鴻圖樓

爽脆的海蜇搭配切片的煙燻豬手。口感豐富，海蜇彈牙，燻蹄鹹香帶有煙燻味。通常作為冷盤前菜，可沾醋食用以解膩。

以腐皮製作而成的仿葷菜式。外層腐皮煎至金黃，內裡層次分明，口感軟韌帶有豆香。是一道經典的中式素食冷盤。

用濃郁的鮑魚汁炆煮雞腳。雞腳煮至軟輭入味，充滿膠質。醬汁鮮甜濃稠，風味獨特。

外層裹上鹹蛋黃炸至金黃酥脆的豆腐。外鹹香內嫩滑，口感對比鮮明。深受喜愛的香口小食。

四川風味的冷盤雞肉。雞肉鮮嫩，淋上集麻、辣、鮮、香於一身的紅油醬汁。味道豐富刺激，非常開胃。

以陳醋涼拌爽脆的雲耳和青瓜。味道酸爽清新，口感爽脆。是一道健康且解膩的開胃小菜。

搭配醃製泡椒的皮蛋。皮蛋軟滑，泡椒帶來的酸辣味能中和皮蛋的鹼味。風味獨特，酸辣開胃。

以砂鍋盛載的豪華魚翅雞湯。湯底濃郁膠重，魚翅份量十足，雞肉鮮嫩。適合多人分享的滋補湯品。

一人份的紅燒魚翅。以濃郁的上湯煨煮魚翅，味道鮮美濃厚。通常佐以浙醋增添風味。

加入蟲草花與老雞長時間燉煮的湯品。湯色金黃，味道清甜甘潤，具有滋補功效。雞肉精華完全融入湯中。

選用姬松茸與響螺燉製的湯水。響螺帶出鮮甜海味，姬松茸增添獨特菌香。口感清爽而鮮美。

廣東傳統的老火湯，依季節轉換食材。經過長時間煲煮，火候十足，湯水濃郁有益。是家庭風味的滋潤湯水。

集合鮑魚、海參、魚翅、魚肚四種珍貴海味的羹湯。用料豐富，口感濃稠滑順。味道鮮美豪華。

以香甜粟米粒和爽滑魚肚煮成的羹湯。口感濃稠，味道清甜，深受大人小孩喜愛。是一道經典的粵式湯羹。

以石頭魚配合沙參、玉竹等藥材熬製的湯。石頭魚肉質鮮嫩，湯水呈奶白色，味道極其鮮甜，並有潤肺養顏之效。

傳統做法的石頭魚羹。拆肉去骨的石頭魚肉鮮味濃郁，煮成羹後口感細膩順滑。一道考驗功夫的懷舊菜式。

產自南非的鮮鮑魚，個頭碩大。肉質厚實彈牙，鮮味濃郁。通常以紅燒或蠔油炆煮，保留原汁原味。

南非乾鮑魚，經過繁複的浸發和炆煮工序。口感軟糯黏牙，味道濃縮鮮香，是高級宴席的珍饈。

體型巨大的阿拉斯加長腳蟹。蟹肉飽滿鮮甜，肉質絲絲分明。適合清蒸或蒜蓉蒸，以品嚐其天然鮮味。

經典粵式炒蟹。肉蟹斬件後走油，再以薑蔥爆炒。鑊氣十足，蟹肉鮮嫩，吸收了薑蔥的香氣。

新鮮南非鮑魚，肉質爽彈。適合清蒸或果皮蒸，鮮味突出。

產自大連的鮮鮑魚，一份六隻。體型適中，肉質鮮嫩。常佐以蒜蓉粉絲蒸煮。

新鮮帶子配上蒜蓉和粉絲蒸煮。帶子鮮甜，粉絲吸收了帶子汁和蒜香，風味極佳。

來自日本的優質元貝。肉質厚實甘甜，纖維細緻。簡單烹調即可帶出極致鮮味。

愛爾蘭進口蟶子，體大肉厚。口感爽脆鮮甜，適合蒜蓉蒸或豉椒炒。

海蝦開邊，鋪上蒜蓉蒸熟。蝦肉爽口彈牙，蒜香濃郁，是一道受歡迎的海鮮菜式。

新鮮花螺，肉質爽脆鮮甜。可選擇白灼品嚐原味，或辣酒煮以享受香辣刺激的風味。是極佳的佐酒小菜。

澳洲龍蝦肉質紮實鮮甜，以濃郁上湯焗煮。伊麵吸收了龍蝦的精華湯汁，鮮味無窮。適合慶祝或聚餐的主菜。

深海野生石頭魚，外表雖醜但肉質極佳。魚肉嫩滑無腥味，富含膠質。常用於清蒸或煲湯。

名貴的東星斑，色澤艷紅。肉質雪白，口感細嫩幼滑，魚味清甜。是高級粵菜宴席的常見魚鮮。

體型較大的杉斑。肉質厚實，口感較為紮實。適合清蒸或炆煮。

