Kakou wang 小食代

Ensalada de patatas finamente cortadas en juliana, servida fría. Crujiente y aderezada con vinagre y aceite picante ligero.

Ensalada de algas laminadas en juliana. Textura crujiente y resbaladiza, marinada con ajo y vinagre.

Trozos de pepino fresco aderezados con ajo machacado y aceite de sésamo o picante. Un entrante muy refrescante.

Habas tiernas hervidas en su vaina con sal. Hay que apretar la vaina con los dientes para comer las habas del interior.

Surtido de carnes (a menudo ternera, casquería) estofadas durante mucho tiempo en un caldo aromático con salsa de soja y especias, servidas frías.

Pequeño bollo cocido al vapor, relleno de una jugosa mezcla de cerdo picado. La masa es blanca y tierna.

Pequeño bollo al vapor relleno de verduras. Ligero y sabroso.

A menudo llamado 'hamburguesa taiwanesa'. Un pequeño pan al vapor doblado por la mitad, relleno de carne estofada, verduras marinadas y hierbas.

Crepe hojaldrada china con cebolleta. Crujiente por fuera y tierna por dentro, con un sabroso sabor a cebolleta.

Variante de la galleta de cebolleta con un huevo cocido encima, que aporta más riqueza y proteínas.

Jiaozi chinos clásicos hervidos. La masa es tierna y el relleno jugoso. A menudo se come mojado en vinagre.

Raviolis salteados, crujientes por abajo y tiernos por arriba. Ricos en sabor.

Jiaozi servidos en un caldo ácido y picante, generalmente aromatizado con vinagre y cilantro.

Sopa de fideos con trozos tiernos de ternera estofada. El caldo es rico, oscuro y perfumado con especias y salsa de soja.

Sopa de fideos servida con costillas de cerdo estofadas. Intenso sabor umami de la carne de cerdo.

Sopa de fideos acompañada de un muslo de pollo entero marinado y estofado en un caldo de soja.

Fideos servidos sin sopa, mezclados con aceite aromatizado con cebolleta frita y salsa de soja. Sencillo pero muy fragante.

Sopa de fideos con un caldo ligero y una guarnición de verduras variadas.

Sopa de wonton con masa muy fina, rellenos de una mezcla de cerdo y gambas. Textura delicada.

Fideos de arroz redondos y resbaladizos, cocidos y servidos en una pequeña cazuela. Los sabores suelen ser ácidos y picantes.