Horumon Toku Nakameguro

Una parte especialmente grasosa del intestino delgado de la vaca. Se caracteriza por su textura elástica y la dulzura de la grasa que se derrite en la boca. Se come bien asada por el lado de la piel.

Primer estómago de la vaca. Tiene una textura gruesa y crujiente única. Su sabor es suave y se puede sentir una dulzura similar a la de la vieira.

Mejilla de ternera. Al ser una parte que se mueve mucho, tiene un sabor intenso y una textura moderadamente firme. Cuanto más se mastica, más sabor a carne desprende.

Cartílago de la tráquea de la vaca. Es muy duro, por lo que se corta finamente. Se caracteriza por su textura crujiente y es una parte para disfrutar de la textura.

Parte del corazón de ternera con grasa. Se puede disfrutar de la textura crujiente del corazón y la dulzura de la grasa al mismo tiempo. Tiene poco olor y es fácil de comer.

Timo de ternera. Sabor rico y cremoso como el foie gras. Se come crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

Tercer estómago de la vaca. Se caracteriza por su forma plegada y su textura crujiente y firme. Su sabor es suave y ligero.

Intestino delgado de ternera cortado en forma de tubo. Tiene grasa en el interior y la grasa jugosa explota al morder. Se caracteriza por su dulzura intensa.

Intestino delgado de ternera. Tiene mucha grasa y arde al asarse. Es una parte representativa de la tripa para disfrutar del rico sabor de la grasa.

La unión del segundo y tercer estómago de la vaca. Una parte rara con una textura elástica similar a la del abulón y la dulzura de la grasa.

Corazón de ternera. Tiene fibras musculares finas y una textura crujiente y fácil de morder. Bajo en grasa, es saludable y tiene un sabor ligero.

Cuarto estómago de la vaca. También llamado Aka-senmai. Se caracteriza por su grasa moderada y su textura masticable, con un sabor umami intenso.

Segundo estómago de la vaca. Su nombre proviene de su apariencia similar a un panal de abejas. Tiene una textura elástica y masticable, y combina bien con sopas y guisos.

Parte de la arteria aorta cerca del corazón. Se caracteriza por su textura crujiente y se puede disfrutar de una textura similar a la del cartílago.

Parte de la arteria aorta cerca del corazón. Tiene una textura crujiente y también se le llama 'korikori'. Ideal como aperitivo con bebidas.

Un set que incluye varias clases de tripa recomendadas del día. Un plato económico que permite disfrutar de las diferencias de sabor y textura de varias partes a la vez.