Hata (cometa)

Surtido de sashimi de pescado fresco recomendado del día. Se pueden disfrutar varios pescados de temporada a la vez.

Sashimi de atún. Un clásico sashimi caracterizado por su rico sabor y textura suave.

Sashimi de pez limón salvaje. Es graso y tiene un sabor rico.

Sashimi de pescado blanco. Caracterizado por su textura elástica y su dulzura suave y elegante.

Sashimi de lenguado salvaje. Un pescado de alta calidad con un sabor delicado y una textura firme.

Sashimi de salmón curado en vinagre. Se disfruta del salmón graso de forma refrescante.

Sashimi de pulpo crudo. Se puede disfrutar de su textura pegajosa y dulzor, diferente al pulpo hervido.

Plato de sardinas machacadas con miso, jengibre y otros condimentos. Tiene un sabor intenso y combina bien con el sake.

Sashimi de vieira. Es tierno, dulce y se derrite en la boca.

Erizo de mar fresco de Hokkaido. Un dulzor rico y cremoso que llena la boca.

Pimiento de Manjushage de la prefectura de Kioto a la parrilla con sal. Tiene poca picazón, es carnoso y dulce.

Caballa a la parrilla con sal. El sabor del pescado se realza simplemente asándolo con sal.

Pescado a la parrilla de caballa en escabeche. Es graso y va bien con arroz y sake.

Pescado a la parrilla de Atka Mackerel. Es un pez del norte con carne gruesa y buen contenido de grasa.

Pescado de río (ayu) a la parrilla con sal. También llamado 'pescado aromático', se disfruta de su aroma único y el sabor ligeramente amargo de sus entrañas.

Salmón a la parrilla en la mejilla (detrás de las branquias) o en la barriga (harasu). Son las partes más grasas.

Plato de cerdo grueso salteado en una salsa con ajo. Es sustancioso y vigorizante.

Plato de yamaimo rallado con pulpo y shirasu a la parrilla. Se disfruta de su textura esponjosa.

Mariscos horneados en cocotte con una rica salsa de erizo de mar. Un plato de estilo occidental.

Tofu frito grueso hecho a pedido. Crujiente por fuera y caliente por dentro.

Plato de mollejas de pollo crujientes fritas con una cobertura con sabor a curry. Ideal como aperitivo.

Tempura de natto y chirimen (anchoas pequeñas) con verduras. El sabor del natto se realza maravillosamente.

Capelán con huevas fritas. Se puede comer entero, de cabeza a cola, y se disfruta de la textura crujiente de las huevas.

Tempura de maíz dulce y pez blanco (kiss). Una combinación que evoca el verano.

Snack de espinas de pescado fritas hasta quedar crujientes. Un plato sabroso y rico en calcio.

Plato de sardinas guisadas con ciruelas encurtidas. La acidez de la ciruela elimina el olor a pescado, y se puede comer hasta los huesos blandos.

Plato tradicional de arenque enrollado en alga kombu y guisado en salsa dulce y salada. El sabor está bien impregnado.

Caracoles marinos y konjac redondo guisados en dashi a base de salsa de soja. El dashi de los caracoles es sabroso.

Berenjenas y okra fritas y marinadas en dashi. Los colores de las verduras son hermosos, y es frío y refrescante.

Congrio escaldado y okra aliñados con pasta de ciruela y shiso. Un plato refrescante que representa el verano en Kioto.

Plato de hígado de pollo tierno guisado con pimienta de Sichuan. El sabor picante es un acento.

Plato guisado de verdura silvestre Mizu, patata y salmón encurtido. Tiene un sabor rústico.

Plato de rodajas finas de raíz de loto salteadas y guisadas en salsa dulce y salada. Se disfruta de su textura crujiente.

Tendones de res tiernamente guisados servidos refrescantemente con ponzu.

Plato de anguila a la parrilla y pepino en vinagreta. El dulzor de la anguila y la acidez del vinagre combinan perfectamente, es un plato veraniego.

