Do et Riz

Rollitos imperiales fritos y crujientes, rellenos de una farsa de pollo y gambas. Servidos calientes, a menudo acompañados de hojas de lechuga y hierbas frescas.

Versión vegetariana de los nems crujientes, rellenos de una sabrosa mezcla de verduras, taro y judías mungo. Un entrante ligero y texturizado.

Finas crepes de masa de arroz cocidas al vapor, enrolladas y rellenas de pollo picado y champiñones negros. Textura sedosa y tierna, generalmente servidas con salsa nuoc mam.

Rollitos frescos en papel de arroz que contienen fideos, hierbas, pollo marinado a las cinco especias y gambas. Un entrante fresco y aromático, no frito.

Una ensalada refrescante que combina la dulzura ácida del mango y el crujiente del hinojo. Aliñada con una salsa ligeramente picante.

Finas lonchas de ternera poco hecha servidas con piña fresca y apio crujiente. Todo realzado por una vinagreta vietnamita ligeramente picante.

Una sopa agridulce tradicional aromatizada con citronela y tamarindo. Un equilibrio delicado entre sabores ácidos y aromáticos.

Plato vegetariano compuesto por berenjenas cocidas hasta quedar tiernas y tofu sedoso delicado. Adornado con cebolleta confitada para un toque sabroso.

La sopa emblemática de Vietnam, servida aquí con pollo. Un caldo claro y aromático cocido a fuego lento con especias, con pasta de arroz y hierbas frescas.

Ensalada de fideos de arroz tibios con ternera salteada a la citronela y nems crujientes. Acompañada de crudités, hierbas, cacahuetes y salsa nuoc mam.

Variante del Bò Bún con pollo salteado a la citronela. Un bol completo que combina fideos, carne, nems, verduras crujientes y hierbas frescas.

Versión vegetariana del Bò Bún con tofu salteado y nems de verduras. Una ensalada compuesta fresca y sabrosa.

Bò Bún con gambas salteadas sabrosas y nems. Una mezcla de texturas calientes y frías típica de la cocina vietnamita.

Albóndigas de pollo aromatizadas con hojas de kaffir (cítrico aromático). Servidas con una salsa original de kumquats, ofreciendo notas cítricas agridulces.

Trozos de ternera cocidos a fuego lento en una salsa de caramelo salado y pimienta. La carne es tierna y la salsa rica y cremosa.

Un plato cremoso a base de leche de coco y curry, con gambas y berenjenas tiernas. Servido con pasta de arroz para absorber el caldo.

Fideos de trigo salteados al wok con trozos de pollo y verduras variadas. Ligeramente picante para realzar los sabores.

Plato de fideos salteados con marisco (gambas y sepia) y verduras crujientes. Aderezo sabroso y ligeramente picante.

Lomo de rape, un pescado de carne firme, bañado en una salsa creativa que combina la riqueza del cacahuete y la acidez frutal de la fruta de la pasión.

Finas lonchas de magret de pato servidas con pak choi. Acompañadas de una salsa de jengibre que aporta frescura y picante.

Sugerencia del chef que varía según el mercado y la inspiración del día. Pregunte los detalles al camarero.

Plato vegetariano sencillo y sabroso compuesto por fideos de arroz planos salteados con una variedad de verduras de temporada.

Fideos salteados al wok con dados de tofu y verduras crujientes. Una opción vegetariana consistente y ligeramente picante.

Tofu y verduras bañados en una salsa agridulce original de cacahuetes y fruta de la pasión.

Postre tradicional vietnamita (Chè Chuối). Una sopa dulce tibia y cremosa de leche de coco, con perlas de tapioca, trozos de plátano y mango.

Pastel tierno y rico en plátano, servido con una cremosa crema de mascarpone para un extra de indulgencia.

Postre fresco y ácido a base de crema de lima, acompañado de frutos rojos y el crujiente de las tejas de almendra.

Tarta de queso cremosa de fruta de la pasión sobre base de galleta, cubierta con un coulis ácido de fruta de la pasión.

El plato del día propuesto por el chef para el almuerzo.

Menú de almuerzo que incluye un entrante a elegir y el plato del día.

Menú de almuerzo que incluye el plato del día y una opción entre postre o bebida casera.

Menú de almuerzo completo con entrante, plato del día y un postre o una bebida casera.

Menú especial que incluye un Bò Bún a elegir (ternera, pollo o tofu) y un postre o una bebida.

Vino tinto de Languedoc.

Vino tinto del Suroeste.

Vino tinto variedad Pinot Noir.

Vino tinto ecológico de Côtes du Rhône.

Vino tinto de Burdeos, denominación Haut-Médoc.

Vino tinto de Borgoña.

Vino tinto de Côtes du Rhône, formato media botella.

Vino blanco del Suroeste.

Vino blanco variedad Viognier.

Vino blanco de Burdeos, variedad Sauvignon.

Vino blanco de Borgoña, variedad Chardonnay.

Vino rosado de Languedoc.

Vino rosado ecológico de Provenza.

Cerveza rubia vietnamita refrescante, ideal para acompañar la cocina asiática.

Aperitivo italiano a base de vino aromatizado.

Destilado a base de cereales.

Destilado neutro.

Licor o aguardiente de ciruelas, servido como digestivo.

Bebida insignia aromatizada con jazmín, lichi, jengibre y citronela.

Limonada refrescante preparada con piña y yuzu.

Cóctel casero con alcohol y sabores exóticos de jazmín, lichi, jengibre y citronela.

Bebida de agua aromatizada con sirope (granadina o menta).

Refresco de cola.

Refresco de cola sin azúcar.

Agua mineral con gas italiana.

Agua mineral sin gas.

Selección de tés calientes.

Bebidas calientes sin teína, con aromas aromáticos.

Espresso.

Espresso diluido con agua caliente.