Ilmi Gopchang

Un menú surtido donde se pueden disfrutar diversas partes de las entrañas de la vaca a la vez. Incluye 곱창 (Gopchang), 대창 (Daechang), 막창 (Makchang), 염통 (Yeomtong), etc., ofreciendo una variedad de texturas y sabores sabrosos. Se asa a la parrilla y se sirve con verduras como cebolleta.

Parte del intestino delgado de la vaca, caracterizado por su textura masticable y el sabroso contenido interior. Cuanto más se mastica, más profundo es su sabor umami, y es popular a la parrilla.

Parte del intestino grueso de la vaca, con un rico sabor graso y sabroso. Se puede disfrutar de su textura crujiente por fuera y tierna que se derrite por dentro.

Parte del cuarto estómago de la vaca (Hongchang), caracterizado por su textura crujiente y masticable. Es bajo en grasa, suave y tiene un buen sabor al masticar.

Parte del corazón de la vaca, casi sin grasa y carnoso, similar a la textura de la carne en sí. Es suave y tierno, y sabe delicioso si se cocina ligeramente sin asar demasiado.

Hígado fresco de vaca y callos (tercer estómago). El hígado crudo es suave y cremoso, mientras que los callos tienen una textura única y crujiente. Se suele mojar en aceite y comer crudo.

Una sopa picante y sabrosa hecha con sangre de vaca solidificada (Sunji). Es rica en hierro y tiene un sabor refrescante gracias a las verduras como los brotes de soja y el repollo.

Un plato que reinterpreta el huevo al vapor coreano al estilo de la frittata italiana. Está lleno de queso, ofreciendo un sabor sabroso y tierno.

Un ramen picante y refrescante. Es bueno para limpiar el paladar después de comer 곱창 grasiento o como remedio para la resaca.

Un topping de queso que se puede añadir a los platos principales o al arroz frito para darle un sabor más sabroso.

Una pasta cremosa caliente servida en una cazuela de barro coreana. Permite disfrutar de la sabrosa salsa cremosa y la pasta calientes durante mucho tiempo.

Un plato hecho salteando arroz, kimchi y algas secas en la salsa y el aceite sobrantes después de comer gopchang. El arroz tostado y crujiente pegado al fondo es una delicia.

Una sopa reconfortante hecha hirviendo el arroz pegado al fondo de la olla (Nurungji) con agua. Es un plato caliente y reconfortante que calma el estómago.

Un soju, el destilado coreano representativo. Es claro y puro, con un contenido de alcohol de aproximadamente 16-17%. Combina bien con platos grasos de tripas.

Una cerveza coreana refrescante y crujiente. Se caracteriza por su trago ligero y a veces se mezcla con soju para hacer 'somaek'.

Un licor tradicional coreano hecho de arroz fermentado. Tiene un color lechoso, un ligero toque de carbonatación y un sabor dulce y ácido.

Un vino de arroz claro y filtrado hecho de arroz fermentado a baja temperatura. Es más suave y tiene un sabor más limpio que el soju.