野生海花斑，肉質結實鮮美。清蒸能最大程度保留其鮮甜味。

體型較小的東星斑。依然保持肉質細嫩的特點，適合少人數享用。

小型海花斑，性價比高。魚肉嫩滑，適合家庭享用的蒸魚菜式。

一魚兩食的龍躉菜式。魚肉切片炒球，口感爽滑；頭腩部位清蒸，膠質豐富。一次享受兩種不同風味。

來自南澳的優質龍蝦。殼薄肉多，肉質爽脆鮮甜。多種烹調方式皆宜。

加拿大進口象拔蚌。肉質爽脆鮮甜，常用作刺身或白灼，口感極佳。

廣東名菜烤乳豬。皮色金紅，口感酥脆，皮下脂肪少，肉質嫩滑。通常佐以海鮮醬和砂糖食用。

北京風味的烤鴨。鴨皮酥脆化渣，鴨肉香嫩。配以薄餅、蔥絲、青瓜和甜麵醬包著吃，滋味豐富。

招牌港式燒鵝。鵝皮燒至深紅色澤，酥脆甘香，皮下脂肪滲入鵝肉，肉質多汁嫩滑。搭配酸梅醬解膩最佳。

選用優質黃油雞，以鹽燒方式烹調。皮脆肉嫩，鹹香味滲入雞肉骨髓，雞味濃郁。

類似白切雞的製法，但在浸雞的湯料中加入瑤柱。雞肉嫩滑，帶有瑤柱的鮮甜味。

經典粵式燒味。用玫瑰露酒和豉油滷製。雞皮呈深褐色，肉質嫩滑，帶有淡淡的玫瑰酒香和豉油甜味。

包含化皮乳豬及其他精選燒味的拼盤。一次過滿足品嚐多種燒味的需求，適合前菜分享。

集合多種燒味的拼盤（如叉燒、油雞、燒鴨等）。風味多樣，是宴客常見的頭盤。

鱔魚切段炸至酥脆，裹上蜂蜜醬汁。口感香脆，味道甜而不膩，類似蘇式燻魚的風味。

自選兩款燒味的組合。可根據個人喜好搭配，例如叉燒拼油雞。

廣式燒肉，又稱燒腩仔。皮層爆裂酥脆，肥瘦相間，肉質鹹香。通常蘸芥末或砂糖食用。

廣東代表性燒味。豬肉醃製後燒烤，外層塗上麥芽糖。肉質軟輭，味道甜中帶鹹，帶有炭燒焦香。

選用肉質細嫩的乳鴿紅燒。皮脆肉嫩，骨頭都入味。通常整隻手撕食用，風味最佳。

西蘭花炒花姿（墨魚片）和帶子。海鮮鮮爽，西蘭花清脆。色彩鮮豔，口感豐富。

用香辣惹味的XO醬爆炒兩種蚌肉。蚌肉爽脆鮮甜，XO醬提升了整體鮮味和香氣。

傳統家鄉風味的炆鵝。鵝肉炆煮至軟輭入味，醬汁濃郁，適合送飯。

漁家風味的小炒王。通常包含魷魚乾、蝦乾、腰果、韭菜花等多種食材。鑊氣十足，鹹香可口，佐酒一流。

爽口大蝦球裹上鹹蛋黃醬炒製。鹹蛋黃起沙，鹹香濃郁，包裹著鮮甜蝦肉。

香濃咖喱炆煮牛腩。牛腩軟輭入味，咖喱汁香辣濃稠。通常搭配白飯或麵包食用。

選用肥美的廣島蠔，以薑蔥爆炒。蠔肉飽滿多汁，薑蔥去腥提鮮。

以砂鍋炆煮的大魚頭。魚頭膠質豐富，配料（如薑蔥、燒肉等）增添香氣。熱氣騰騰，味道濃郁。

豆腐先炸後炆，加入多種海鮮（如蝦仁、魷魚）。豆腐吸滿海鮮湯汁，滑嫩鮮美。

香辣口味的炒海蝦。蝦肉鮮甜，外殼香酥，辣味刺激食慾。

軟殼蟹和茄子裹粉炸至酥脆，再撒上椒鹽翻炒。口感香脆，椒鹽味鹹香惹味。

牛柳粒與薯仔粒同炒，加入黑椒和蜂蜜。薯仔外脆內軟，牛柳嫩滑，味道甜辣交織。

酸甜開胃的菜式。牛柳粒配搭新鮮菠蘿翻炒。果酸能軟化肉質並解膩。

排骨加入欖角烹調。欖角獨特的甘香味滲入排骨，味道鹹香回甘，非常下飯。

以椰汁煮香芋和南瓜。口感粉糯香甜，椰香濃郁，是一道偏甜的溫和菜式。

豬手與香芋用南乳醬炆煮。豬手軟輭充滿膠質，香芋吸收了肉汁和南乳香，口感綿密。

經典粵菜。炸酥肉配上酸甜醬汁和鮮果（如菠蘿）。外脆內嫩，酸甜醒胃。

