Dodotei Oimachi

Sashimi de carne de caballo de alta calidad seleccionada. Es delicado pero tiene un umami y dulzura profundos, y puedes disfrutar de su textura que se derrite en la boca. Generalmente se come con jengibre rallado o salsa de ajo y soja.

Un plato similar al tofu, hecho de harina de trigo sarraceno y arrurruz. Se caracteriza por su textura suave y cremosa y el aroma tostado del trigo sarraceno. Se come con salsa de wasabi y soja o salsa.

Una variedad de tres tipos de tofu de trigo sarraceno con diferentes sabores. Es colorido y permite disfrutar de las diferencias en cada sabor. También es ideal como aperitivo con alcohol.

Tamagoyaki grueso asado con abundante caldo de soba (dashi). Tiene un sabor agridulce con el umami del dashi y una textura esponjosa.

Plato de brotes de soja salteados en una plancha caliente. Se puede disfrutar de su textura crujiente, y el aroma fragante de la salsa de soja o salsa estimula el apetito.

Un plato hecho estofando panceta de cerdo en una salsa agridulce durante mucho tiempo. Es tan tierno que se deshace con los palillos, y la dulzura de la grasa y el umami de la carne se extienden en la boca.

Un plato de espárragos frescos hervidos servidos con mayonesa. La dulzura natural de los espárragos y la riqueza de la mayonesa combinan bien.

Tofu frío cubierto con una salsa de miso picante. El sabor a soja, la riqueza del miso y el picante del chile se combinan a la perfección, lo que lo convierte en un plato que realza el sabor del alcohol.

Un producto de pescado procesado, frito. Se puede disfrutar de su fragancia recién frito, el umami del pescado y su textura elástica. Se come con salsa de jengibre y soja para un sabor ligero.

Carne de pato picada en forma de albóndigas y asada. Tiene el rico umami característico de la carne de pato y está asada de forma fragante.

Un clásico pincho de muslo de pollo jugoso a la parrilla. La piel está crujiente y la carne tierna.

Alas de pollo saladas a la parrilla. Se caracteriza por la piel crujiente y el umami de la grasa, y puedes disfrutar del sabor de la carne alrededor de los huesos.

Cerdo enrollado y asado con perilla (shiso). La dulzura de la grasa de cerdo y el aroma refrescante de la perilla combinan bien, resultando en un plato ligero.

Pollo de corral a la parrilla con salsa de miso de cebolleta. Tiene la firme textura y el umami del pollo de corral, complementados por la riqueza del miso y el aroma de la cebolleta.

Un plato hecho al vapor o a la parrilla de champiñones y verduras envueltos en papel de aluminio. El umami de los ingredientes queda atrapado, resultando en un plato fragante.

Carne de caballo (sakuraniiku) simplemente asada a la sal. La carne de caballo es baja en grasa y saludable, pero tiene un sabor profundo, y la sal realza el umami de la carne.

Un plato de lujo hecho asando un trozo grueso de carne de pato como filete. Puedes disfrutar de la rica dulzura de la grasa de pato y la firme textura de la carne.

Taro Yamato pegajoso enrollado en alga nori y asado. Al asarlo, el taro adquiere una textura harinosa y el aroma del nori actúa como acento.

Un plato de fusión occidental hecho asando queso Camembert con salsa teriyaki. La salinidad del queso derretido y la salsa agridulce combinan sorprendentemente bien.

Salmón de río Yamame, que vive en arroyos limpios, asado a la sal. El sabor delicado y refinado de la carne y la piel crujiente y asada son fragantes, y a veces se puede comer desde la cabeza.

Un plato hecho cubriendo pollo marinado en salsa de soja y mirin con almidón de patata y friéndolo. La cobertura es crujiente, el interior jugoso, y el aroma fragante de la salsa de soja es característico.

Pollo frito. Un plato japonés clásico, hecho con pollo marinado en una salsa de soja con ajo y jengibre, frito hasta quedar fragante.

Patatas fritas o plato de patatas fritas. Puedes disfrutar de la dulzura harinosa de las patatas y la fragancia recién fritas.

Un plato similar a la tempura de algas hecho cubriendo chikuwa (pasta de pescado) con rebozado y friéndolo. Es popular como aperitivo fácil de comer.

Un plato hecho ensartando trozos pequeños de carne y verduras en brochetas, cubriéndolos con pan rallado y friéndolos. Se disfrutan los trozos crujientes y los ingredientes calientes mojados en salsa.