Un lujoso cuenco pequeño con yuba sedosa y okra picada cubierto con erizo de mar. El dulzor de la soja combina con la riqueza del erizo de mar.

Soba con salsa de nueces, o un aperitivo de granos de soba y nueces.

Un set económico con una variedad de obanzai (platos caseros) servidos en pequeñas porciones.

Plato estilo sashimi de ternera Kuroge Wagyu chamuscado en la superficie. Se puede sentir el sabor de la carne y el dulzor de la grasa.

Ensalada clásica de patatas machacadas y mezcladas con mayonesa.

Jurel frito marinado en vinagre dulce, servido como ensalada con abundantes verduras.

Ensalada de rúcula con aroma a sésamo y jamón serrano. Se disfruta con un aderezo sencillo.

Plato de cerdo hervido y brotes de soja servido refrescantemente con rábano rallado y ponzu.

Aperitivo de panceta de ballena (salazón de畝須) y cebolla aliñado con mostaza y salsa de soja.

Delicia de cartílago de tiburón aliñado con pasta de ciruela. Caracterizado por su textura crujiente y la acidez de la ciruela.

Tamagoyaki japonés horneado con abundante dashi. Jugoso y de sabor suave.

Jengibre joven con hojas. Si lo muerdes con miso, puedes disfrutar de su picante refrescante.

Queso crema aliñado con shuto (salazón de vísceras de pescado). La combinación de alimentos fermentados es excelente y va bien con el alcohol.

Encurtido de berenjena de agua con alto contenido de agua. La piel es tan fina que se puede comer cruda, y tiene un sabor afrutado.

Tofu suave antes de solidificarse en el molde. Se puede disfrutar del dulzor y aroma originales de la soja.

Edamame hervido en sal. Un clásico acompañamiento para la cerveza.

Plato casero de judías verdes hervidas aliñadas con sésamo triturado, azúcar y salsa de soja. Caracterizado por el aroma a sésamo.

Cerveza de barril. Utiliza cerveza Kirin.

Sake local de Tokio. Un sake normal con un trago limpio.

Sake local de la prefectura de Yamanashi. Un sake normal con un sabor equilibrado.

Sake local de la prefectura de Tochigi. Un sake diseñado para complementar la comida.

Sake local de la prefectura de Yamagata. Un sake honjozo elaborado con Miyamanishiki, con un sabor nítido.

Sake local de la prefectura de Yamagata. Un sake junmai sin filtrar que transmite directamente el sabor del arroz.

Famosa marca de la prefectura de Niigata. Un sake ginjo limpio, suave y seco.

Sake local de la prefectura de Shimane. Un sake junmai con un aroma rico y sabor.

Sake japonés limitado que cambia según la temporada.

Vino de la casa de Francia. Servido en copa.

Vino italiano de botella.

Shochu de batata representativo de la prefectura de Kagoshima. Se puede disfrutar del dulce aroma de la batata.

Shochu de batata con una textura sedosa.

Shochu de cebada de la prefectura de Fukuoka. Una bebida fragante elaborada con un método de destilación único.

Shochu de cebada clásico de la prefectura de Oita. Fácil de beber y sin sabores extraños.

Shochu de azúcar moreno elaborado en la isla de Yoron. Tiene un ligero y dulce aroma a azúcar moreno.

Bebida de whisky mezclado con soda.

Bebida de shochu mezclado con té verde.

Bebida de shochu mezclado con té oolong.

Bebida refrescante de shochu mezclado con agua con gas y limón.

Bebida de shochu mezclado con agua con gas y pomelo.

Shochu de clase A con un sabor claro. Combina con una variedad de mezcladores.

Umeshu auténtico a base de shochu de arroz. Tiene un aroma rico.

Licor de zumo de yuzu. Tiene una acidez refrescante y dulzor.

Té chino refrescante.

Té verde japonés.

Bebida de zumo de pomelo.