I Vitelloni CIAMPINO

Carne cruda de Chianina picada a cuchillo, aderezada con alcaparras, anchoas y huevo de codorniz. Sabores intensos y salados que realzan la carne. Servida fresca.

Tartar de carne cruda maridado con salsa de aguacate y tomates dulces. Una variante fresca y veraniega. Sabor delicado y textura suave.

Carne cruda servida con queso cremoso de trufa y boletus. Un plato rico con aromas de bosque. Sabor envolvente y terroso.

Atún crudo en dados servido sobre una base de pan mojado, tomate y verduras (panzanella). Fresco y ligero. Combina el mar con la tradición campesina.

Anchoas fritas servidas de forma original con una salsa picante aparte. Perfectas como aperitivo para compartir. Crujientes y sabrosas.

Croquetas de bacalao mantecado, acompañadas de una mayonesa de hierbas. Suaves por dentro y doradas por fuera. Sabor delicado a pescado.

Selección mixta de embutidos italianos y quesos regionales servida en tabla. Incluye jamón, salami, lardo y quesos con miel. Ideal para compartir con vino.

Jamón crudo de Parma curado durante casi dos años. Dulce, sabroso y se derrite en la boca. Servido cortado finamente.

Preciado jamón español de cerdo ibérico. Conocido por su grasa infiltrada y su sabor a nuez. Una verdadera exquisitez.

Queso fresco de pasta hilada producido con leche de búfala. Jugoso, elástico y con sabor a leche fresca. Servido entero o en lonchas.

Tres pequeños quesos frescos servidos con aderezos dulces y salados: miel trufada y mermeladas. Un entrante que juega con los contrastes de sabor. Cremoso y apetitoso.

Pasta larga aderezada con una rica salsa de mantequilla, anchoas saladas y queso ahumado. Sabor intenso y salado. Plato cremoso y reconfortante.

Clásico plato de mar con pasta larga y almejas frescas en salsa de vino blanco, ajo y perejil. Sabor delicado a mar. Ligero y aromático.

Ñoquis de patata servidos con una salsa de carne de ternera joven (scottona) sin tomate. Sabor rico y carnoso. Plato sustancioso.

Pasta rellena de queso burrata, aderezada con tomates cherry coloridos. Fresco y cremoso. Un primer plato vegetariano refinado.

Pasta servida con salsa puttanesca (aceitunas, alcaparras, tomate) enriquecida con pulpa de pescado de calidad. Sabor decidido y ligeramente picante. Rica en ingredientes mediterráneos.

Pasta larga hueca aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y queso pecorino. Un pilar de la cocina romana. Sabroso y ligeramente graso.

Pasta corta servida con una crema de huevos, queso pecorino, pimienta negra y guanciale crujiente. Rico, cremoso y muy sabroso. El plato romano más famoso.

Pasta fresca gruesa aderezada simplemente con queso pecorino romano y abundante pimienta negra. Cremoso y picante. Un clásico minimalista pero intenso.

Anillas de calamar y gambas enharinadas y fritas. Crujientes, doradas y servidas con limón. El clásico frito mixto de mar.

Tranchete de atún marinado en costra de sésamo, servido con aderezo de berenjenas. El atún queda rosado por dentro. Plato moderno y saludable.

Pulpo cocido hasta que esté tierno y luego asado para hacerlo crujiente, servido sobre puré de patatas aromático. Contraste de texturas excelente. Sabor mediterráneo refinado.

Típico brócoli local de forma geométrica, cocinado de forma sencilla. Sabor dulce y textura tierna. Excelente acompañamiento para la carne.

Mezcla de verduras de temporada (calabacines, berenjenas, pimientos) cocinadas a la parrilla. Ligeras y ahumadas. Guarnición saludable.

Patatas en trozos asadas con hierbas aromáticas hasta dorarse. Crujientes por fuera y suaves por dentro. La guarnición más clásica.

Verdura de hoja estofada en sartén con pasas dulces y piñones crujientes. Una guarnición agridulce de la tradición romana. Sabrosa y ligera.

Achicoria silvestre hervida y luego salteada en sartén con ajo y guindilla. Sabor decididamente amargo y picante. Muy apreciada por los romanos.

Ensalada rica con pechuga de pollo a la parrilla, trozos de piña dulce y almendras crujientes. Fresca y proteica. Una comida ligera y completa.

Ensalada con salmón, crema de aguacate (guacamole) y tomates sabrosos. Rica en grasas buenas y vitaminas. Sabor delicado.

Ensalada sencilla de verduras frescas mixtas. Ligera y refrescante. Adecuada como guarnición o entrante ligero.

Ensalada a base de diferentes variedades de tomate, enriquecida con atún y aceitunas. Sabrosa y jugosa. Perfecta para el verano.

Corte de carne imponente con el largo hueso de la costilla intacto. Muy espectacular y sabrosa. Ideal para compartir entre verdaderos carnívoros.

El corte más tierno de la ternera, sin grasa ni nervios. Se derrite en la boca. Sabor delicado y refinado.

Lomo bajo cocinado a la parrilla y servido ya cortado en tiras. Jugoso y sabroso. Fácil de comer y compartir.

Clásico bistec con hueso, obtenido del lomo. Grasa sabrosa y carne gustosa. Para quienes aman roer el hueso.

La reina de las bistecs, con el característico hueso en forma de T que separa el solomillo y el lomo bajo. Alta, al punto y muy sabrosa. Una institución italiana.

Corte obtenido del corazón de la costilla, muy veteado de grasa. Extremadamente jugoso y sabroso a la parrilla. Para verdaderos conocedores.