Un plato hecho friendo camarones de río pequeños con cáscara. Se caracteriza por su textura crujiente y el fragante sabor a camarón, y combina bien con cerveza y sake.

Tofu cubierto con harina y frito, servido con un caldo sabroso. Se puede disfrutar de la textura crujiente por fuera y derretida por dentro del tofu.

Plato hecho con carne (pollo, pescado, etc.) con pasta de ciruela y perilla intercalada y frita. La acidez de la ciruela y el aroma de la perilla hacen que el plato frito sea ligero.

Plato de verduras silvestres de temporada fritas. El ligero amargor y aroma característicos de las verduras silvestres se realzan al freírlas. Se recomienda disfrutarlas simplemente con sal.

Ostras cubiertas con pan rallado y fritas, un sabor de invierno. Dentro de la cobertura crujiente, está lleno del rico y cremoso umami de las ostras.

Berenjena frita. La berenjena, que ha absorbido aceite, se derrite en la boca y se vuelve más dulce y deliciosa. Se come con salsa de jengibre y soja o dashi.

Ajo entero o en dientes, frito. Al calentarse, el picante característico del ajo desaparece, y se puede disfrutar de su textura harinosa y dulzura.

Pastel de arroz frito servido con rábano rallado. La fragancia y riqueza del pastel de arroz frito se neutralizan refrescantemente con el rábano rallado.

Tempura de raíz de bardana. Se caracteriza por su sabor terroso y su textura crujiente y harinosa, y también es popular como topping para el soba.

Tempura de raíz de bardana. Se puede disfrutar de la textura crujiente y harinosa y la dulzura de la raíz de bardana cortada gruesa.

Tempura de pez buey. El sabor delicado y refinado del pescado blanco y la carne esponjosa combinan bien con el rebozado de tempura.

Tempura de calamar. La carne de calamar suave y elástica y la cobertura crujiente hacen de este un ingrediente de tempura clásico.

Tempura de pescado smelt, un pez pequeño. Se puede comer entero, huesos blandos incluidos, y el ligero amargor de las vísceras le da un sabor adulto.

Tempura de congrio fresco. La carne es esponjosa y grasosa, lo que la convierte en un plato sustancioso y lujoso.

Una variedad de tempura hecha con gambas, verduras y otros ingredientes. Recomendado para aquellos que quieren disfrutar de varios sabores a la vez.

Una lujosa variedad de tempura hecha con ingredientes de alta calidad seleccionados y de temporada.

Tempura de gambas que se puede pedir como extra para la tempura variada o el soba.

Tempura de verduras que se puede pedir como extra para la tempura variada o el soba.

Un plato de nabe donde se estofan menudillos de cerdo o ternera con verduras y konnyaku en un caldo a base de miso o soja. Tiene un sabor rico y calienta el cuerpo.

Un plato de nabe simple donde se calienta tofu en caldo de kombu y se come con ponzu y guarniciones. Puedes saborear la dulzura natural y la textura suave del tofu.

Un nabe de tofu hervido con ostras añadidas. El rico caldo de las ostras impregna el tofu, resultando en un sabor fragante.

Un nabe estilo sopa clara a base de salsa de soja, hecho salteando y luego estofando verduras de raíz (rábano, zanahoria, bardana, etc.) y tofu. Es un sabor de origen vegetariano lleno del umami de las verduras.

Nabe de carne de pato y cebolleta. Como dice el proverbio "el pato trae la cebolleta", son una combinación muy compatible, y el sabor de la grasa de pato y la dulce cebolleta es exquisito.

Un plato de nabe estilo sukiyaki hecho con carne de caballo (sakuraniiku). A menudo se cocina en un caldo a base de miso, y la carne de caballo no se endurece fácilmente al cocinarla, teniendo un umami único.

Un encurtido de verdura de la región de Shinshu (prefectura de Nagano). Se caracteriza por su textura crujiente, salinidad moderada y acidez por fermentación.

Bardana mezclada o encurtida con pasta de ciruela. El sabor de la bardana y la acidez de la ciruela combinan bien, siendo un acompañamiento perfecto.

Encurtido de rábano seco marinado en vinagre de soja, etc. Como su nombre indica "harihari", se puede disfrutar de su textura crujiente.

Encurtido o verdura hervida de hoja de wasabi con un toque picante. El picante refrescante te llena la nariz y combina bien con el alcohol.

