Escale à Saigon

Raviolis vietnamitas al vapor con un relleno de gambas. La masa a base de harina de arroz es translúcida y ligeramente elástica.

Bocados al vapor (Siu Mai) rellenos de carne picada. Servidos calientes en una cesta de bambú.

Raviolis al vapor rellenos de una mezcla de cerdo y gambas. Una especialidad de textura tierna y sabrosa.

Finísimas crepes de arroz cocidas al vapor, enrolladas y rellenas de cerdo picado y champiñones negros. Servidas con charcutería vietnamita y hierbas.

Selección variada de dim sums y raviolis al vapor para compartir. Ideal para descubrir diferentes sabores en un solo pedido.

El plato nacional vietnamita. Sopa de fideos de arroz en un caldo claro y perfumado con especias (anís estrellado, canela, jengibre), cubierto con carne y hierbas frescas.

Sopa sabrosa servida con lonchas de pato lacado asado con piel crujiente y fideos frescos.

Sopa reconfortante cubierta con raviolis wonton de gambas y fideos, en un caldo ligero.

Sopa de pescado agridulce (Canh Chua) preparada con tamarindo, piña y verduras. Sabores equilibrados entre acidez y dulzor.

Plato de fideos secos aderezados con una salsa casera, cubierto con cerdo asado y gambas. El caldo se sirve en un bol aparte.

Sopa de estilo sur vietnamita (Hu Tieu) con caldo de cerdo, cubierta con lonchas de cerdo y gambas.

Sopa ligera y afrutada que combina la dulzura de la piña con el sabor de las gambas.

Sopa picante y perfumada con citronela, cubierta con una mezcla de marisco. Similar al Tom Yum tailandés.

Plato para compartir donde los comensales cocinan ellos mismos carne y marisco en un caldo hirviendo en el centro de la mesa. Servido con fideos finos y verduras.

Un surtido variado de entrantes fritos y crujientes, centrado en pollo y gambas. Perfecto para el aperitivo o como entrante para compartir.

Gran plato de especialidades fritas vietnamitas, que incluye rollitos y diversas preparaciones de gambas. Acompañado de una ensalada refrescante.

Finas lonchas de ternera enrolladas alrededor de queso fundido, asadas en brochetas. Una sabrosa mezcla de carne jugosa y queso cremoso.

Carne de ternera picada y sazonada, enrollada en hojas de betel (la lot) y asada a la parrilla. La hoja le da un aroma único a pimienta y hierbas.

Trozos de pescado (rape) marinados con cinco especias y asados en brocheta. Carne firme y aromática.

Gambas grandes a la parrilla marinadas con una mezcla de especias asiáticas perfumadas.

Vieiras tiernas a la parrilla en brocheta.

Surtido de diferentes brochetas a la parrilla servidas con una presentación especial.

Muslos de rana salteados, ofrecidos ya sea crujientes con sal y pimienta, o perfumados con albahaca.

Plato de gambas salteadas al wok con tu elección de salsa.

Filete de pescado de carne firme cocinado en una salsa satay rica, picante y con notas de cacahuete.

Rape cocinado en una salsa de caramelo salada-dulce tradicional (Ca Kho To), típica del sur de Vietnam.

Trozos de sepia tiernos salteados en una salsa satay picante.

Gambas grandes guisadas en una salsa de curry amarillo suave y cremosa, a menudo con leche de coco.

Gambas fritas con caparazón crujiente, aderezadas simplemente con sal, pimienta y ajo.

Vieiras cocinadas en una salsa de curry aromática.

Vieiras salteadas con albahaca fresca para un sabor herbáceo y perfumado.

Thit Kho: trozos de cerdo guisados largamente en una salsa de caramelo salada-dulce hasta que estén tiernos y se deshagan en la boca.

Costillas de cerdo carnosas cocinadas en una salsa de curry picante.

Costillas de cerdo a la parrilla en seco con un simple aderezo de sal y pimienta.

Láminas de ternera salteadas o guisadas en salsa de curry.

Salteado de ternera al wok, disponible con diferentes salsas aromáticas a elegir.

Carne de pollo marinada con citronela y luego asada a la parrilla para un sabor fresco y ahumado.

Pollo salteado preparado a tu gusto: fresco y cítrico, picante con jengibre o especiado con curry.

Pollo salteado con anacardos crujientes y verduras.

Especialidad de pollo cocinado o presentado en hojas aromáticas.

Lonchas de pato asado con piel crujiente y lacada, servidas sin hueso.

Solomillo de pato tierno servido con piña fresca para una combinación agridulce.

Solomillo de pato acompañado de una salsa de champiñones.

Solomillo de pato bañado en una salsa satay picante.

Postre vietnamita clásico (Che Chuoi) compuesto de plátanos cocidos en leche de coco caliente con perlas de tapioca. Dulce y reconfortante.

Pudín de arroz glutinoso negro o blanco mezclado con taro y cubierto con leche de coco cremosa.

Bolas de masa de arroz glutinoso cocidas al vapor, rellenas de una pasta de judías mungo dulces y espolvoreadas con coco rallado. Servidas tibias.

Mezcla refrescante de frutas de temporada cortadas en trozos.

Pastel de chocolate caliente con un centro líquido fundente, servido con helado de vainilla.

Tarta de manzana caramelizada invertida, servida tibia con helado.

Dulce crujiente o blando a base de cacahuetes y sésamo.

Frutas confitadas en azúcar, para disfrutar como un dulce.

Lichis pelados servidos en un almíbar ligero y dulce.

Trozos de fruta recubiertos de masa de buñuelo y fritos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Buñuelos de fruta servidos calientes y flameados con ron delante de ti.

Buñuelos de fruta flameados con licor de arroz (Sake).

Buñuelos de fruta flameados con licor Grand Marnier.

Postre helado clásico compuesto de un plátano cortado por la mitad, bolas de helado, salsa de chocolate y nata montada.

Copas de helado clásicas. El Colonel es un sorbete de limón con vodka. Los liégeois son helados de café o chocolate cubiertos con salsa y nata montada.

Dos bolas de helado o sorbete artesanal a elegir.

Tres bolas de helado o sorbete artesanal a elegir.