Ichi

Es un plato similar a un chawanmushi occidental, hecho con mariscos y verduras de temporada hechos puré y cocidos al vapor con huevo y crema. Disfruta de su textura suave y el rico sabor de los ingredientes.

Una ensalada fresca elaborada con verduras tradicionales de Kioto (Kyo-yasai). Se sirve con dos tipos de aderezo: una base de salsa de soja y una mayonesa de anchoas con cuerpo, ofreciendo un sabor que fusiona lo japonés y lo occidental.

Una selección de encurtidos caseros de la casa. La textura de las verduras y la acidez y salinidad adecuadas de la fermentación son perfectas para un descanso entre comidas o como acompañamiento para el sake.

Es un soba japonés frío ideal para terminar la comida. Utiliza soba de Jindaiji y se puede disfrutar de su textura suave y el aroma de la salsa.

Queso crema marinado en dulce miso Saikyo. La riqueza del queso se fusiona con el rico sabor del miso, creando un sabor que invita a beber.

Es un plato sencillo de verduras orgánicas de temporada asadas a la parrilla de carbón. El efecto del carbón realza la dulzura y el sabor de las verduras. Se disfruta con sal de roca o miso especial.

Lomo de cerdo de la prefectura de Ibaraki a la parrilla de carbón. La carne es tierna y rebosa de sabor al masticar. Se disfruta con sal de roca, wasabi y miso de ajo al gusto.

Pollo de corral a la parrilla de carbón. La piel es crujiente y fragante, mientras que la carne es jugosa y tierna. El aroma del carbón abre el apetito.

Arroz cocido con ojo de buey (kinmedai), un pescado de lujo. Al cocinarse en olla de barro, el caldo de pescado impregna el arroz, permitiendo disfrutar de una textura esponjosa y un sabor delicioso.

Arroz en olla de barro cocido con carne de cangrejo real. La dulzura y el aroma característicos del cangrejo impregnan todo el arroz, resultando en un sabor refinado.

Arroz cocido con pollo y bardana (gobō). La sabrosura del pollo y el aroma terroso de la bardana combinan a la perfección, permitiendo disfrutar de un sabor casero japonés en una olla de barro.

Arroz blanco (ginshari) cocido a fuego lento en una olla de barro. Se sirve con shirasu (pescado blanco pequeño) y mentaiko (huevas de abadejo picantes) como acompañamientos, realzando la dulzura natural del arroz.

Es una sopa de miso rojo con alga nori fresca. Disfruta del rico aroma marino y el profundo sabor del miso rojo, una sopa que combina bien con el arroz.

Es un menú de degustación recomendado por el chef, elaborado con los ingredientes de temporada más deliciosos del momento. Podrás disfrutar de una cocina japonesa llena de sabor estacional, desde aperitivos hasta platos principales y comidas.