Encurtido hecho con rábanos de piel roja. A menudo se encurte en vinagre dulce, y se puede disfrutar de su vibrante color rojo y su textura crujiente.

Una variedad de encurtidos. Disfruta de varios sabores y texturas de encurtidos hechos con verduras de temporada a la vez.

Una ensalada de soba hervido y verduras crudas mezcladas con aderezo. Puedes disfrutar de la textura suave del soba frío y la textura crujiente de las verduras al mismo tiempo.

Una ensalada cubierta con ñame rallado (tororo). La textura pegajosa del tororo se mezcla bien con las verduras, resultando en un sabor ligero y saludable.

Una ensalada simple hecha con verduras frescas.

Tofu cubierto con ñame rallado (tororo). La combinación del tofu suave y el tororo pegajoso es excelente, y se come con salsa de soja o caldo de fideos.

Un sencillo aperitivo hecho mezclando o asando cebolleta picada con miso. El sabor salado del miso y el aroma de la cebolleta combinan bien con el sake.

Arenque seco marinado en salsa de soja y azúcar hasta que esté tierno y dulce. Está bien sazonado y es un ingrediente clásico para el soba.

Un alimento conservado hecho picando "fukinoto", una verdura silvestre de primavera, mezclándolo con miso y salteándolo. Se caracteriza por su amargor y aroma únicos, y combina bien con el sake.

Un aperitivo único de restaurante de soba hecho asando miso mezclado con granos de trigo sarraceno, cebolleta y copos de bonito. Puedes disfrutar del fragante sabor del miso y la textura crujiente de los granos de trigo sarraceno.

Un tentempié japonés hecho formando arroz en forma triangular. Generalmente contiene rellenos como ciruela, salmón o kombu.

Un postre caliente con "sobakaki" (masa hecha de harina de trigo sarraceno) en lugar de bolitas de arroz glutinoso en un caldo dulce de frijoles rojos. Puedes disfrutar de la dulzura de los frijoles rojos y el aroma del trigo sarraceno.

Soba cubierto con abundante alga wakame fresca. El aroma marino y la textura del wakame combinan bien con el sabroso caldo de soba.

Soba con almejas. Tiene un rico caldo de almejas y se sirve con rábano rallado para un sabor ligero.

Soba cubierto con berenjena frita. La berenjena, que combina bien con el aceite, absorbe el caldo de soba, resultando en un sabor jugoso y rico.

Un soba frío único cubierto con un trozo grande de tofu (hiyayakko). Se puede comer de forma ligera y saludable con muchas guarniciones.

Soba frío con natto como topping. La pegajosidad del natto se adhiere bien a los fideos. Se recomienda mezclar con huevo crudo y guarniciones.

Un soba frío cubierto con natto, mekabu, tofu y otros toppings. Recomendado para aquellos que quieren disfrutar de varios sabores y texturas a la vez.

Un estilo de soba sin caldo, donde se mezcla bien el miso picante de carne de cerdo picada especial con los fideos. El rico sabor del miso se adhiere a los fideos.

Un plato de soba mezclado cubierto con abundante cilantro. Es un soba de estilo étnico donde el sabor picante y sabroso del miso combina exquisitamente con el aroma único del cilantro.

Un soba elegante que representa el paisaje de "Tagoto no Tsuki" (la luna sobre los arrozales). El huevo se asemeja a la luna, y se disfruta como un soba caliente con ingredientes como champiñones.

Un soba caliente caracterizado por su fragante cebolleta quemada y su sabor picante. La dulzura y el aroma de la cebolleta se disuelven en el caldo, estimulando el apetito.

Un soba caliente con muchas verduras silvestres envueltas en huevo. Es un plato donde el sabor rústico de las verduras silvestres y la suavidad del huevo esponjoso se armonizan.

Soba cubierto con "kenchin-jiru", un guiso de verduras de raíz y tofu. El rico caldo a base de miso y el umami de las verduras combinan bien con los fideos.

Un soba tradicional conocido como "nishin soba". Cubierto con arenque seco cocido en dulce y salado, su sabor a arenque dulce cocido se disuelve en el caldo, creando un sabor profundo.

Una masa hecha de harina de trigo sarraceno y agua caliente, similar al mochi. Puedes disfrutar de su textura masticable, diferente a la de los fideos, y del fuerte aroma del trigo sarraceno. Se come con salsa de soja y guarniciones.

Fideos cortados más gruesos que el soba normal. Tienen una textura masticable y permiten sentir más intensamente el sabor del trigo sarraceno.