Hakata Hotaru

Especialidad de Hakata. Sashimi de caballa fresca aliñada con una salsa especial de sésamo y soja. Se caracteriza por el aroma tostado del sésamo y el umami de la caballa.

Caballa fresca marinada en vinagre. Tiene un dulzor y acidez moderados. Opcionalmente, se puede chamuscar la piel para darle un aroma tostado.

Sashimi de uni fresco de Hokkaido. Se caracteriza por su dulzor rico y cremoso.

Sashimi de atún rojo de Miyagi. Disfrute de su rico sabor graso.

Sashimi de calamar Aori de Fukuoka. Se caracteriza por su dulzor pegajoso y su textura crujiente.

Sashimi de Ishidai de Fukuoka. También conocido como el rey de los pescados blancos, tiene un dulzor refinado y una textura crujiente.

Plato de aguja de mar de Fukuoka curada con kombu. El umami del kombu se transfiere al pescado, permitiendo disfrutar de un sabor delicado.

Mariscos frescos cortados finamente y mezclados con una salsa especial y yema de huevo. Tiene un sabor rico y combina bien con el alcohol.

Surtido de sashimi recomendado del día. Puede disfrutar de varios tipos de mariscos frescos a la vez.

Set de sashimi de carne magra de caballo y grasa de la base de la crin (Koune). Disfrute del umami de la carne magra junto con el dulzor del Koune.

Sashimi de carne de caballo marmoleada y grasa. Se caracteriza por su textura que se derrite en la boca y su dulzor intenso.

Sashimi de lengua de caballo de partes raras. Disfrute de su textura única y crujiente.

Sashimi de corazón de caballo. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor ligero.

Sashimi de hígado de caballo. Tiene menos olor que el hígado de ternera, con una textura crujiente y un umami rico.

Un plato de lujo con un surtido de sashimi de varias partes del caballo. Disfrute de las diferencias de sabor y textura de cada parte.

Un plato de menudencias de caballo frescas cocidas a fuego lento. Son tiernas, bien impregnadas de sabor y perfectas con alcohol.

Menudencias de caballo frescas asadas a la parrilla. El umami se intensifica con cada bocado.

Cangrejo Zuwagani de la prefectura de Fukui, el "cangrejo Etchizen" de la más alta calidad. Tiene un dulzor pronunciado, carne compacta y un intenso jugo de cangrejo.

Kinki (Kichiji) de Hokkaido, un pescado de alta calidad. Muy graso, es exquisito tanto asado como guisado.

Akamutsu de marca de Tsushima, "Kurenai-hitomi". Conocido como "Toro de pescado blanco" por su alto contenido de grasa, tiene un sabor intenso.

Pescado Amadai asado con las escamas intactas, rociado con aceite a alta temperatura. Disfrute del contraste entre la textura crujiente de las escamas y la esponjosa carne.

Langostinos botón grandes de Hokkaido. Tienen un dulzor intenso en sashimi, y su aroma y umami aumentan al cocinarlos.

Ostras de marca cultivadas en las intensas corrientes de Naruto, Tokushima. Tienen una carne firme y un sabor intenso.

Ostras de Konagai, Prefectura de Nagasaki, con concha. Criadas en aguas ricas en plancton, son grandes y dulces.

Ostras de marca de la prefectura de Saga. Ostras cultivadas con esmero por los productores, con un umami concentrado.

Ostras de marca raras de Konagai. Son pequeñas pero tienen un sabor intenso.

Almejas y brotes de bambú de temporada al vapor con sake. Disfrute del caldo de marisco y el aroma de los brotes de bambú.

Ensalada de verduras frescas de Itoshima, Fukuoka.

Plato de pollo Chiran de Kagoshima chamuscado y cortado en finas láminas. Tiene la textura y el umami característicos del pollo de corral, y se come con salsa de jengibre y ponzu.

Mentaiko picante, especialidad de Hakata. Son huevas de abadejo de Alaska marinadas en chile y otros condimentos, con un picante y umami distintivos.

Manitas de cerdo a la parrilla, un clásico de la comida callejera de Hakata. Crujientes por fuera y tiernas y gelatinosas por dentro, ricas en colágeno.

Plato de pollo originario de Miyazaki. Pollo frito marinado en vinagre dulce y cubierto con salsa tártara.

Un aperitivo de "karasumi" (huevas de mújol saladas y secas), un manjar de lujo, servido con rodajas de rábano daikon.

Filete de solomillo de Wagyu negro de Miyazaki. El dulzor de la grasa y el umami de la carne son intensos.

Un plato de鍋 (nabemono) de menudencias de ternera, especialidad de Hakata. Menudencias frescas y verduras como cebollino y repollo se cuecen en caldo.

Arroz en olla de barro cocido con ingredientes lujosos (cangrejo, ikura, pescado a la parrilla, mentaiko, takana). Disfrute del aroma recién cocido y el arroz tostado en el fondo.

Una cerveza premium representativa de Japón. Se caracteriza por su profundo sabor y aroma floral.

Whisky bourbon de origen estadounidense. Se caracteriza por su sabor dulce y suave.

Bebida de whisky japonés clásico "Kakubin" mezclado con soda. Refrescante y combina bien con las comidas.