Pollo entero abierto y a la parrilla, especiado y ligeramente picante. Piel crujiente y carne jugosa. Servido con patatas.

Pechuga de pollo ecológico a la parrilla. Ligera, sana y proteica. Ideal para una dieta.

Hamburguesa de prestigiosa carne Chianina toscana. Magra y sabrosa. Servida en pan artesanal con guarnición de patatas fritas.

Hamburguesa de ternera Angus americana. Carne jugosa y sabrosa. Acompañada de patatas fritas.

Hamburguesa con la selección de carne de la casa. Excelente relación calidad-precio. Sabrosa y genuina.

Pechuga de pollo empanada en cereales cornflakes y frita. Crujiente por fuera y tierna por dentro. Una alternativa apetitosa al vacuno.

Hamburguesa vegetal que imita el sabor y la textura de la carne. Sabrosa y sostenible. Adecuada para vegetarianos.

La pizza más clásica con tomate, mozzarella fior di latte y albahaca. Sencilla y perfecta. Representa los colores de Italia.

Variante sabrosa de la margherita con anchoas saladas añadidas. Sabor decidido. Un clásico napolitano.

Pizza especial de la casa con mozzarella de búfala campana DOP. Más rica y jugosa que la margherita clásica. Ingredientes de alta calidad.

Pizza rica con tomate, mozzarella, alcachofas, champiñones, jamón y un huevo. Una comida completa en una pizza. Sabores variados y abundantes.

Pizza blanca vegetariana con mozzarella y verduras frescas a la parrilla. Ligera y colorida. Óptima para quienes aman las verduras.

Focaccia crujiente aderezada en crudo con búfala fresca, tomates cherry y albahaca. Fresca y veraniega. Ideal cuando hace calor.

Pizza roja con mozzarella de búfala y jamón crudo de Parma añadido al final de la cocción. Salada y dulce al mismo tiempo. Ingredientes de calidad.

Pizza sabrosa con champiñones terrosos y salchicha sabrosa. Una combinación otoñal clásica. Muy satisfactoria.

La clásica pizza 'Diavola' con salami picante. Ligeramente picante y muy sabrosa. Para quienes aman los sabores fuertes.

Pizza blanca con salchicha y achicoria salteada (verdura amarga típica romana). Una combinación tradicional local muy apreciada. Rústica y decidida.

Pizza que recupera los sabores de la berenjena a la parmesana. Berenjenas fritas, tomate y queso rallado. Rica y mediterránea.

Pizza blanca delicada con flores de calabacín dulces y anchoas saladas. Un contraste de sabores elegante. Muy popular en Roma.

Pizza blanca con patatas en rodajas, jamón cocido y romero. Sabor que recuerda al asado del domingo. Gusta mucho a los niños.

Pizza con queso brie cremoso y speck ahumado (jamón del norte de Italia). Sabor intenso y de montaña. Rica y particular.

Pizza gourmet con mozzarella ahumada, mortadela aromática y granillo de pistacho. Una combinación moderna y golosa. Rica en sabor.

Base de focaccia crujiente aderezada con el corazón cremoso de la burrata (stracciatella) y pregiado jamón ibérico. Ingredientes de lujo. Sencilla pero refinada.

Pizza blanca con ricotta, calabacines marinados en vinagre y menta (scapece) y speck. Una mezcla de acidez, dulzor y ahumado. Muy aromática.

Pizza espectacular con crema de boniato morado, queso ahumado y salchicha sabrosa. Sabor rústico y aspecto colorido. Textura suave.

Pizza blanca de calidad con trufa negra y boletus. Aroma intenso a bosque. Para los amantes de la trufa.

Pizza inspirada en los sabores del sur de Italia: escarola amarga, alcaparras, aceitunas y anchoas. Salada y decidida. Una explosión de sabor mediterráneo.

Evolución de la margherita con tomates cherry del Vesubio y burrata entera o desmenuzada. Muy jugosa y fresca. Ingredientes de Campania de excelencia.

Pizza blanca con champiñones, rúcula fresca picante y jamón crudo. Clásica combinación fresca/cocida. Equilibrada y sabrosa.

Pizza con calabacines dulces, panceta salada y un crujiente de cebolleta. Juego de texturas interesante. Sabor delicado pero sabroso.

Pizza tricolor con tomates cherry rojos, pesto verde y búfala blanca ahumada. Fresca, aromática y ligera. Aroma intenso a albahaca.

Reinterpretación de la tarta de queso con diferentes texturas: mousse suave, chocolate cremoso y galleta crujiente. Dulce y ácida gracias a los frutos rojos. Postre moderno.

El postre italiano más famoso a base de bizcochos savoiardi, café y crema de mascarpone. Disponible clásico o con variante golosa de Nutella. Cremoso y energético.

Tarta en capas de chocolate, famosa por sus siete capas de diferentes texturas (mousse, crujiente, bizcocho). Para verdaderos amantes del chocolate. Rica e intensa.

Postre de la casa esponjoso y aromático a naranja, cubierto de chocolate negro. Sabor cítrico y dulce. Ligero pero satisfactorio.

Semifrío o postre al cuchara con guindas y chocolate crujiente. Juego de texturas. Dulce y afrutado.

Postre helado inspirado en el snack Duplo, con mucho sabor a avellana y chocolate con leche. Dulce, cremoso y crujiente. Muy goloso.

Clásico postre de Campania de limón. Bizcocho empapado y crema de limón. Fresco, aromático y perfecto para terminar la comida.