Kaisen-ya

Ostras crudas frescas servidas con salsa ponzu cítrica, rábano daikon rallado y cebolletas. Salobre, cremoso y refrescante. Sorber directamente de la concha.

Una ensalada de verduras frescas, probablemente con hojas verdes mixtas y aderezo de la casa. Crujiente y ligera.

Ensalada fresca cubierta con tofu suave (cuajada de soja) y escamas de bonito. Textura suave con verduras crujientes. Normalmente se sirve con un aderezo a base de sésamo o soja.

Ensalada de hojas verdes frescas cubierta con rodajas de salmón crudo. Pescado rico y sabroso combinado con verduras crujientes.

Ensalada de mariscos con una variedad de pescado y marisco crudo sobre hojas verdes. Una mezcla refrescante de texturas y sabores oceánicos.

Un surtido de brochetas de pollo a la parrilla (yakitori). Incluye varios cortes como muslo, piel y albóndigas. Ahumado y sabroso.

Brochetas de muslo de pollo a la parrilla alternadas con trozos de cebolleta. Carne jugosa con sabor a cebolleta dulce y chamuscada.

Brochetas de mollejas de pollo a la parrilla. Textura firme y crujiente con un sabor limpio y sabroso.

Brochetas de piel de pollo a la parrilla. Crujiente por fuera y masticable por dentro, rico en sabor umami graso.

Cartílago de pollo a la parrilla. Textura muy crujiente, típicamente salada para realzar el simple sabor sabroso.

Albóndigas o hamburguesa de pollo a la parrilla en una brocheta. Suave y sabroso, a menudo se sirve con glaseado de soja dulce.

Brochetas de alitas de pollo a la parrilla. La piel está crujiente y la carne jugosa. Se come con las manos.

Pimientos verdes japoneses a la parrilla. Ligeramente dulces con un ligero amargor, y ocasionalmente picantes. Piel tierna.

Champiñones shiitake a la parrilla. Textura carnosa y rico sabor terroso.

Cebolleta japonesa (cebolleta) a la parrilla. Dulce y aromática al asarse, con una textura suave.

Sopa tailandesa picante y ácida con gambas (Kung). Sazonada con hierba limón, galanga, hojas de lima kaffir y chiles. Aromática y picante.

Ensalada tailandesa de papaya verde. Papaya verde rallada mezclada con lima, chile, salsa de pescado y cacahuetes. Dulce, ácida y picante con un crujido.

Ensalada tailandesa picante de fideos de cristal. Mezclada con cerdo picado, marisco y hierbas en un aderezo de lima y chile. Refrescante y picante.

Ensalada tailandesa picante con champiñones enoki. Los champiñones se escaldan y se mezclan con un aderezo picante de lima y chile.

Un plato de fusión que combina ensalada picante tailandesa (Yum) con entrañas de calamar fermentadas japonesas (Shiokara). Sabor intenso, salado y picante.

Pescado hoja de sauce a la parrilla, relleno de huevas (huevos). Se puede comer todo el pescado, incluida la cabeza y los huesos. Textura sabrosa y distintiva de los huevos.

Caballa de Atka a la parrilla, un pescado graso de carne blanca. Jugosa, rica y sabrosa. Fácil de desmenuzar del hueso.

Media porción de caballa de Atka a la parrilla. Pescado blanco graso y jugoso con un sabor sabroso.

Filete de caballa a la parrilla con sal. La piel está crujiente y la carne firme y aceitosa. Un plato japonés clásico.

Caballa a la parrilla glaseada con salsa teriyaki de soja dulce. Rico y sabroso.

Jurel del Pacífico entero a la parrilla salado a la perfección. Conocido por sus entrañas amargas que a menudo se comen. Favorito de temporada de otoño.

Jurel del Pacífico a la parrilla glaseado con salsa teriyaki. Perfil de sabor dulce y sabroso.

Jurel que ha sido salado y secado durante la noche, luego asado a la parrilla. El secado concentra el sabor y reafirma la textura.

Panceta de salmón a la parrilla. La parte más grasa del salmón, muy rica, jugosa y se derrite en la boca.

Tentáculos de calamar a la parrilla sazonados con sal. Textura masticable y simple sabor a marisco.

Tentáculos de calamar a la parrilla glaseados con salsa de soja dulce. Masticable y agridulce.

Alitas de pollo a la parrilla. Piel crujiente y carne jugosa.

Lonchas de lomo o pechuga de pato a la parrilla. Carne rica y sabrosa con una capa de grasa. A menudo se sirve con una salsa para mojar.

Tortilla enrollada japonesa hecha con caldo dashi. Textura suave y esponjosa con un suave sabor salado y dulce.

Un plato de olla japonés que consiste en varios ingredientes como huevos duros, rábano daikon, konjac y pasteles de pescado procesados estofados en un caldo ligero de dashi con sabor a soja.

Un plato casero clásico de carne (generalmente ternera o cerdo), patatas y cebollas estofadas en salsa de soja endulzada. Reconfortante y sabroso.

Ternera y tofu estofados juntos en una salsa dulce y sabrosa a base de soja. El tofu absorbe los ricos sabores de la carne.

Intestinos de cerdo estofados (vísceras) con verduras como rábano daikon y konjac, generalmente en un caldo a base de miso. Rico y sustancioso.

Filete de cerdo empanado (tonkatsu) estofado con cebollas y huevo en un caldo de soja dulce. Una variación de katsudon sin arroz.

Cabeza de pescado (a menudo pargo o cola amarilla) estofada en una salsa de soja, sake y azúcar. Rica en colágeno y sabor del hueso.

Lengua de ternera a la parrilla sazonada con sal. Cortada en rodajas finas con una textura única masticable pero tierna. Sabrosa y con sabor a ternera.

Sashimi de ternera ligeramente chamuscado servido con salsa ponzu cítrica. La carne está cruda en el centro. Refrescante y delicado.

Carne de pato a la parrilla. Sabor rico con un sabor asado sabroso. A menudo se sirve con cebolletas.

Caracola de mar Turban cocinada a la parrilla en su propia concha con caldo. Textura masticable y sabor salobre del océano.

Cuello de cerdo (papada) a la parrilla servido con salsa ponzu. Textura crujiente y grasa equilibrada por la salsa ácida.

Calamares a la parrilla con su propio hígado (kimo). Sabor umami rico, cremoso e intenso de las entrañas.

Sardina secada durante la noche y asada a la parrilla. Sabor a pescado concentrado con una textura firme.

Cuello de cola amarilla a la parrilla (kama). La parte más suculenta del pescado, muy grasosa y jugosa. Un manjar.

Espárragos verdes salteados o a la parrilla con mantequilla. Sencillo, dulce y sabroso.

Champiñones Enoki salteados con mantequilla. Textura crujiente de champiñón con rico sabor a mantequilla.

Champiñones Ostra Rey a la parrilla. Textura carnosa similar al abulón, con un suave sabor terroso.

Brochetas a la parrilla de cebolleta japonesa (negi) envuelta en tocino. La grasa sabrosa del tocino complementa la cebolleta dulce.

Brochetas a la parrilla de ocra envuelta en tocino. La ocra crujiente y ligeramente pegajosa combina bien con el tocino salado.

Champiñones Ostra Rey salteados con mantequilla. Rico y sabroso con una textura firme.