Fulvio

Un plato de antipasti italianos variados para compartir. Incluye generalmente una selección de embutidos, quesos y verduras marinadas. Sabroso e ideal para empezar la comida.

Finas lonchas de ternera curada al aire, magra y tierna. Servida con lascas de parmesano y rúcula picante. Un clásico ligero y refinado.

Embutido italiano tradicional de Bolonia, suave y sedoso, aderezado con pistachos crujientes. Servido en finas lonchas, a menudo acompañado de pan.

Uno de los jamones crudos italianos más apreciados, curado durante mucho tiempo para obtener un sabor rico y delicado. Textura tierna y fundente. Un embutido de excepción.

Ensalada o plato de alcachofas preparadas con esmero, acompañadas de tomates secos dulces y queso curado. Una mezcla de sabores terrosos y ácidos.

Queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala. Textura elástica por fuera y jugosa por dentro, con un rico y almizclado sabor lácteo.

Queso fresco italiano compuesto por una capa de mozzarella rellena de crema untuosa (stracciatella). Textura muy cremosa y sabor suave. Excelente con pan y aceite de oliva.

Bolas de masa tiernas hechas con patatas. Servidas aquí con una salsa de tomate simple y aromática con albahaca. Un plato reconfortante y tierno.

Pasta corta en forma de tubo servida con una salsa de tomate picante con ajo y guindilla. Sabor picante y vivo.

Especialidad siciliana de pasta tubular con salsa de tomate, berenjenas fritas y ricotta salada rallada. Un equilibrio perfecto entre dulzura y salinidad.

Clásico 'Aglio, Olio e Peperoncino'. Espaguetis salteados simplemente con ajo, aceite de oliva virgen extra y guindilla. Sencillo pero lleno de sabor.

Receta romana auténtica sin nata. Pasta cubierta con una emulsión de huevos y queso Pecorino, aderezada con guanciale (papada de cerdo) crujiente y pimienta.

Plato que realza espárragos verdes frescos, preparados simplemente con ajo y aceite de oliva, y espolvoreados con parmesano.

Pasta tubular servida con una rica salsa de tomate, panceta (o guanciale) y cebolla. Sabor sabroso y ligeramente graso.

Plato al estilo de Sorrento, generalmente ñoquis o pasta con salsa de tomate, mozzarella fundida y albahaca fresca. Elástico y delicioso.

Pasta larga y plana de huevo servida con pleurotus salteados. Sabor forestal suave y textura carnosa de los champiñones.

Plato de pasta de lujo que combina el sabor terroso de las colmenillas y la riqueza untuosa del foie gras. Una intensa experiencia gastronómica.

Pasta con boletus (porcini), setas silvestres muy aromáticas. Salsa rica con sabor a nuez y sotobosque.

Pasta cubierta con una cremosa salsa de champiñones realzada por el potente y terroso aroma de la trufa negra.

Pasta rellena servida con una salsa cremosa infusionada con hierbas y perfumada con trufa blanca, un ingrediente raro y muy aromático.

Especialidad sarda de pasta pequeña estriada, servida con salsa de tomate con salchicha perfumada con semillas de hinojo (anís). Rústico y aromático.

Espaguetis servidos con salsa de tomate y albóndigas, inspirados en los sabores del sur de Italia.

Pasta en forma de pequeñas orejas, servida con una salsa a base de cordero francés. Sabor rico y carnoso.

Pasta acompañada probablemente de Brocciu (queso corso) o de una salsa blanca de carne guisada con hierbas aromáticas.

Pasta larga y plana servida con una rica salsa de hígados de ave. Sabor intenso y textura particular.

Pasta con nata y hierbas, aderezada con speck (jamón crudo ahumado) y parmesano. Un plato rico y sabroso típico de Emilia-Romaña.

Pasta con una cremosa salsa de queso azul (Gorgonzola), aderezada con nueces crujientes y jamón crudo San Daniele.

Pasta servida con filetes de pato, salsa de naranja y azafrán. Una sofisticada mezcla agridulce.

Clásica salsa napolitana 'alla puttanesca': tomates, aceitunas, alcaparras y anchoas. Sabor salado, ácido y potente.

Pasta con bottarga (huevas de mújol secas y saladas), especialidad sarda. Sabor marino intenso y yodado, a menudo rallado sobre la pasta.

Pasta servida con filetes de salmonete, un pescado de roca de carne fina y perfumada.

Clásico italiano con almejas, ajo, aceite de oliva y vino blanco. Ligero y yodado, con el sabor fresco del mar.

Pasta negra coloreada con tinta de sepia o servida con salsa de tinta. Sabor marino distintivo y aspecto espectacular.

Pasta tubular grande servida con trozos de atún y pez espada frescos. Un plato de mar consistente.

Pasta en forma de anillos parecidos a calamares, a menudo servida con salsa de marisco o calamares.

Pasta refinada con vieiras, acompañada de una suave salsa de puerros y azafrán.

Pasta Calamarata servida con delicada carne de cangrejo. Sabor suave y marino.

Pasta que combina generalmente salmón fresco y salmón ahumado en una salsa cremosa.

Pasta servida con gambas (langostinos grandes). Generalmente preparada con ajo, tomate o vino blanco.

Clásico romano: finas escalopas de ternera cubiertas con jamón crudo y salvia, salteadas en vino blanco. Tierno y aromático.

Escalopa de ternera preparada 'alla parmigiana' con berenjenas, salsa de tomate y queso fundido.

Jarret de ternera estofado con vino blanco, verduras y caldo. Carne muy tierna servida con su tuétano.

Pasta servida con rebozuelos, setas silvestres de color dorado y sabor delicado y afrutado.