Honoka

Un plato con tres tipos de mariscos frescos de temporada. Se disfrutan crudos con salsa de soja y wasabi, saboreando la textura y el sabor originales de los ingredientes.

Centollo cocido simplemente. Concentra la dulzura y el umami natural del cangrejo, se disfruta solo o con vinagre de soja.

Abulón salvaje de alta calidad rebozado y frito. Al cocinarse, se disfruta de la textura tierna del abulón y el crujiente del rebozado.

Pescado de río Ayu salado y asado a fuego directo. Caracterizado por su piel aromática, carne tierna y aroma distintivo, a veces se come entero, incluyendo la cabeza.

Pescado globo marinado en miso saikyo dulce y luego asado. El sabor del miso realza el sabor delicado del pez globo, resultando en un plato refinado.

Parte alrededor de las branquias del pez espada (kama) guisada en una salsa a base de soja. La carne, rica en grasa, es tierna y tiene un sabor intenso.

Pescado joven de biwa-ko frito entero. Tan tierno que se puede comer hasta los huesos, su ligero amargor y aroma tostado combinan bien con el sake.

Tempura hecha con camarones blancos de la bahía de Toyama. Pequeños camarones fritos juntos, el aroma tostado de las cáscaras y la dulzura de la carne llenan la boca.

Un plato de cangrejo asado en su caparazón, relleno de su miso y carne. Caracterizado por su intenso aroma a mar y umami, marida bien con el sake.

Disfrute de ostras frescas crudas. Experimente su textura cremosa y el rico sabor a "leche de mar". Se sirven con limón o ponzu para un toque refrescante.

Una ensalada de cerdo cocido y verduras, servida con una salsa coreana agridulce. La salsa, con ajo y aceite de chile, es refrescante pero apetitosa.

Un plato de olla donde se cocina cerdo y verduras en un caldo dulce a base de soja. Al mojarlo en huevo batido, adquiere un sabor suave.

Rollitos de tomates cherry envueltos en finas lonchas de carne y asados. El aroma tostado de la carne y la acidez de los tomates calientes que explotan en el interior son una combinación exquisita.

Ensalada fría de finas lonchas de cerdo cocido con una salsa picante estilo Sichuan. La salsa con ajo y aceite de chile realza el sabor delicado del cerdo.

Tempura de ostras enrolladas en jamón serrano, rebozadas y fritas. Una creación de lujo donde la salinidad del jamón serrano se fusiona con la dulzura de la ostra cocida.

Un plato al vapor que alterna anguila y dōmyōji (arroz glutinoso cocido al vapor y secado). Un plato japonés elegante que permite disfrutar de la textura masticable y el sabor de la anguila.

Almejas gigantes cubiertas con mayonesa casera y pan rallado, luego asadas. El crujiente pan rallado y la rica mayonesa combinan bien con la dulzura de las almejas.

Un plato de atún rojo y cebolleta ensartados alternativamente, rebozados y fritos. Se disfruta del umami del atún y la dulzura de la cebolleta cocida.

Un dim sum casero similar a los gyoza, hecho con pollo. Más ligero que el cerdo, se caracteriza por su textura esponjosa.

Un plato similar a un sushi roll hecho con salmón ahumado ligeramente tostado y aguacate. El aroma ahumado y la cremosidad del aguacate combinan bien.

Pescado a la parrilla de bacalao negro graso marinado en miso dulce saikyo. La carne se deshace fácilmente, y el sabor del miso y la grasa del pescado combinan bien con el arroz y el sake.

Bacalao negro a la parrilla glaseado en una salsa de soja agridulce. Caracterizado por el aroma tostado de la salsa y la rica grasa del pescado, es uno de los platos de pescado más populares en Japón.

Tamagoyaki japonés cocido a fuego lento, empapado en dashi. Al morder, el sabor a dashi se expande en la boca.

Plato a la parrilla de cerdo Meishanton, un cerdo raro, cocinado a fuego directo. Destaca por el intenso sabor a cerdo y su grasa dulce.

Plato de miso a la parrilla sobre una espátula de arroz. Se come a pequeños sorbos como aperitivo. Disfrute del rico sabor del miso mezclado con diversos ingredientes.

Un plato tradicional del norte de Japón hecho con arenque fresco picado finamente y fermentado en koji. Su fuerte sabor fermentado y salado es ideal como acompañamiento para el sake.

Una delicadeza que mezcla ascidias y el intestino de pepino de mar (konowata). Caracterizado por su distintivo aroma marino y fuerte umami, es un plato apreciado por los amantes del sake.

Cartílago de tiburón mezclado con pasta de ciruela. Su textura crujiente y la acidez de la ciruela lo hacen refrescante, siendo un acompañamiento popular para el sake o como intermedio entre platos.

Un onigiri simple sazonado solo con sal de alta calidad. El sabor de la sal realza la dulzura del arroz. Perfecto para terminar una comida.

Onigiri cubierto con nuestro miso especial y asado a la parrilla. El aroma a miso tostado abre el apetito, con un exterior crujiente y un interior tierno.

Gachas de arroz japonés (zousui) con abundante alga aonori. Rico en aroma a mar y con un suave sabor a dashi que reconforta el cuerpo.

Un soba verde con té matcha incorporado. Tiene un ligero aroma a té y una textura suave al tragar. Se sirve con un caldo frío.

Un plato de fideos inaniwa finos y suaves, mezclados con aceite de chile picante y nori. Su sabor ligeramente picante es adictivo.

Verduras encurtidas en nukadoko (salvado de arroz fermentado). Con un sabor ácido y umami, es un acompañamiento popular para el arroz o el té.