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Tostadas cubiertas con cremosa burrata, cebolla dulce de Tropea y sabrosa salsa de anchoas. Una mezcla de texturas crujientes, cremosas y saladas. Disfrutar como entrante.

Una pila de rodajas de berenjena con mozzarella de búfala, queso ricota salado y salsa de tomate. Similar a la Parmigiana de Berenjenas pero servida como medallón. Suave y sabrosa.

Bacalao crudo en finas láminas marinado en limón, jengibre y hierbas. Fresco, ácido y de textura delicada.

Queso de leche de búfala ahumado servido con ralladura de limón y tomates secos. Ahumado, cremoso y ácido.

Flores de calabacín comestibles rellenas de ricotta y queso pecorino, con un toque de anchoa, luego rebozadas y fritas. Crujientes por fuera, cremosas por dentro.

Huevos cocidos con láminas de trufa negra aromática. Rico, terroso y sabroso.

Filetes de anchoa italianos salados servidos con mantequilla de hierbas y tostadas crujientes. Un aperitivo sabroso y potente.

Una ensalada de pan duro remojado, tomates, alcaparras y aceitunas, cubierta con burrata fresca. Refrescante y textural.

Una versión de la clásica ensalada Caprese con mozzarella de búfala, tomates cocidos a fuego lento y pesto de menta. Cremosa, dulce y herbal.

Alcachofa entera limpia y estofada con hierbas (Carciofo alla Romana). Tierna, sabrosa y aromática con menta y ajo.

Alcachofa frita (estilo Carciofo alla Giudia). Crujientes hojas doradas que se asemejan a una flor, con un corazón tierno.

Gnocchi servidos en una cremosa salsa de queso Pecorino y pimienta negra, cubiertos con alcachofas crujientes. Rica y picante.

Pasta con carrillada de cerdo curada (guanciale) y queso Pecorino, realzada con azafrán. Sabrosa, salada y aromática.

Pasta plana tipo cinta salteada en una rica salsa de mantequilla y parmesano, terminada con escamas de vinagre balsámico. Cremosa con un contraste ácido.

Pasta plana tipo cinta servida con una salsa de carne cocida a fuego lento. Sustanciosa y sabrosa.

Pasta plana tipo cinta con una salsa hecha de pistachos sicilianos premium. A nuez, cremosa y única.

Pasta plana tipo cinta salteada con láminas de trufa negra. Sabor intenso y terroso.

Pasta gruesa similar a los espaguetis servida con una salsa de carne sin tomate, crema de parmesano y aceite de trufa. Rica y sabrosa.

Pasta tubular grande acompañada de alcachofas, menta fresca (poleo) y huevas de pescado curadas (bottarga). Salado, herbal y textural.

Bolsillos de pasta rellena servidos con una salsa de bacalao y alcaparras. Sabor salado a marisco.

Pasta larga salteada con pez espada ahumado, piñones crujientes y ralladura de lima. Ahumado, a nuez y cítrico.

Pasta larga servida con huevas de pez espada curadas y limón. Salobre y refrescante.

Bolsillos de pasta rellena servidos en una lujosa salsa de crema de trufa blanca. Rica y terrosa.

Pasta fettuccine con un pesto especial y gambas. Fresco, herbal y con sabor a marisco.

Pasta romana tradicional con yema de huevo, queso Pecorino, carrillada de cerdo curada (guanciale) y pimienta negra. Cremosa y sabrosa.

Carbonara clásica realzada con alcachofas. Añade una nota vegetal, ligeramente amarga, a la rica salsa.

Carbonara enriquecida con crema de trufa blanca. Decadente y aromática.

Carbonara infusionada con azafrán, lo que le da un color dorado y un aroma floral distintivo.

Panceta curada (Lardo) sazonada con hierbas, servida con pistachos. Tierna y sabrosa al derretirse.

Panceta curada IGP de Colonnata acompañada de queso Castelmagno desmenuzable. Rica y sabrosa.

Panceta curada servida con cebollas rojas caramelizadas dulces. Un equilibrio entre la grasa salada y la cebolla dulce.

Raviolis rellenos de queso, servidos con carrillada de cerdo crujiente y una salsa cremosa de huevo. Un plato de pasta inspirado en la carbonara.

Rollos de carne al estilo romano rellenos de verduras y estofados en salsa de tomate. Cocina casera tierna y sabrosa.

Escalopes de ternera cubiertos con prosciutto y salvia, cocinados en vino blanco y mantequilla. Sabroso y aromático.

Solomillo de cerdo tierno cocinado con vino de Madeira y reducción de uva. Glaseado dulce y sabroso.

Albóndigas de carne clásicas estofadas en salsa de tomate, terminadas con una cremosa salsa de queso de oveja. Reconfortante y rica.

Langostinos crudos frescos servidos con trufa negra y frambuesa. Un plato de marisco delicado y elegante.

Bacalao crudo fresco aliñado con salsa de limón y hierbas. Ligero y refrescante.

Filetes de bacalao rebozados y fritos (Filetto di Baccalà). Exterior crujiente y dorado, interior de pescado blanco escamoso.

Bacalao preparado al estilo tradicional de Trastevere, servido en pasta. Sabroso y sustancioso.

Bacalao estofado con tomates, aceitunas, alcaparras y cebollas. Una preparación mediterránea clásica servida con pan de ajo.

Filetes de bacalao a la plancha servidos con lechuga cocida y especiados con chile y azafrán. Aromático y picante.

Una terrina hecha de bacalao salado, preparado al estilo romano. Suave y sabrosa.

Achicoria salteada con ajo y chile. Amarga, sabrosa y picante.

Calabacín salteado en aceite de oliva servido con pan plano crujiente sardo (pane carasau). Sencillo y sabroso.

Tomates asados o frescos sazonados con orégano y pan rallado. Aromático y ligero.

Cintas de calabacín crudas aliñadas con vinagre y menta fresca. Crujientes y refrescantes.

Endivias salteadas con pasas dulces, anchoas saladas y chile picante. Un guarnición compleja dulce-salada-picante.

Cintas de calabacín frescas marinadas en vinagreta. Crujientes y ácidas.

Una selección de panes.

Ración adicional de queso Parmesano rallado.

Aceite de oliva virgen extra para mojar o aliñar.

Vinagre balsámico extra.

Agua filtrada servida en botella (70cl).

Refrescos carbonatados variados.

Botella de cerveza de tamaño estándar.

Una copa de vino espumoso italiano. Crujiente y burbujeante.

Copa de vino blanco.

Copa de vino tinto.

Copa de vino rosado.

Aperitivo italiano clásico hecho con Aperol, prosecco y soda. Dulce, amargo y con sabor a naranja.

Aperitivo italiano hecho con Campari, prosecco y soda. Más amargo e intenso que el Aperol.

Refrescante spritz hecho con sirope de flor de saúco, menta, prosecco y soda. Floral y dulce.

Cóctel Spritz hecho con licor de limón. Cítrico y dulce.

Aperitivo sin alcohol.

Cóctel clásico de vermut.

Licor de hierbas italiano amargo, que se sirve típicamente como aperitivo.

Licor de naranja dulce y ligeramente amargo.

Café espresso.

Espresso descafeinado.

Espresso con leche vaporizada y espuma.

Té caliente.

Café de cebada, una bebida de grano tostado sin cafeína. A nuez y suave.

Infusión de hierbas.