izakaya YAKAN

Un plato sencillo de tofu frío cubierto con condimentos como cebolleta y jengibre, y servido con salsa de soja. Se puede disfrutar del sabor a soja y la textura fría.

Brotes de bambú fermentados, secos y sazonados. Su textura masticable única y salinidad combinan bien con el alcohol.

Tomate fresco marinado en una salsa especial a base de sal. Refrescante y perfecto para limpiar el paladar.

Pepino fresco servido con miso picante. La riqueza del miso y la frescura del pepino combinan a la perfección.

Ajo entero cocinado hasta obtener una textura harinosa, un plato energético. Su aroma único abre el apetito.

Un plato de repollo crudo mezclado con aceite de sésamo y salsa salada, que te hará seguir comiendo. Caracterizado por su textura crujiente.

Un aperitivo de brotes de soja hervidos y mezclados con una salsa picante. Su textura crujiente lo hace popular como un aperitivo ligero.

Edamame hervido en sal. Sencillo pero resalta el dulzor y la salinidad de las habas, y combina perfectamente con la cerveza.

Tofu grueso frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Se sirve con salsa de soja y jengibre.

Encurtido de pepino marinado brevemente en sal y condimentos. Sabor ligero y textura crujiente.

Col china salada y fermentada lácticamente, un encurtido tradicional japonés. Tiene una acidez y umami moderados.

Verdura de hoja llamada takana encurtida. Tiene un picante y sabor únicos, y es adecuada como acompañamiento del arroz o como aperitivo.

Kimchi picante de origen coreano, hecho con col china encurtida en chile, ajo y salazones de marisco. Buen equilibrio entre umami y picante.

Sashimi de serviola fresca marinado en una sabrosa salsa de sésamo. Un plato similar a una especialidad de Hakata, donde la grasa del pescado y el aroma del sésamo combinan bien.

Sashimi de serviola en cubos, marinado en una salsa picante y adormecedora de pimienta de Sichuan y chile. Sashimi creativo.

Plato de serviola picada marinada en una salsa dulce y picante con yema de huevo. Se puede disfrutar de un sabor rico y profundo.

Plato de serviola grasienta cortada en rodajas finas. Se disfruta con salsa de soja y wasabi, saboreando el umami original del pescado.

Parte grasa del atún machacada hasta formar una pasta y mezclada con cebolleta. Se caracteriza por una textura que se derrite en la boca.

Plato que combina atún graso picado (toro) con rábano encurtido picado. Se puede disfrutar del contraste entre la suavidad del toro y la textura crujiente del rábano encurtido.

Un plato lleno de energía con negitoro y natto cubierto con huevo crudo (tsukimi). Mezclar todo bien antes de comer.

Plato de negitoro marinado en una salsa coreana dulce y picante con yema de huevo. Sabor rico y profundo.

Sashimi de caballa del Pacífico curada en vinagre. La acidez del vinagre realza el sabor de la caballa del Pacífico grasienta, permitiendo disfrutarla de forma refrescante.

Sándwich hecho con caballa del Pacífico curada en vinagre. Un menú creativo que combina pan y pescado de estilo japonés.

Sándwich de caballa del Pacífico para finalizar con queso. El queso añade riqueza, resultando en un sabor más profundo.

Nabemono (olla caliente) de tripa de ternera (vísceras) y verduras cocidas en un caldo picante. El dulzor de la grasa de la tripa y el picante del caldo se combinan a la perfección.

Un plato clásico de desayuno japonés que consiste en arroz caliente con un huevo crudo cascado y salsa de soja, todo mezclado. Sencillo pero con un sabor a huevo rico.

Arroz con huevo cubierto con okra picada y copos de bonito (katsuobushi). Se añade una textura pegajosa.

Arroz con huevo con mantequilla añadida. La riqueza y salinidad de la mantequilla combinan bien con el huevo y la salsa de soja, resultando en un sabor rico.

Arroz con huevo con kombu salado. El umami y la salinidad del kombu actúan como acento.

Arroz con huevo cubierto con tsukudani (almejas cocidas en salsa de soja) de kombu con aroma a shiso.

La combinación definitiva de arroz con huevo y natto. La textura pegajosa y el umami de los alimentos fermentados se combinan.

Arroz con huevo cubierto con atún y mayonesa mezclados. Un sabor cremoso popular entre niños y adultos.

Arroz con huevo y almejas cocidas en salsa de soja. Las almejas cocidas, cuyo sabor umami está concentrado, hacen que el arroz sea más apetitoso.

Arroz con huevo al estilo coreano con kimchi y aceite de sésamo. Picante y aromático.

Arroz con huevo con calamar encurtido en salsa de soja (okizuke). El rico umami del calamar se mezcla con el huevo.

Arroz con huevo cubierto con "Namatake" (setas enoki cocidas en salsa de soja). El sabor dulce y salado y la textura viscosa combinan con el huevo.

Arroz con huevo cubierto con pasta de tsukudani de nori. El aroma del nori y el sabor dulce y salado combinan perfectamente con el arroz.

Mentaiko (huevas de abadejo marinadas en chile). Tiene un picante sutil y el umami de las huevas de pescado, y es el mejor acompañamiento para el arroz.

Arroz con mantequilla y salsa de soja de lujo utilizando mantequilla francesa Echiré. Se puede disfrutar del aroma rico de la mantequilla.

Arroz mezclado con shiso, chirimenjako (pescado blanco seco pequeño) y yukari (condimento de shiso rojo). Caracterizado por su aroma refrescante y salinidad.

Arroz mezclado con "shigureni" (almejas cocidas en salsa dulce y salada). El umami de las almejas impregna todo el arroz.

Plato de char siu (cerdo asado) picado servido o mezclado con arroz. El umami de la carne y el sabor de la salsa abren el apetito.

Natto estándar. Se caracteriza por su aroma y textura pegajosa únicos de las habas fermentadas. La prefectura de Ibaraki es famosa por ser una región productora de natto.

Natto mezclado con aceite de chile. Se añade un sabor picante y aromático.

Natto con yema de huevo. El sabor del natto se suaviza con la riqueza de la yema.

Natto mezclado con huevo entero (clara y yema). Resulta en una textura esponjosa.

Natto cubierto con huevo onsen (huevo pasado por agua). El huevo cremoso se mezcla.

Natto mezclado con okra y copos de bonito. Los ingredientes pegajosos combinan bien.

Natto mezclado con pasta de umeboshi y shiso. Se puede comer de forma refrescante con su acidez y aroma.

Natto mezclado con pescado blanco seco pequeño (chirimenjako) y cebolleta. Rico en textura y sabor.

Natto mezclado con pescado blanco seco pequeño y rábano rallado, sazonado con ponzu. Sabor refrescante.

Natto mezclado con namatake y rábano rallado. Un plato donde la textura viscosa y la frescura coexisten.

Natto mezclado con col china encurtida picada. La salinidad y la textura crujiente del encurtido actúan como acento.

Natto mezclado con rábano encurtido picado. Una forma popular de comer en la prefectura de Akita, y la textura crujiente es divertida.

Natto mezclado con takana encurtido picado. El sabor del takana combina bien con el natto.

Natto mezclado con kimchi. El efecto sinérgico de los alimentos fermentados aumenta el umami, una combinación popular.