懷舊功夫菜。柚皮經過繁複處理去澀，吸收了鮑汁和蝦子的鮮味。口感軟輭如海綿，入口即化。

以鹹鮮的蝦羔醬烹煮唐生菜。蔬菜爽脆，充滿濃郁的蝦醬香味。

多種野菌與豆腐同燒。菌香濃郁，豆腐滑嫩，是一道健康素淨的菜式。

客家名菜。五花肉切片與甜梅菜蒸煮。肥而不膩，梅菜吸油，肉質軟爛，味道鹹甜適中。

湖南風味小炒。五花肉片煸炒出油，配以青椒。香辣過癮，非常下飯。

選用優質安格斯牛肉製作的川式水煮牛肉。肉質嫩滑，紅油湯底麻辣鮮香。

以酸菜和魚片煮製的湯菜。湯頭酸辣開胃，魚片滑嫩。酸菜爽脆，風味獨特。

厚肉的龍躉魚肉切球與西蘭花同炒。魚球口感紮實有彈性，清淡鮮美。

白鱔切片（金錢狀）配豉汁蒸。鱔魚肥美爽脆，豉汁鹹香更能帶出鮮味。

傳統粵式炆菜。鵝掌炆至軟爛脫骨，花菇厚身吸汁，蠔油醬汁濃郁膠重。

鮮魷魚裹粉炸酥，拌入椒鹽。外脆內軟，鹹香微辣，是極受歡迎的香口菜。

牛柳粒與炸蒜片和黑椒同炒。蒜香撲鼻，黑椒惹味，牛柳嫩滑多汁。

集合多種蔬菜和海味（如蝦乾、魷魚）的煲仔菜。粉絲吸滿湯汁，味道鮮甜豐富。

龍躉頭腩部位膠質豐富，配上枝竹炆煮。枝竹吸收了魚鮮味，口感軟韌。

鮑魚與滑雞的豪華組合。以薑蔥爆香，砂鍋炆煮。雞肉滑嫩，鮑魚鮮彈，香氣四溢。

湘菜風味。鮮嫩黃牛肉切片，配以野山椒快炒。肉嫩味鮮，香辣刺激。

滑豆腐上鋪帶子，淋上豉汁蒸。豆腐嫩滑，帶子鮮甜，豉汁提味，清淡而鮮美。

以鹹豬骨煲煮水東芥菜。芥菜甘苦清熱，鹹骨湯底濃郁，是一道下火的湯菜。

冬季時令菜。臘鴨（油鴨）鹹香油潤，與粉糯香芋同煲。椰奶或高湯底令味道更香濃。

爽脆的荷蘭豆和西芹炒臘味（臘腸、潤腸）。口感豐富，臘味油香包裹蔬菜，經典家常味。

廣東經典搭配。芥蘭爽脆帶微苦，臘味鹹甜油潤，兩者味道互補。

豬肉餅中加入蓮藕粒煎香。口感外焦裡嫩，蓮藕提供爽脆口感。家常美味。

四季豆炸至表皮皺縮，與肉碎、欖菜或冬菜乾煸。鹹香乾爽，非常下飯。

清淡健康的湯菜。鮮番茄、豆腐（白玉）和白菜仔在清湯中浸煮。味道酸甜清新。

茄子與肉碎、鹹魚粒同炆。鹹魚賦予獨特的「魚香」味。茄子軟糯吸油，惹味非常。

苦瓜（涼瓜）和肉碎混入蛋液煎成蛋角。苦瓜的甘苦味與蛋香結合，風味獨特。

粉絲乾身爽口，加入蟹籽翻炒。蟹籽在口中爆開增加口感，充滿海鮮風味。

提供多種新鮮時令蔬菜選擇。可根據喜好選擇清炒、蒜茸炒或上湯浸煮。健康清爽。

以荷葉包裹魚腩和米飯蒸煮。荷葉清香滲入飯中，魚腩鮮嫩，米飯吸收了魚汁，香氣撲鼻。

以挖空的鮮菠蘿盛載的炒飯。加入海鮮粒和菠蘿肉翻炒，酸甜開胃，賣相吸引。

經典壽宴麵食。伊麵炆煮至乾身入味，灑上大量鹹鮮的蝦子。口感彈牙，鮮味濃郁。

秋冬必食。糯米飯由生炒至熟，粒粒分明煙韌。加入臘味粒、花生、蔥花，香氣十足。

米粉與粉絲（鴛鴦米）同炒。口感層次豐富，鑊氣十足，配料多樣，香口惹味。

清淡高雅的炒飯。蛋白嫩滑，瑤柱鮮香，蝦仁爽口。米飯炒得乾身，粒粒分明。

德國風格的拉格啤酒。口感清爽，苦味適中，深受香港人喜愛。

中國著名的啤酒品牌。麥香濃郁，口感順滑，適合搭配中菜。

一種淡啤酒，價格親民。口感較輕，容易入口。

著名的黑啤酒。泡沫綿密，帶有烘焙大麥的焦香味和獨特的苦味。

提供多種口味的碳酸飲料，如可樂、雪碧等。冰涼解渴。