Dum Handi Biryani - Park Avenue - Indian Restaurant

Un fragante plato de arroz del norte de la India cocinado en una olla de barro sellada. Capas de verduras marinadas y arroz basmati de grano largo se cocinan a fuego lento juntas (estilo dum) con especias aromáticas. Ligeramente especiado y servido con raita de yogur.

Biryani clásico estilo Lucknow con tiernos trozos de pollo. La carne y el arroz se colocan en capas y se cocinan al vapor en una olla sellada para retener el aroma del azafrán y las especias suaves. Sirve 1-2 personas.

Biryani rico y aromático hecho con cordero fresco. Cocinado en el método tradicional de dum donde la carne y el arroz se cuecen al vapor juntos en una olla de barro. Sabroso pero no demasiado picante.

Biryani estilo este de la India famoso por incluir patatas y huevos duros junto con el pollo. Cocinado con aromático caldo yakhni y arroz basmati. Ligeramente más dulce y menos picante que otros biryanis.

Un plato insignia de Kolkata con cordero, patatas y huevos duros. Los ingredientes se cocinan a fuego lento con arroz basmati en una olla sellada, creando un perfil de sabor sutil y aromático.

Un popular wrap de comida callejera con relleno de paneer especiado (queso cottage) dentro de un paratha (pan plano). Sabroso y conveniente para comer con la mano.

Trozos de pollo a la parrilla envueltos en un paratha escamoso con cebollas y salsas. Un famoso snack estilo Kathi roll de Kolkata.

Relleno de cordero especiado envuelto en un paratha caliente. Rico y carnoso, típicamente sazonado con salsas ácidas y verduras crujientes.

Un pan plano escamoso frito con una capa de huevo y enrollado con cebollas y condimentos. Un clásico de comida callejera simple y satisfactorio.

Biryani estilo sur de la India de Kerala. Presenta pollo marinado en especias regionales como hinojo y hojas de curry, colocado en capas con arroz basmati y cocinado a fuego lento.

Un biryani de mariscos con pescado Rey fresco. Sazonado con mezclas de especias de Kerala y cocinado en una olla de barro. El pescado permanece húmedo y aromático dentro de las capas de arroz.

Tiernos trozos de cordero cocinados con especias distintas de Malabar de la costa sur de la India. Sellado en una olla de barro para fusionar los ricos sabores de la carne con el arroz.

Plato de arroz aromático con langostinos frescos y especias de Kerala. Los langostinos están jugosos y el arroz absorbe los sabrosos sabores costeros. Cocinado al estilo dum.

Un plato de fusión único que combina técnicas de biryani indio con sabores de curry verde tailandés. Las verduras se marinan en especias de curry verde y se cocinan a fuego lento con arroz basmati.

Pollo marinado en pasta de curry verde tailandés y especias, luego colocado en capas con arroz basmati indio. Cocinado a fuego lento en una olla sellada para una sabrosa experiencia indo-tailandesa.

Biryani de fusión donde el cordero se sazona con ingredientes picantes de curry verde tailandés y se cocina con arroz basmati. Una sabrosa mezcla de sabores tailandeses herbales y carne rica.

Biryani premium hecho con grandes langostinos Rey. Sazonado con especias aromáticas y cocinado a fuego lento con arroz basmati en una olla de barro para preservar el delicado sabor a marisco.

Una sopa picante y ácida con salsa de soja, vinagre y chile. Llena de verduras (y pollo si se elige). Servida caliente.

Una sopa espesa y cremosa hecha con granos de maíz dulce. Ligeramente dulce y sabrosa, un aperitivo reconfortante.

Trozos de pollo rebozados salteados con pimientos, cebollas y chiles verdes en una salsa picante a base de soja. Disponible como aperitivo seco o con salsa para platos principales.

Cubos de queso cottage (paneer) o champiñones cocinados con cebollas y pimientos en una salsa picante de chile y soja. Un plato popular de fusión indo-china.

Fideos salteados con verduras y salsas sabrosas. Similar al chow mein, con sabor a especias indias y salsa de soja.

Arroz salteado en wok con verduras y condimentos. Un plato sencillo y sabroso, se puede comer solo o con un plato de salsa.

Una ensalada fresca con ingredientes mediterráneos como queso feta, aceitunas y verduras frescas. Aderezada con aceite de oliva y orégano.

Una refrescante ensalada india hecha con verduras picadas finamente como pepino, cebolla y tomate. Sazonada con jugo de limón y sal.

Un plato de acompañamiento refrescante hecho de yogur mezclado con verduras crudas picadas. Ayuda a equilibrar los platos picantes.

Una salsa de curry picante y ácida que se sirve típicamente como acompañamiento del biryani. Hecha con cacahuetes, semillas de sésamo y tamarindo.

Un cracker fino y crujiente de lentejas (papad) cubierto con cebolla picada, tomates, cilantro y especias. Un aperitivo crujiente.

Yogur mezclado con pequeñas bolitas crujientes de harina de garbanzos fritas (boondi). Sazonado con comino tostado y especias suaves.

Arroz basmati de grano largo, aromático y blanco, cocido al vapor a la perfección. Una base neutra para curries.

Un disco fino y crujiente hecho de harina de lentejas. Asado o frito hasta que esté crujiente.

Suaves bolitas fritas de leche, empapadas en un almíbar dulce de azúcar con infusión de azafrán. Servido caliente.

Bolitas de leche fritas más oscuras (Kala Jamun) servidas con Rabri, un plato de leche espeso y endulzado. Rico e indulgente.

Un pudín de pan Hyderabadi hecho friendo rebanadas de pan y sumergiéndolas en leche y almíbar con sabor a azafrán. Decorado con frutos secos.

Un pudín de arroz cremoso tradicional hecho con arroz molido y leche, con sabor a azafrán y cardamomo. Servido frío en una olla de barro.