Glass Hostaria

Un recorrido de degustación completo que incluye una selección de platos icónicos del restaurante. Va desde entrantes de pescado y carne hasta primeros platos de pasta rellena, pasando por segundos y postre. Ideal para quienes desean probar la filosofía culinaria del chef.

Un menú degustación íntegramente dedicado a la cocina vegetariana. Ofrece platos creativos que realzan verduras, quesos y especias con maridajes refinados y técnicas modernas.

Tartar de ternera cruda servido con alcaparras, cerezas y anchoas para un contraste dulce-salado. Enriquecido con bresaola de pregiada ternera Wagyu.

Pescado crudo finamente cortado y aderezado con miso rojo y leche de tigre, una marinada a base de lima. Coronado con huevas de pez volador al wasabi.

Pasta rellena con un corazón líquido de Parmesano curado 60 meses. Condimentada con mantequilla de alta calidad y trufa fresca de temporada.

Pequeños raviolis típicos piamonteses rellenos de salsa amatriciana. Servidos con guanciale crujiente para un toque de salinidad y textura.

Pasta rellena con un sabor decidido a arenque ahumado, equilibrado por la dulzura de la calabaza. Servida en un caldo tibio y especiado.

Terrina de carne en costra de hojaldre, preparada con cabeza de lomo y aromatizada con jengibre. Acompañada de verduras frescas y crujientes.

Corte jugoso de cerdo servido con una salsa agridulce de tamarindo. Acompañado de patatas y una rica mantequilla de erizo de mar.

Pechuga de pato cocida rosada con salsa de ciruelas saladas japonesas. Servida con lechuga a la parrilla y una tosta rellena de hígado.

Preciada carne Wagyu presentada en diferentes texturas: cocida, cruda y curada como bresaola. Acompañada de patatas, avellanas y una salsa de café.

Postre que combina la dulzura del maíz y del dulce de leche con la acidez de la fruta de la pasión. Un final dulce y equilibrado.

Postre a base de arándanos, chocolate intenso y leche de cabra. Un postre con sabores decididos y envolventes.

Selección de quesos artesanales servidos para la degustación. Perfecto para cerrar la comida o como plato salado antes del postre.

Recorrido de degustación de vinos diseñado para realzar los platos del menú degustación. Disponible en dos variantes de precio y complejidad.

Maridaje de cócteles sin alcohol creados a medida para acompañar los platos del menú degustación.

Clásico cóctel a base de ginebra y vermut seco. Seco, aromático y potente.

Aperitivo italiano con bitter, vermut rojo y soda. Ligeramente amargo y refrescante.

Icónico cóctel italiano a base de ginebra, bitter y vermut rojo. Sabor decidido y equilibrado entre dulce y amargo.

Cóctel clásico a base de whisky, vermut dulce y bitter. Rico, suave y aromático.

Cóctel histórico a base de whisky, azúcar y bitter. Fuerte y pensado para realzar el sabor del destilado.

Versión sin alcohol del Martini. Preparado con alternativas sin alcohol a la ginebra y al vermut para mantener el sabor clásico.

Cóctel afrutado y refrescante sin alcohol. Base de ginebra sin alcohol con zumo de naranja y siropes de fruta.

Mocktail especiado y burbujeante. Combina las notas herbáceas del Martini rojo sin alcohol con el toque picante de la ginger beer.

Bebida espumosa y fermentada. Una mezcla refrescante con notas ácidas y dulces aportadas por la kombucha y el cordial.

Agua mineral en botella de 0,75 litros.

Café espresso tradicional italiano, intenso y cremoso.

Café preparado al estilo vietnamita, generalmente fuerte y dulce, servido con leche condensada.