestino delgado (marumotsu) en forma de tubo que retiene la grasa, comúnmente conocido como "Shiro-koro". Al asarlo, el exterior queda crujiente y el interior está jugoso y tierno con abundante grasa. La dulce grasa rica llena la boca.

Es hígado de cerdo fresco. Tiene una riqueza y dulzura únicas, y es rico en hierro. Si se asa demasiado, se seca, por lo que la clave es disfrutar de su textura asándolo ligeramente por fuera. Se recomienda disfrutarlo simplemente con sal y pimienta.

Es la parte del útero del cerdo, con un sabor suave y sin un sabor fuerte. Al asarlo, se puede disfrutar de una textura agradable y crujiente. Como es ligero, lo mejor es disfrutarlo simplemente con sal y pimienta.

Cartílago de la garganta del cerdo, también llamado "donut" por su forma. Tiene un poco de carne y se caracteriza por su textura crujiente y firme, sin ser demasiado dura. Está sazonado con sal y es perfecto como aperitivo para beber.

Pollo tierno cortado en trozos del tamaño de un bocado, a la sal y a la parrilla. La piel está crujiente y la carne es jugosa y tierna. Puede disfrutar del sabor refrescante del pollo entre los platillos de menudillos.

Una salchicha de grano grueso hecha con cerdo Yonezawa de la prefectura de Yamagata. Tiene una textura granulada y el jugo de carne se desborda al morderla. Se recomienda asarla hasta que esté crujiente a la parrilla de carbón.

Un plato de ajos enteros de alta calidad de la prefectura de Aomori, asados. Al calentarse, el picante desaparece, y se puede disfrutar de una textura y dulzura similares a las del boniato tierno. Sírvalo con sal de roca y alga nori verde.

Una variedad de verduras de temporada. Asarlas junto con la carne realza la dulzura de las verduras y mejora el equilibrio de la comida. El contenido varía según la temporada.

Repollo crudo cortado en trozos. Tiene una textura crujiente y es perfecto para limpiar el paladar entre los ricos menudillos. Disfrútelo como una ensalada con nuestra salsa especial de miso o salsa.

Un plato de nabo largo cortado en tiras y cubierto con una salsa de soja con dashi. Se puede disfrutar de su textura crujiente y la viscosidad característica del nabo largo. Su sabor refrescante lo hace perfecto como intermedio.

Kimchi coreano de rábano cortado en cubos y encurtido. Se caracteriza por el picante del chile, la dulzura del rábano y su textura crujiente. Combina bien tanto como aperitivo como para acompañar el arroz.

Un pequeño plato sencillo de tofu frío cubierto con condimentos como cebolleta, bonito seco y jengibre. El tofu tiene una textura suave que permite sentir el sabor de la soja. Sírvalo con un poco de salsa de soja.

Un guiso casero hecho cocinando lentamente menudillos de cerdo frescos y verduras. Tiene un rico sabor a base de miso, y los menudillos están tan tiernos que se deshacen. Es un plato de izakaya clásico que va bien con el alcohol.

Alga nori fina sazonada con aceite de sésamo y sal. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor fragante. Se recomienda comerlo solo como aperitivo o enrollando arroz en él.

Un guiso de estilo coreano hecho cocinando tofu tierno, verduras y carne en una sopa picante. La sopa, en la que se mezclan el picante del chile y el sabor de los ingredientes, calienta el cuerpo. Sírvalo mientras esté caliente.

Una sopa salada con abundante alga wakame y cebolleta. El aroma del aceite de sésamo abre el apetito y es perfecta para limpiar el paladar después de comer yakiniku. Tiene un sabor ligero y suave.

Arroz blanco hecho con la variedad de arroz "Yumegokochi" de la prefectura de Yamagata. Es una variedad caracterizada por su textura pegajosa y su dulce sabor. Combina perfectamente con los menudillos asados.

Un onigiri asado con salsa de soja fragante. Los clientes lo asan ellos mismos en la parrilla de carbón de mesa. Se recomienda asarlo hasta que la superficie esté crujiente y disfrutar del aroma fragante de la salsa de soja quemada.