Izakaya Tsugumi Higashiazabu (tsugumi)

Un monaka relleno de rillettes de cerdo, remolacha confitada y limón encurtido. Es un aperitivo de tamaño bocado donde se puede disfrutar del equilibrio entre el salado y el agridulce. Por favor, cómaselo directamente con la mano.

Surtido de sashimi de marisco fresco comprado el mismo día. El tipo de pescado y el método de preparación varían según el día. Por favor, disfrútelo con salsa de soja y condimentos.

Un kinpira de estilo occidental de patatas nuevas y guisantes dulces salteados y cocidos a fuego lento. Se caracteriza por su textura crujiente y la dulzura de las verduras. Es un plato pequeño de sabor suave.

Una combinación de tofu marinado en miso con una textura similar al queso cremoso y cebolla roja encurtida refrescante. Una combinación de alimentos fermentados perfecta para acompañar bebidas.

Un plato de taro tierno cocido a fuego lento, combinado con salazón hecho de las entrañas de calamar. La textura pegajosa del taro y el sabor salado del salazón combinan bien.

Un plato de raíz de espárrago silvestre (udo) marinada en vinagre, cubierta con miso que resalta el amargor del ruibarbo. Es un aperitivo japonés de primavera con un toque amargo para adultos.

Un plato de creación propia que combina tomate y queso al estilo caprese con okara saludable. El aroma a albahaca es un acento.

Plato de naranjas Kiyomi jugosas y espárragos envueltos en un aderezo a base de tofu. Se caracteriza por su acidez afrutada y el sabor cremoso del tofu.

Combinación de sardinas cocidas hasta que estén tiernas y fuki (ruibarbo silvestre) cocido con ciruelas encurtidas. El sabor agridulce marida bien con el sake.

Un plato refrescante de carne de cangrejo real, rodajas finas de nabo y hojas de trébol, aderezado con vinagre. La dulzura del cangrejo y la acidez del vinagre estimulan el apetito.

Tofu sedoso con una textura rica, servido con miso especial de ruibarbo ácido. Se puede disfrutar del contraste entre la dulzura de la soja y la acidez del miso.

Una ensalada de champiñones Tokachi de sabor intenso y berros picantes. Tiene un aderezo simple que resalta el sabor de los ingredientes.

Pechuga de pollo tierna cocida a fuego lento con granos de pimienta de Sichuan en una salsa agridulce. La cremosidad del hígado y el hormigueo refrescante de la pimienta de Sichuan realzan la bebida.

Paté rústico francés de cerdo y hígado picados y horneados en un molde. Concentra el rico sabor de la carne y marida perfectamente con el vino.

Vino por copa que se ofrece diariamente. Los camareros le informarán sobre las recomendaciones del día, como tintos, blancos y rosados.